South Dakota Style BBQ Ribs on Artefame

Introduksjon

Gjør deg klar til å oppleve fete, røkt og møre ribbein akkurat som de gjør i Sør-Dakota. Denne oppskriften på BBQ-ribbein i Dakota-stil bruker en spesiell blanding av tørre krydderblandinger og er avsluttet med en røkt barbecueglasur – alt laget på den utrolige Arteflame-grillen. Takket være grillens midtre stekesone som når 1000 °F og dens omgivende stekeplate, oppnår du den perfekte reverserte steketeknikken for utrolig saftige ribbein. Det beste? Minimal rengjøring og maksimal smak.

Ingredienser

• 2 fulle ribbein i St. Louis-stil
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts malt sennep
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ts chilipulver
• 1 kopp røykfylt barbecuesaus (ditt favorittmerke)
• 2 ss usaltet smør
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter
• Ved (eik eller hickory anbefales)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser dem i midten av Arteflame-grillbollen.
3. Legg flere biter med tørt ved over serviettene.
4. Tenn serviettene med en lang fyrstikk eller lighter. La bålet brenne i omtrent 20 minutter til grillen er varm og det begynner å dannes varme soner.

Trinn 2: Tilbered ribbeinblandingen

1. I en bolle blander du brunt sukker, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, malt sennep, kosher salt, sort pepper og chilipulver.
2. Bland godt til det er jevnt blandet.

Trinn 3: Krydre ribbeina

1. Klapp ribbene tørre med papirhåndklær.
2. Påfør den tørre krydderblandingen rikelig på alle sider av ribbeina, og trykk den inn i kjøttet.
3. La ribbeina ligge mens grillen varmes opp, slik at krydderet kan trenge inn.

Trinn 4: Omvendt steking av ribbeina

1. Legg ribbenene på den ytre, flate stekeplaten, med beinsiden ned, nær kanten der det er kjøligere.
2. Grill sakte i omtrent 90 minutter, snu hvert 20. minutt og pensle med smeltet smør av og til for en fyldig smak.
3. Når den indre temperaturen når omtrent 59 °C, flytt ribbeina til den midterste grillristen for en siste bruning.
4. Brun i 3–5 minutter per side på midterste rist for å karamellisere barken.

Trinn 5: Saus og avslutning

1. Flytt ribbeina tilbake til den varme stekesonen.
2. Pensle med røkt barbecuesaus og la ribbene fortsette å steke til den indre temperaturen når 75 °C (husk å ta dem ut når de er rundt 75 °C til 75 °C, da de vil fortsette å steke utenfor grillen).
3. La ribbeina hvile i 10 minutter før de skjæres opp og serveres.

Tips

• Bruk eik eller hickoryved for den autentiske grillsmaken.
• La den tørre rubben ligge på kjøttet i minst 30 minutter før grilling.
• Overvåk alltid kjernetemperaturen med et steketermometer.
• Bruk smør i stedet for olje på den flate toppen – det gir en fyldig smak.
• Du kan grille alt tilbehøret (som mais, løk eller paprika) på den flate kokeplaten mens ribbeina stekes.

Variasjoner

1. Sterke Dakota-ribbein: Tilsett 1 ts cayennepepper i rubben og bruk en sterk BBQ-saus for ekstra hette.
2. Honningglaserte ribbein: Bland 1/2 kopp honning med BBQ-sausen din for en søt og klissete finish.
3. Kaffe-gnidde ribbein: Tilsett 1 ss finmalt kaffe i den tørre ruben for en dyp, jordaktig smak.
4. Lønne-Bourbon-ribber: Bytt ut brunt sukker med lønnesirup og glasur med en blanding av BBQ-saus og en skvett bourbon.
5. Urte-infuserte ribbein: Tilsett en ts tørket timian og rosmarin i blandingen for en mer aromatisk profil.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med limesmør
• Søte og røykfylte bakte bønner (grillet i folie på den flate toppen)
• Grillede potetbåter krydret med hvitløk og rosmarin
• Eplesalat for en sprø og syrlig kontrast
• Kald, ravfarget ale eller et glass zinfandel

Konklusjon

Disse BBQ-ribbeinene i South Dakota-stil gir deg sterke smaker og en røykfylt mørhet som bare en grill som Arteflame kan levere. Den omvendte stekemetoden låser saften perfekt, og den jevne varmen fra den flate koketoppen sikrer feilfrie resultater hver gang. Enten det er en familiesammenkomst eller et festmåltid i hagen, vil disse ribbeinene garantert imponere.