South Dakota Honey-Bourbon glaserte kyllinglår

Introduksjon

Det har aldri vært mer appetittvekkende å grille kyllinglår enn på en Arteflame. Denne honning-bourbon-glaserte kyllingen, inspirert av Sør-Dakota, gir den perfekte balansen mellom søte og røykfylte smaker, takket være den feilfrie stekingen fra den midterste grillristen og den langsomme finishen på den flate stekeplaten. Ved å bruke Arteflames kraftige varmesoner låser vi inn den saftige mørheten med en høy varmestekt kylling og fullfører den uten risiko for å brenne seg. Honning-bourbon-glasuren karamelliserer vakkert, og gir lårene en gyllen, klissete skorpe du vil ha lyst på. Enten du arrangerer en bakgårdsfest eller forbereder en smakfull hverdagsmiddag, bringer denne oppskriften smaken av Sør-Dakota til grillen din.

Ingredienser

• 6 kyllinglår med bein og skinn
• 1/2 kopp honning
• 1/3 kopp bourbon
• 2 ss Dijon-sennep
• 2 ss soyasaus
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts røkt paprika
• Kosher salt og ferskknust sort pepper
• 2 ss usaltet smør (til steking)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i Arteflame-grillbollen.
3. Legg ved oppå serviettene.
4. Tenn serviettene og la ilden utvikle seg i omtrent 20 minutter til grillsenteret ditt er over 490 °C og den ytre kokeplaten er varm.

Trinn 2: Forbered honning-bourbon-glasuren

1. I en liten bolle, visp sammen honning, bourbon, dijonsennep, soyasaus, eplecidereddik, hvitløkspulver og røkt paprika til alt er godt blandet. Sett til side.

Trinn 3: Krydre kyllinglårene

1. Klapp kyllinglårene tørre med et papirhåndkle.
2. Krydre rikelig med salt og pepper på begge sider.

Trinn 4: Brun kyllinglårene

1. Legg smør på den flate stekeplaten nær midten for ekstra smak.
2. Brun kyllinglårene med skinnsiden ned på den midterste grillristen i 2–3 minutter til de får en sprø, gyllen skorpe.
3. Snu og stek den andre siden i 2 minutter.

Trinn 5: Gå til den flate stekeplaten

1. Flytt de stekte lårene til en middels varme sone på den flate stekeplaten, med skinnsiden opp.
2. Begynn å pensle rikelig med honning-bourbon-glasur.
3. Fortsett stekingen i 20–25 minutter, snu av og til og pensle med mer glasur til den indre temperaturen når 74 °C (ta ut ved 65 °C, da den vil bli ferdigstekt utenfor grillen).

Trinn 6: Hvile og server

1. Ta kyllingen av grillen og la den hvile i 5–10 minutter før servering, slik at kyllingsaften kan fordele seg.

Tips

• Brun alltid over midten for å holde på saften, og stek deretter sakte på stekeplaten for å gjøre den mør.
• Bruk et steketermometer for å sikre nøyaktighet – ta ut ved 71 °C og la hvile til det når 74 °C.
• Påfør glasuren lagvis for å bygge smak uten å brenne sukkeret.
• Smør gir en rikere smak sammenlignet med oljer – ikke hopp over det!
• Bruk de varmere indre stekesonene for sprøere kanter, og ytterkantene for en skånsom avslutning.

Variasjoner

1. Krydret honning-bourbonTilsett 1 ts sterk saus eller knuste røde pepperflak i glasuren for en søt og het smak.
2. Kylling med lønne- og bourbonsausBytt ut honning med lønnesirup for en treaktig sødme som passer godt til Arteflames røyksmak.
3. Asiatiske fusjonslårBytt ut soyasaus med hoisinsaus og tilsett en dæsj sesamolje og revet ingefær.
4. Urteinfusert glasurTilsett hakket frisk timian og rosmarin i glasuren for en hagefrisk vri.
5. Røkt Chipotle-glasurBland inn 1 ss adobosaus og litt hakket chipotle for en dyp røyksmak.

Beste paringer

• Grillet mais med chili-lime-smør (på den flate stekeplaten)
• Grillet asparges med sitronskall
• Tykkskårne grillede potetskiver krydret med rosmarin
• Avkjølt tranebærslaw
• Hveteøl fra Sør-Dakota eller en bourbon-limonadecocktail

Konklusjon

Denne kyllingen med honning-bourbonglasur i South Dakota-stil er full av kraftig, karamellisert smak, takket være den uovertrufne kraften til Arteflame-grillen. Med en gyllen, klissete skorpe og saftig indre, vil ingen tro at den ikke kommer fra et profesjonelt kjøkken. Rengjøringen er minimal, smaken er maksimal, og hvert element freser til perfeksjon.