South Dakota grillet krydret lammekoteletter

Introduksjon

Ingenting slår den sterke smaken av grillede lammekoteletter, spesielt når de stekes over åpen ild på Arteflame-grillen. Denne oppskriften, inspirert av Sør-Dakota, bruker lokalt hentet lam, perfekt krydret og brunet for å holde på saften. Ved å bruke Arteflames unike høytemperaturrist i midten, etterfulgt av en langsom finish på den flate kokeplaten, gir disse krydrede lammekotelettene en steakhouse-opplevelse med minimal rengjøring og uovertruffen smak.

Ingredienser

• 8 lokalt hentede lammekoteletter
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss røkt paprika
• 1 ts malt kanel
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• Friske rosmarinkvister (valgfritt til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter i grillbollen og dynk dem med vegetabilsk olje.
2. Legg ved over de oljede serviettene.
3. Tenn serviettene og la ilden vokse.
4. Vent omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når 1000 °F og den flate kokeplaten er jevnt varmet opp.

Trinn 2: Tilbered lammekotelettene

1. I en bolle blander du spisskummen, røkt paprika, kanel, salt, pepper og finhakket hvitløk.
2. Gni krydderblandingen rikelig på begge sider av lammekotelettene.

Trinn 3: Brun lammekotelettene

1. Tilsett usaltet smør på den midterste grillristen for forbedret smak.
2. Brun hver lammekotelett på midterste rist i 1,5–2 minutter per side til den er pent brunet og holder på kjøttsaften.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Flytt de stekte lammekotelettene til det varme området på koketoppen (nær midten) for å steke dem ferdig.
2. Grill til den indre temperaturen når 15 °F under ønsket slutttemperatur (for medium rare, ta ut ved 130 °F).

Trinn 5: Hvile og server

1. Ta lammekotelettene av grillen og la dem hvile i 5–10 minutter for å steke dem ferdig og fordele kjøttsaften.
2. Pynt med friske rosmarinkvister og server umiddelbart.

Tips

• Bruk smør over olivenolje for en fyldigere smak og perfekt steking.
• Ikke overstek – stol alltid på et steketermometer for presisjon.
• La lammekjøttet hvile før servering for å holde det saftig.
• Grill grønnsaker eller flatbrød på takken mens lammekjøttet steker – maksimer stekeplassen!
• Bruk forskjellige varmesoner ved å plassere maten nærmere eller lenger fra den midtre flammen.

Variasjoner

1. Lammekoteletter med urtekrydderTilsett finhakket timian og rosmarin i krydderblandingen for en frisk urteaktig vri.
2. Lam i marokkansk stilTilsett malt koriander og en klype cayennepepper for en søt, varme og dybde.
3. Sitron-hvitløkslammekjøttBytt ut paprika og kanel med sitronskall og ekstra hvitløk for en lys og pikant smak.
4. Røkt BBQ-koteletterBruk en tørr BBQ-rub og et hint av brunt sukker for å få en søt, røkt skorpe.
5. Lam med sennepskorpeGni inn med Dijon-sennep før du påfører krydder for ekstra syrlighet og dybde.

Beste paringer

• Grillet asparges eller brokkoli på flat overflate med smør og havsalt
• Ovnsbakte nypoteter med rosmarin (stekes direkte på stekeplaten)
• Varmt naanbrød eller flatbrød grillet ved siden av kjøttet
• Rødvin som Syrah eller Cabernet Sauvignon
• Frisk hagesalat med sitronvinaigrette

Konklusjon

Disse lammekotelettene med krydret krydder fra South Dakota er et eksempel på hvordan enkle ingredienser og riktig utstyr – som Arteflame – skaper uforglemmelige kulinariske opplevelser. Den høye varmen og den skånsomme stekeoverflaten garanterer perfekt tekstur hver gang, alt med minimalt styr og maksimal smak.