South Dakota Pheasant brystspyd på arteflame

Introduksjon

Perfekt for å vise frem lokalt jaktet vilt, disse fasanbrystspydene i South Dakota-stil er marinert i en levende sennepsblanding og grillet til saftig perfeksjon på Arteflame-grillen. Brenning på 1000 °F midtristen og deretter sakte etterbehandling på den flate toppen sikrer møre, smakfulle resultater hver gang.

Ingredienser

• 2 lbs fasanbryst, kuttet i 1,5-tommers terninger
• 3 ss fullkornssennep
• 2 ss dijonsennep
• 1 ss Worcestershiresaus
• 2 ss eplecidereddik
• 2 ss honning
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts røkt paprika
• Salt og sort pepper etter smak
• 2 ss smeltet smør (til grilling)
• Trespyd, bløtlagt i vann i 30 minutter

Instruksjoner

Trinn 1: Gjør Arteflame-grillen klar for grilling

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de bløtlagte serviettene i bunnen av Arteflame-grillen.
3. Stable ved over serviettene.
4. Tenn papirserviettene og la treet antennes.
5. Vent omtrent 20 minutter til grillen er klar og koketoppen er varm, med midtristen når over 1000 °F.

Trinn 2: Forbered sennepsmarinade

1. I en bolle, visp sammen fullkornssennep, dijonsennep, worcestershiresaus, eplecidereddik, honning, hvitløkspulver, røkt paprika, salt og pepper.
2. Tilsett fasanbrystterninger i marinaden og rør rundt for å dekke grundig.
3. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i minst 2 timer.

Trinn 3: Spidd og brenn fasanen

1. Tre de marinerte fasanterningene på de bløtlagte trespydene, og la det være litt mellomrom mellom hver del for jevn steking.
2. Pensle spydene lett med smeltet smør for ekstra smak.
3. Plasser spydene på den midterste grillristen på Arteflame for å svekke hver side i ca. 60–90 sekunder – dette låser saften inn og gir en vakker skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate stekepannen

1. Når de er svidd, flytt spydene til den flate stekeplaten, nærmere midten for middels høy varme.
2. Fortsett å snu med noen få minutters mellomrom til den indre temperaturen når omtrent 150 °F (trekk dem av slik at de stiger til 165 °F mens de hviler).
3. Drypp med litt mer smeltet smør mens du koker for ekstra rikdom.

Trinn 5: Hvil og server

1. Legg spydene over på et brett og la dem hvile i 5–7 minutter før servering.
2. Pynt med friske urter eller server med ekstra sennepssaus om ønskelig.

Tips

• Bløtlegg spydene godt for å unngå å brenne seg på grillen.
• Bruk nyjakt South Dakota-fasan når det er mulig – det er slankere og mer smakfullt.
• Trekk alltid kjøttet av grillen 15°F under måltemperaturen siden det fortsetter å steke mens det hviler.
• Roter spydene jevnlig for jevn bruning på alle sider.
• Bruk smør i stedet for olje for å tråkle; det tilfører overlegen smak og en vakker gylden finish.

Variasjoner

1. Krydret fasanspyd: Tilsett 1 ss varm saus og en klype cayenne i marinaden for varmeelskere.
2. Urt- og hvitløksfasan: Bland fersk hakket rosmarin og timian med hakket hvitløk inn i marinaden for en mer middelhavsprofil.
3. Asiatisk-inspirert fasan: Bytt ut sennepsmarinade med soyasaus, ingefær, hvitløk og sesamolje for en dristig umami-vri.
4. Søt Maple BBQ: Bruk lønnesirup, en skvett bourbon og BBQ rub i stedet for sennep for en søt og velsmakende stil.
5. Sitron Dill Fasan: Bytt sennep med sitronsaft og -skall, og tilsett hakket dill for en frisk, sitrusaktig finish.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller rosenkål rett på Arteflame-pinnen
• Røykte søtpoteter med smør og havsalt
• Avkjølt South Dakota Riesling eller en sprø pilsner
• Maisbrød eller flatbrød varmet på ytterste takkekant
• Forkullede ferskenskiver med kanelsmør til dessert

Konklusjon

Denne oppskriften på fasanspyd fra South Dakota gir rustikke, men raffinerte smaker muliggjort av de unike egenskapene til Arteflame-grillen. Den høye varmen etterfulgt av skånsom bakefinish låser inn juice, forbedrer smaken og skaper en uforglemmelig grillet fasanopplevelse.