South Dakota Iron-Seared Elk Burgers

Introduksjon

Opplev en fyldig, røykfylt smak med denne Iron-Seared Elk Burger-oppskriften, inspirert av den ville naturen i South Dakota og perfeksjonert på Arteflame-grillen. Disse burgerne gir en steking av steakhouse-kvalitet ved hjelp av den flate stekeplaten og grillristen i midten på Arteflame for utrolig smak og tekstur. Med omvendt steking, rik krydderblanding og elgkjøtt av høy kvalitet, fanger denne oppskriften ånden av matlaging over åpen ild.

Ingredienser

• 2 pund kjøttdeig av elg
• 2 ss usaltet smør (til stekepanne)
• 1 ss røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts malt sort pepper
• 4 briocheboller
• 4 skiver skarp cheddarost (valgfritt)
• Smørsalatblader (til servering)
• Skiver av rødløk (til topping)
• Skiver av tomater (til topping)
• Sylteagurker (valgfritt)
• Mykt smør (til å riste boller)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter i midten av Arteflame-grillskålen.
2. Drypp vegetabilsk olje på serviettene.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
4. La bålet bygge seg opp og grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når over 490 °C og stekeplaten med flat topp er sydende varm.

Trinn 2: Forbered elgkakene

1. I en bolle blander du kjøttdeig av elg med røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper.
2. Form kjøttet til fire like store kaker. Unngå å overbearbeide det for å holde det mørt.

Trinn 3: Brun karbonadene på den midterste risten

1. Når den midterste risten er stekende varm (400 °C+), legg karbonadene direkte på den.
2. Brun hver side i omtrent 60–90 sekunder for å karamellisere og holde på saften.
3. Ta av risten og flytt den over på den flate stekeplaten for å fullføre stekingen med omvendt stekemetode.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate stekeplaten

1. Ha litt smør på den varme stekeplaten nær midten.
2. Stek karbonadene til ønsket stekegrad. (Medium rare: 59 °C, Medium: 64 °C.)
3. Ta karbonadene av grillen når de er omtrent -5 °C under slutttemperaturen. La dem hvile – de vil fortsette å steke litt i løpet av denne tiden.

Trinn 5: Grill bollene og sett dem sammen

1. Smør briochebrødene og legg dem på den ytterste sonen av den flate stekeplaten for å riste dem til de er gyllenbrune.
2. Legg cheddarskiver på karbonadene i løpet av det siste minuttet av grillingen hvis ønskelig.
3. Sett sammen burgerne: brød, salat, elgburger, løk, tomat, sylteagurk, brød på toppen.

Tips

• Bruk et steketermometer for å sjekke kjernetemperaturen og unngå overkoking.
• Å la karbonadene hvile før servering holder dem saftige.
• Bruk ekte smør i stedet for olje for en smak du vil merke.
• Forvarm grillen ordentlig – steking fungerer best når den midterste risten er ekstremt varm.
• Rengjør Arteflame ved å skrape av eventuelle matrester – ingen søl.

Variasjoner

1. Sørvestlig Elk BurgerTilsett chipotlepulver og spisskummen mens du krydrer, og topp med avokado og pepper jack-ost.
2. Sopp-sveitsisk elgburgerStek soppen på stekeplaten med smør, og legg deretter sveitserost og grillet sopp på burgeren.
3. Blåmuggost- og bacon-elgburgerSmuldre blåmuggost på karbonaden i siste liten, og legg deretter til sprø baconstrimler.
4. Sterk elgburgerBland malt elg med hakkede jalapeños og cayennepepper, og topp deretter med krydret aioli og syltet rødløk.
5. BBQ ElgburgerPensle karbonaden med BBQ-saus på stekeplaten og server med coleslaw og skarp cheddarost på et pretzelbrød.

Beste paringer

• Grillet mais med smør og røkt paprika (bruk den flate toppen nær ytterkanten)
• Poteter med hvitløk over bålet kokt med smør på stekeplaten
• Mørk stoutøl eller en Zinfandel-vin
• Grillet fersken eller ananas for en søt avslutning

Konklusjon

Med Arteflame-grillen kan du lage en fantastisk elgburger i South Dakota-stil med røyksmak, sprø stekeplate og saftig indre. Uten behov for lokk eller stekepanner, stekes alt til perfeksjon på den flate toppen og midterste risten over åpen ild. Enten det er første gang du lager mat utendørs eller om du regelmessig lager mat, viser denne robuste burgeroppskriften hva som er mulig over ild.