South Dakota Iron-Seared Bison Rib Racks

Introduksjon

Opplev de dristige smakene av villmarken med disse South Dakota Iron-Seared Bison Rib rackene, grillet over en Arteflame for en perfekt steakhouse-kvalitet. Den kaffeglaserte finishen gir en dyp og fyldig kontrast til det møre bisonkjøttet. Sviing ved over 1000 °F låser juicen inn mens du bruker Arteflames flate koketopp, sikrer presis kontroll og en feilfri forkulling uten oppblussing. Hvis du er i humør til å imponere med uanstrengt finesse, leverer denne oppskriften rustikk eleganse, dristig smak og den umiskjennelige opplevelsen av matlaging med åpen flamme på Arteflame-måten.

Ingredienser

• 2 hele stativer med bisonribbe (omtrent 3-4 lbs totalt)
• 2 ss kosher salt
• 1 ss nyknekket sort pepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts malt spisskummen
• 2 ss usaltet smør (til grilltopp)
• ¼ kopp traktet kaffe (sterk og mørk)
• 2 ss melasse
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss brunt sukker
• Vegetabilsk olje (for tenning av grill)
• 3 papirservietter (til opptenning av grill)
• Ved (hardved foretrekkes)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Bløtlegg 3 papirservietter med en liten mengde vegetabilsk olje.
2. Legg dem i brannskålen til Arteflame-grillen.
3. Stable veden i et mønster på kryss og tvers over de gjennomvåte serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Vent ca. 20 minutter til den midterste grillristen når 1000 °F og den flate koketoppen for å nå ideelle grilltemperaturer.

Trinn 2: Forbered bisonribbene

1. Trim overflødig sølvskinn fra bisonribbene, om nødvendig.
2. Bland salt, pepper, paprika, hvitløkspulver og spisskummen i en bolle. Gni denne tørre krydderblandingen jevnt over hele ribbeplaten.
3. La ribba få romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun for smak og tekstur

1. Smør den midterste grillristen lett med en tang og et papirhåndkle.
2. Legg bisonribbestativene med beinsiden ned og stek hver side i ca. 2-3 minutter på den midterste grillristen, slik at du får en vakker skorpe.
3. Når de er svidd, flytter du ribben til den flate stekepannen (nærmere ytterkanten for å koke sakte).

Trinn 4: Varm opp ribba

1. La ribba koke på den flate toppen til den når en indre temperatur på 190 °F for møre resultater (de blir møre som en drøm ved denne temperaturen).
2. Fjern ribba når de når 175 °F indre temperatur for å ta hensyn til overført matlaging.

Trinn 5: Kaffeglasurfinish

1. Bland kaffe, melasse, eplecidereddik, brunt sukker og dijonsennep i en liten bolle.
2. Pensle glasuren på ribba de siste 10 minuttene av grillingen, la den karamellisere sakte på rist.
3. Vend ribben av og til og børst begge sider for maksimal smak og glans.

Tips

• Fjern alltid ribben ca 15°F før ønsket indre temperatur på grunn av overført tilberedning.
• Å brenne på den midtre grillristen hjelper til med å låse inn juice, men langsom etterbehandling på koketoppen holder kjøttet perfekt mørt.
• Bruk smør for mer smak og ren karamellisering på takke kontra olivenolje.
• Juster ribbeplasseringen for å kontrollere temperaturen ved å bruke Arteflames flere varmesoner.
• Kaffeglasuren er fyldig – ikke gjennomvåt ribben, bare lag den med forsiktighet mot slutten.

Variasjoner

1. Maple Chipotle Bison Ribs: Bytt kaffeglasur med en blanding av lønnesirup og chipotle-pepper i adobo for en søt-varme-profil.
2. Hvitløk Urtesmør Bison Ribbe: Erstatt tørr rub med nyhakket hvitløk, frisk timian, rosmarin og smeltet smør for en urtefinish.
3. Bourbon BBQ Bison Ribs: Bruk bourbon, brunt sukker, tomatpuré og røkt paprika for et dristig sørstatsgrillkick.
4. Smoky Espresso Rubbed Ribs: Tilsett instant espressopulver og røkt salt i tørr rub og hopp over glasuren.
5. Asiatiske bisonribbe med fem krydder: Bruk kinesisk femkrydder i rub og avslutt med en glasur av hoisin, soyasaus, honning og riseddik.

Beste sammenkoblinger

• Grillet cipolliniløk og asparges på den flate toppen
• Forkullet mais servert med urtesmør
• Flat topp grillede søtpoteter drysset med røkt paprika
• Håndverksøl (brown ale eller røkt porter)
• En dristig cabernet sauvignon eller malbec

Konklusjon

South Dakota Iron-Seared Bison Rib Racks er like rustikke og kraftige i smaken som slettene de er inspirert av. Bruk av Arteflame-grillen gir ikke bare letthet, men uovertruffen smak og tekstur, steking ved høy varme og etterbehandling lavt og sakte for perfekt ferdighet. Når du har prøvd denne bisonretten, vil du ikke gå tilbake til vanlige bakgårdsgriller.