South Dakota ananas glasert fasan

Introduksjon

Grilling av vill fasan over ild på Arteflame Grill frigjør en utrolig dybde av smak. Børstet med en søt ananasglasur og omvendt svidd til saftig perfeksjon, denne South Dakota-inspirerte retten feirer lokalt vilt med en tropisk vri du sent vil glemme. Enten du er ny til å tilberede vilt eller en erfaren grillproff, vil denne oppskriften la gjestene spørre etter sekunder.

Ingredienser

• 4 villfasanbryst, ben- og skinnfri
• 1 kopp ananasjuice
• 1/4 kopp soyasaus
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss revet fersk ingefær
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss eplecidereddik
• 1/2 ts knuste røde pepperflak (valgfritt for varme)
• 2 ss smør (til grilling)
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Friske ananasringer (valgfritt, for garnityr og ekstra grillsmak)
• Finhakket koriander eller persille til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Gjør grillen klar

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Stable tørr ved på toppen av de oljede serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet brenne. Grillen din er klar til matlaging i løpet av ca. 20 minutter. Den midterste grillristen vil nå over 1000°F, perfekt for å brenne.

Trinn 2: Lag ananasglasuren

1. I en bolle blander du ananasjuice, soyasaus, brunt sukker, revet ingefær, hvitløk, eplecidereddik og røde pepperflak.
2. Rør til sukkeret er oppløst. Sett til side for glasering og tråkling.

Trinn 3: Forbered fasanen

1. Tørk fasanbrystene og smak til med salt og sort pepper på begge sider.
2. Pensle lett med ananasglasur og la dem marinere i 10 minutter mens grillen får temperatur.

Trinn 4: Stek på midtristen

1. Tilsett litt smør direkte på den midtre grillristen.
2. Plasser fasanbrystene på midtristen for en rask bruning, ca. 1 minutt per side, for å låse inn juice og lage grillmerker.

Trinn 5: Fullfør stekingen på den flate takken

1. Flytt de sverte fasanbrystene til det flate området på grillen (nærmere ytterkanten for lavere varme).
2. Tørk kontinuerlig med ananasglasuren.
3. Stek i omtrent 5–7 minutter per side eller til innvendig temperatur når 150 °F. Fjern fra grillen og la hvile - overført varme vil bringe den til den perfekte 165 ° F.
4. Grill ananasringer på stekepannen til de er karamelliserte og gyldne.

Trinn 6: Pynt og server

1. Skjær fasanbrystene i skiver og pynt med hakket koriander eller persille.
2. Server med grillede ananasringer på toppen eller ved siden av.

Tips

• Stek alltid omvendt ved å bruke Arteflames senterrist først, og avslutt deretter på den flate stekepannen for perfekte resultater hver gang.
• Smør gir rikere smak enn olje og forbedrer karamelliseringen på den flate takken.
• Bruk grillens varmesoner intelligent; ytterkanten er ideell for skånsom matlaging og oppvarming av sider.
• Fjern viltkjøtt fra grillen ca. 15°F før ønsket temperatur; hvile vil fullføre kokken og låse inn juice.

Variasjoner

1. Krydret ananas Jalapeño fasan: Tilsett finhakkede jalapeños i glasuren for en ekstra krydret South Dakota-twist.
2. Teriyaki glasur fasan: Bytt ut ananasjuice med teriyakisaus og tilsett et snev av sesamolje for en mer umami-fremover smak.
3. Maple ananas fasan: Bland inn 2 ss lønnesirup for en rikere, dypere sødme som passer vakkert til røykfylt fasankjøtt.
4. Sitron-urt glasert fasan: Bytt ut ananas med sitronsaft og tilsett hakket rosmarin og timian for en sitrusaktig urteaktig smak.
5. Tamarind-ananas fusion: Bland tamarindpasta og ananasjuice i forholdet 50/50 for en dristig sursøt glasur med eksotisk kompleksitet.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller forkullet brokkolini (kokt på flat takke)
• Fingerpoteter stekt i smør og hvitløk på koketoppen
• Crisp South Dakota hvitvin eller en kjølt IPA
• Grillet steinfrukt som fersken eller nektariner til dessert

Konklusjon

Denne South Dakota ananasglaserte fasanoppskriften beviser at vilt kan være både rustikk og raffinert. Når du tilbereder den på Arteflame-grillen, får du frem dens naturlige tekstur og smak, mens den velsmakende glasuren tilfører tropisk dybde. Med praktisk talt ingen opprydding og en imponerende presentasjon, er denne retten perfekt for både hagesamlinger og forhøyede uteserveringer.