Sørlig grillet Virginia steinbit med maismel skorpe

Introduksjon

Denne oppskriften på grillet steinbit fra Virginia i sørstatsstil bringer den klassiske sprø maismelskorpen til live med den uovertrufne smaken av vedfyrt grilling på Arteflame-grillen. Med perfekt steking og saftig indre er den en publikumsfavoritt full av sørstatssjarm og røykfylt godhet. Nyt fersk steinbit fra oppdrettsanlegget, tilberedt rett på åpen flamme, helt uten behov for gryter eller panner.

Ingredienser

• 4 oppdrettede Virginia-steinbitfileter
• 1 kopp gul maismel
• 1/4 kopp hvetemel
• 1 teskje røkt paprika
• 1/2 teskje hvitløkspulver
• 1/2 teskje løkpulver
• 1/2 ts cayennepepper (valgfritt)
• Salt og sort pepper etter smak
• 1/2 kopp kjernemelk
• 4 ss smør, smeltet (til stekeplate)
• Ferske sitronbåter (til servering)
• Hakket persille (valgfritt pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de gjennomvåte serviettene midt på Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret for å starte bålet.
4. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når steketemperatur (480 °C).

Trinn 2: Forbered paneringen og filetene

1. I en grunn bolle blander du maismel, mel, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, cayennepepper, salt og pepper.
2. Hell kjernemelk i en annen bolle og dypp hver steinbitfilet i den.
3. Dekk hver filet jevnt i maismelblandingen, og klapp forsiktig for at den skal feste seg.

Trinn 3: Brun steinbiten

1. Legg noen spiseskjeer smeltet smør på den varme, flate stekeplaten nær midtsonen.
2. Brun hver steinbitfilet raskt på den midterste grillristen i omtrent 45–60 sekunder per side for å låse inn saften.

Trinn 4: Fullfør stekingen på den flate toppen

1. Flytt steinbitfiletene fra grillristen til den flate stekesonen med middels høy varme.
2. Stek filetene på stekeplaten til de er gyllenbrune og gjennomstekt – omtrent 3–4 minutter per side, avhengig av tykkelsen.
3. Bruk et steketermometer for å sjekke om fisken er ferdig. Ta ut fisken når kjernetemperaturen når 59 °C (den vil stige opp til 71 °C uten grilling).

Trinn 5: Pynt og server

1. La filetene hvile i 5 minutter etter at de er tatt av grillen.
2. Pynt med hakket persille og sitronbåter før servering.

Tips

• Legg en klatt smør under hver filet når du steker på stekeplaten for fyldigere smak og jevnere bruning.
• Bruk den varmere indre sonen på koketoppen til sprøing og den ytre, kjøligere sonen til å ferdigstille delikate matvarer.
• Stek alle tilbehøret ditt – som maisbrød, grønnsaker eller til og med hush puppies – rett på Arteflames flate topp ved siden av fisken.
• La fisken hvile for å beholde fuktigheten før servering for et saftigst resultat.
• Ikke gå din vei – steinbit koker fort!

Variasjoner

1. Krydret Cajun-steinbitTilsett cajun-krydder og et hint av sterk saus i kjernemelken før du mudder opp for et pikant kick.
2. Sitron-urte-skorpet steinbitRør sitronskall, tørket timian og dill inn i maismelblandingen for en lys og aromatisk skorpe.
3. Hvitløk Parmesan SteinbitBland revet parmesan og hvitløkspulver med maismelet for en rik skorpe med ost.
4. Svartnet steinbitHopp over maismelet, pensle fisken med svart krydder og brun den direkte på den flate toppen for en dyp smaksatt skorpe.
5. Søt og røykfylt steinbitBland brunt sukker og chipotlepulver inn i paneringen for en søt-røykaktig kontrast som karamelliserer vakkert på stekeplaten.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med urtesmør
• Maisbrød i støpejernspanne (stekt rett på stekeplaten)
• Grillet grønnkål med baconbiter
• Sørstatsinspirert coleslaw
• Søt iste eller en kald lager

Konklusjon

Å grille steinbit fra Virginia på Arteflame kombinerer utrolig sørstatssmak, perfekt tekstur og enkelhet på et helt nytt nivå. Med design uten lokk, steketemperaturer på steakhouse-nivå og massiv, flat stekeflate, gjør Arteflame grilling til en kunst. Enten du serverer denne fisken med sitron eller kombinerer den med dine favoritt-tilbehør fra sørstatene, vil denne grillede steinbiten garantert imponere.