South Dakota ananas glasert fasan

Introduksjon

Å grille villfasan over bål på Arteflame-grillen slipper løs en utrolig dybde av smak. Penslet med en søt ananasglasur og bakes til saftig perfeksjon, hyller denne retten inspirert av Sør-Dakota lokalt vilt med en tropisk vri du sent vil glemme. Enten du er nybegynner innen viltlaging eller en erfaren grillproff, vil denne oppskriften få gjestene dine til å be om flere sekunder.

Ingredienser

• 4 villfasanbryst, uten bein og skinn
• 1 kopp ananasjuice
• 1/4 kopp soyasaus
• 2 spiseskjeer brunt sukker
• 1 spiseskje revet fersk ingefær
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 spiseskje eplecidereddik
• 1/2 ts knuste røde pepperflak (valgfritt for sterkere smak)
• 2 ss smør (til grilling)
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Ferske ananasringer (valgfritt, til pynt og ekstra grillsmak)
• Hakket koriander eller persille til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Gjør grillen klar

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg tørr ved oppå de oljede serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet brenne. Grillen din vil være klar til steking om omtrent 20 minutter. Den midterste grillristen vil nå over 490 °C, perfekt for steking.

Trinn 2: Lag ananasglasuren

1. I en bolle blander du ananasjuice, soyasaus, brunt sukker, revet ingefær, hvitløk, eplecidereddik og røde pepperflak.
2. Rør til sukkeret er oppløst. Sett til side for glasering og pensling.

Trinn 3: Forbered fasanen

1. Tørk fasanbrystene og krydre med salt og sort pepper på begge sider.
2. Pensle lett med ananasglasur og la dem marinere i 10 minutter mens grillen oppnår riktig temperatur.

Trinn 4: Brun på den midterste risten

1. Tilsett litt smør direkte på den midterste grillristen.
2. Legg fasanbrystene på den midterste risten for en rask steking, omtrent 1 minutt per side, for å holde på saften og lage grillmerker.

Trinn 5: Fullfør stekingen på den flate stekeplaten

1. Flytt de stekte fasanbrystene til det flate kokeområdet på grillen (nærmere ytterkanten for lavere varme).
2. Pensle kontinuerlig med ananasglasur.
3. Stek i omtrent 5–7 minutter per side, eller til kjernetemperaturen når 71 °C. Ta av grillen og la hvile – varmen som blir igjen vil bringe den til perfekte 74 °C.
4. Grill ananasringene på en stekeplate til de er karamelliserte og gyldne.

Trinn 6: Pynt og server

1. Skjær fasanbrystene i skiver og pynt med hakket koriander eller persille.
2. Server med grillede ananasringer på toppen eller ved siden av.

Tips

• Stek alltid i revers med Arteflames midterste rist først, og avslutt deretter på den flate stekeplaten for perfekte resultater hver gang.
• Smør gir en rikere smak enn olje og forsterker karamelliseringen på den flate stekeplaten.
• Bruk grillens varmesoner intelligent; ytterkanten er ideell for skånsommere steking og oppvarming av tilbehør.
• Ta viltkjøttet ut av grillen omtrent 7 °C før ønsket temperatur. Hvis det hviler, fullføres stekingen og kjøttsaften beholdes.

Variasjoner

1. Sterk ananas jalapeño fasanTilsett finhakket jalapeño i glasuren for en ekstra krydret South Dakota-preg.
2. Teriyaki Glaze FasanBytt ut ananasjuice med teriyakisaus og tilsett et hint av sesamolje for en mer umami-smak.
3. Lønne-ananasfasanBland inn 2 spiseskjeer lønnesirup for en rikere, dypere sødme som passer vakkert til røkt fasankjøtt.
4. Sitron-urteglasert fasanBytt ut ananas med sitronsaft og tilsett hakket rosmarin og timian for en sitrusaktig urteaktig smak.
5. Tamarind-ananasfusjonBland tamarindpasta og ananasjuice i et 50/50-forhold for en kraftig søt-sur glasur med eksotisk kompleksitet.

Beste paringer

• Grillet asparges eller grillet brokkoli (stekt på flat stekeplate)
• Fingerpoteter stekt i smør og hvitløk på kokeplaten
• Sprø hvitvin fra Sør-Dakota eller en avkjølt IPA
• Grillet steinfrukt som fersken eller nektariner til dessert

Konklusjon

Denne oppskriften på fasan med ananasglasur fra South Dakota beviser at vilt kan være både rustikt og raffinert. Tilberedning på Arteflame-grillen fremhever dens naturlige tekstur og smak, mens den søte og salte glasuren gir en tropisk dybde. Med så å si ingen rengjøring og en iøynefallende presentasjon er denne retten perfekt for både sammenkomster i hagen og eksklusive utendørsmåltider.