South Dakota utstoppede burgere på arteflame

Introduksjon

Ingenting sier grilling i Midtvesten helt som South Dakota Stuffed Burgers. Disse saftige okse- eller bisonburgerne er fylt til randen med smeltet ost, brunet ved over 450 °C på Arteflame-grillens midterste rist og ferdigstekte til perfeksjon på den flate kokeplaten rundt. Denne omvendte stekemetoden låser inn hver dråpe av røkt, smakfull godhet – noe som gjør disse burgerne til den ultimate nytelsen i hagen.

Ingredienser

• 900 g kjøttdeig av storfekjøtt eller bisonkjøtt (80/20 helst)
• 1 kopp revet cheddar-, gouda- eller pepper jack-ost
• 4 brioche- eller potetburgerbrød
• 2 ss usaltet smør (pluss mer til boller)
• 1 liten rødløk, tynt skivet
• Bladsalat eller ruccola
• 2 tomater, i skiver
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• Valgfritt: sylteagurk, sennep, ketchup, majones

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljede serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Stable ved oppå serviettene og tenn på papiret.
4. Bålet vil være varmt og klart om omtrent 20 minutter – akkurat i tide til å begynne å grille.

Trinn 2: Form de fylte burgerne

1. Del kjøttdeigen eller bisonkjøttet i 8 like store porsjoner og brett hver porsjon flatt til en rund burger.
2. Legg osten i midten av 4 karbonader.
3. Legg en annen ostefylt burger på toppen av hver ostefylte burger, og forsegl deretter kantene ved å klype dem godt sammen for å danne en tykk burger.
4. Krydre begge sider av hver patty rikelig med salt og pepper.

Trinn 3: Brun på grillristen

1. Legg burgerne direkte på den midterste grillristen over den varmeste flammen (over 480 °C).
2. Brun hver side i 1–2 minutter til det dannes en sprø skorpe og kjøttsaften sitter fast.

Trinn 4: Omvendt bruning på den flate koketoppen

1. Flytt burgerne fra grillristen til den flate kokeplaten rett utenfor den varme midten.
2. Stek til ønsket stekegrad (for medium, varm burgerne opp til 50 °C, ta dem ut ved 49 °C).
3. Rist bollene med smør på den flate kokeplaten til de er gyllenbrune.

Trinn 5: Montering og servering

1. Lag burgerstabelen din: nederste brød, salat, burger, tomatskiver, grillet løk, krydder, øverste brød.
2. Server umiddelbart mens den er varm og saftig.

Tips

• Bruk et termometer og ta ut kjøttet 5 °C før det når ønsket temperatur for å ta hensyn til overkoking.
• Stek løk og rist brødene på den flate toppen mens burgerne steker ferdig for å maksimere smaken.
• Bruk smør – ikke olje – til grilling for den rikeste smaken og best bruning.
• Arteflame-flatplaten gir deg jevn steking uten å brenne deg – juster plasseringen for forskjellige varmesoner.
• Forsegl alltid osten tett inni for å hindre at den lekker under grilling.

Variasjoner

1. Blåmuggost-baconburgerFyll karbonadene med smuldret blåmuggost og server med sprø baconskiver og karamelliserte løk.
2. Jalapeño Pepper JackFyll med pepper jack og hakkede syltede jalapeños for kraftig varme og syrlighet.
3. Sopp sveitsisk smelteLegg sauterte sjampinjonger inni burgeren med sveitserost og topp med hvitløksaioli.
4. BBQ Cheddar BisonBruk malt bison, fyll med skarp cheddarost og topp med BBQ-saus og sprø løkstrå.
5. Sørvestlig Chipotle-burgerFyll med en blanding av Monterey Jack- og chipotle-krem og topp med avokadoskiver og koriander.

Beste paringer

• Grillet søt mais på den flate toppen, penslet med smør og chili-lime-salt
• Røkt potetbåter stekt på Arteflame-kantsonen
• Sprø pilsnerøl eller kraftige IPA-er
• Lett kålsalat for balanse
• Friske fruktspyd grillet lett på den flate kokeplaten

Konklusjon

South Dakota Stuffed Burgers er det iøynefallende midtpunktet på enhver grillfest. Med Arteflame-grillens kraft og allsidighet finnes det ingen enklere eller mer deilig måte å lage burgere som imponerer fra første til siste bit. Slipp løs den saftigste smaken og den ultimate skorpen med omvendt steking og nyt steakhouse-perfeksjon i hagen din.