South Dakota Style BBQ Ribs on Artefame

Introduksjon

Gjør deg klar til å oppleve dristige, røykfylte og møre ribber akkurat som de gjør det i South Dakota. Denne oppskriften på BBQ-ribbe i Dakota-stil bruker en spesiell blanding av tørre krydder og er ferdig med en røykfylt grillglasur – alt gjort på den utrolige Arteflame-grillen. Takket være grillens midtste brennesone som når 1000°F og dens omsluttende stekeplate, vil du oppnå den perfekte omvendte steketeknikken for utrolig saftige ribber. Den beste delen? Minimal opprydding og maksimal smak.

Ingredienser

• 2 fulle stativer St. Louis-stil svineribbe
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts malt sennep
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ts chilipulver
• 1 kopp røykfylt grillsaus (ditt favorittmerke)
• 2 ss usaltet smør
• Vegetabilsk olje (for tenning av grill)
• 3 papirservietter
• Ved (eik eller hickory anbefales)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser dem i midten av Arteflame-grillbollen.
3. Stable flere stykker tørr ved over serviettene.
4. Tenn serviettene med en lang fyrstikk eller lighter. La bålet brenne i ca 20 minutter til grillen er oppvarmet og varme soner begynner å dannes.

Trinn 2: Forbered Rib Rub

1. Kombiner brunt sukker, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, malt sennep, koshersalt, sort pepper og chilipulver i en bolle.
2. Bland grundig til en jevn blanding.

Trinn 3: Krydre ribbenene

1. Tørk ribbeina med tørkepapir.
2. Påfør den tørre ruben sjenerøst på alle sider av ribba, og press den inn i kjøttet.
3. La ribba sitte mens grillen varmes opp for å la gniden trenge inn.

Trinn 4: Brenn ribbene omvendt

1. Plasser ribben på den ytre flate topppannen, med bensiden ned, nær kanten der det er kjøligere.
2. Grill sakte i ca. 90 minutter, snu hvert 20. minutt og pensle med smeltet smør av og til for rikdom.
3. Når den innvendige temperaturen når ca. 135 °F, flytt ribbene til den midtre grillristen for en siste bruning.
4. Stek i 3-5 minutter på hver side på midtristen for å karamellisere barken.

Trinn 5: Saus og avslutt

1. Flytt ribba tilbake til den varme stekesonen.
2. Pensle med røykfylt grillsaus og la ribba fortsette å steke til den indre temperaturen når 195 °F (husk å fjerne dem rundt 180 °F til 185 °F, siden de vil fortsette å koke utenfor grillen).
3. La ribba hvile i 10 minutter før den skjæres i skiver og serveres.

Tips

• Bruk eik eller hickory ved for den autentiske BBQ-smaken.
• La den tørre rubben sitte på kjøttet i minst 30 minutter før grilling.
• Overvåk alltid den indre temperaturen med et kjøtttermometer.
• Bruk smør i stedet for olje på den flate toppen - det gir rik smak.
• Du kan grille alle sidene (som mais, løk eller paprika) på den flate koketoppen mens ribba koker.

Variasjoner

1. Krydret Dakota-ribbe: Tilsett 1 ts cayennepepper til ruben og bruk en krydret BBQ-saus for ekstra varme.
2. Honningglaserte ribber: Bland 1/2 kopp honning med BBQ-sausen for en søt og klissete finish.
3. Kaffe-gnidde ribber: Tilsett 1 ss finmalt kaffe til den tørre ruben for en dyp, jordaktig smak.
4. Maple Bourbon Ribs: Bytt ut brunt sukker med lønnesukker og glaser med en blanding av BBQ-saus og en skvett bourbon.
5. Urteinfunderte ribber: Tilsett en ts tørket timian og rosmarin til ruben for en mer aromatisk profil.

Beste sammenkoblinger

• Grillet maiskolber med limesmør
• Søte og røykfylte bakte bønner (grillet i folie på den flate toppen)
• Grillede potetbåter krydret med hvitløk og rosmarin
• Eple coleslaw for en sprø, syrlig kontrast
• Kald amber ale eller et glass zinfandel

Konklusjon

Disse BBQ-ribbene i South Dakota-stil gir dristige smaker og røykfylt ømhet som bare en grill som Arteflame kan levere. Den omvendte brenningsmetoden låser juice perfekt inn, og den jevne varmen på den flate koketoppen sikrer feilfrie resultater hver gang. Enten det er en familiesammenkomst eller bakgårdsfest, vil disse ribbeina garantert imponere.