South Dakota grillet vill ris fylte paprika

Introduksjon

Disse paprikaene fylt med villris i South Dakota-stil er fulle av velsmakende viltkjøtt, nøtteaktig villris og friske urter, og deretter grillet til perfeksjon over åpen flamme på Arteflame. Med en kraftig, røykfylt smak og vakker presentasjon er disse fylte paprikaene en fantastisk måte å fremheve lokale ingredienser og imponere gjestene dine.

Ingredienser

• 4 store paprikaer, halvert og renset
• 450 g kjøttdeig av hjort
• 1 kopp kokt villris
• 1/2 liten rødløk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 kopp revet røkt gouda eller cheddar
• 2 ss hakket fersk persille
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts malt sort pepper
• 1/2 ts kosher salt
• 2 ss smør
• 1 ss smør til steking av kjøtt
• Valgfritt: røde pepperflak for varme

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Fukt tre papirservietter med vegetabilsk olje.
2. Plasser dem midt på Arteflame-grillen.
3. Legg ved av god kvalitet over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
5. Vent omtrent 20 minutter til den flate koketoppen er varm og den midterste grillristens brennesonen er over 490 °C.

Trinn 2: Brun viltkjøttet

1. Tilsett 1 ss smør på den midterste grillristen.
2. Legg hjortekjøttdeigen på risten og brun den raskt for å holde på kjøttsaften.
3. Stek til de er brune, men ikke helt gjennomstekt, ca. 3–4 minutter.
4. Flytt det stekte kjøttet over på den flate kokeplaten for å fortsette å steke forsiktig ved lavere temperatur.

Trinn 3: Forbered fyllet

1. Tilsett 2 ss smør på stekeplaten.
2. Stek rødløk og hvitløk til de er myke og velduftende.
3. Rør inn den ferdigkokte villrisen, røkt paprika, salt og pepper.
4. Vend inn det kokte viltkjøttet og den friske persillen.

Trinn 4: Fyll og grill paprikaene

1. Fyll hver paprikahalvdel med ris- og viltblandingen.
2. Topp med revet ost.
3. Legg fylte paprikaer på den kjøligere ytterkanten av den flate stekeplaten.
4. Dekk løst med folie (ikke nødvendig med lokk) for å smelte osten, grill i ca. 10–15 minutter til paprikaen er myk og fyllet er gjennomvarmt.
5. Ta ut når fyllets indre temperatur når 71 °C (målet er 61 °C på grillen).

Trinn 5: Servering

1. Legg over på et fat, pynt med mer persille og en klype rød pepperflak om ønskelig.
2. Server umiddelbart mens den er varm og klissete.

Tips

• Bruk smør til grilling for å få frem den beste smaken.
• Ta alltid kjøttet ut av varmen til det er 5 °C før det har nådd sin endelige temperatur – det blir ferdig når det hviler.
• Plassering på flat koketopp er viktig: hold paprikaen på ytterkanten for skånsom varme.
• Bruk villhøstet viltkjøtt fra South Dakota for autentisitet.
• Forkoking av risen fremskynder grilltiden.

Variasjoner

1. Sørvestlig stil: Bytt ut røkt gouda med pepper jack, tilsett svarte bønner, spisskummen og mais for en Tex-Mex-preg.
2. Middelhavsvri: Bytt ut viltkjøtt med lam, tilsett soltørkede tomater, Kalamata-oliven og smuldret fetaost.
3. BBQ baconbombe: Tilsett hakket bacon, bruk BBQ cheddar og drypp over barbecuesaus før grilling.
4. Vegetarisk glede: Hopp over kjøttet, tilsett hakkede sjampinjonger, zucchini og en dash soyasaus for en umami-rikdom.
5. Buffalo Blue: Tilsett en virvel av bøffelsaus i fyllet og bruk smuldret blåmuggost på toppen for en kraftig smak.

Beste paringer

• Stekt søt mais på flatgrill
• Grillet surdeigsbrød med hvitløk
• En sprø South Dakota Riesling eller amber ale
• Grillet sommer squash eller asparges
• Villbær-skomaker eller grillet fersken til dessert

Konklusjon

Denne oppskriften på paprika fylt med villris er en dristig, røykfylt hyllest til smaker fra Sør-Dakota, perfekt designet for Arteflame-grillen. Fra det saftige viltkjøttet til den ristede villrisen og den smeltede ostekorken, hver bit er grillet til perfeksjon – og opprydding er en lek. Samle vennene dine, fyr opp Arteflame og bring lokal smak til flammene.