South Dakota grillet laks med dill smør

Introduksjon

Inspirert av det ferske vannet i Sør-Dakota, handler denne oppskriften på grillet laks med dillsmør om rene smaker og fantastisk presentasjon. Ved hjelp av Arteflame Grill bruner vi laksen for å bevare smaken og avslutter den forsiktig på den flate toppen. Enten du griller i helgene eller er en bakgårdskokk, gir denne oppskriften deg alle verktøyene for å lage laks som en proff.

Ingredienser

• 4 ferskfangede laksefileter (med skinn, ca. 170 g hver)
• 3 ss saltet smør
• 2 ss frisk dill, hakket
• 1 sitron, skåret i båter
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts fersk sort pepper
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter (til opptenning av grillen)
• Ved

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på 3 papirservietter.
2. Legg serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når over 490 °C og den flate kokeplaten er varm.

Trinn 2: Forbered dillsmøret

1. Mens grillen varmes opp, smelter du smøret i en liten bolle på den flate kokeplaten.
2. Rør inn hakket dill, finhakket hvitløk, salt og pepper.
3. Sett til side, og hold den varm nær ytterkanten av stekeplaten.

Trinn 3: Brun laksen

1. Krydre begge sider av laksefiletene lett med salt og pepper.
2. Legg filetene med skinnsiden ned på den midterste grillristen (over 480 °C) for å steke dem i 1 minutt, slik at saften holder seg fast.
3. Snu og brun kjøttsiden i 1 minutt.

Trinn 4: Omvendt bruning på den flate toppen

1. Flytt de stekte filetene over på den flate stekeplaten.
2. Velg en middels varme sone nærmere midten for gjennomkoking.
3. Ha dillsmør over hver filet og la dem steke forsiktig i ytterligere 5–8 minutter, eller til den indre temperaturen når 59 °C (stopp ved 41 °C for å tillate koking med videre koking).

Trinn 5: Siste finpuss

1. Ta ut laksen og la den hvile i 5 minutter før servering.
2. Server med sitronbåter for en lys avslutning.

Tips

• Bruk et digitalt termometer til å ta ut laksen ved 49 °C; den vil stige til 60 °C mens den hviler.
• Hold det smeltede dillsmøret varmt på den ytre delen av den flate koketoppen, vekk fra det varme sentrum.
• Ikke overfyll den flate toppen – gi laksen plass til å steke ordentlig.
• Grill alltid med skinn på for å beskytte det delikate kjøttet og få sprøtt skinn.
• Grilling med smør forsterker smaken og gir en vakker gyllen overflate.

Variasjoner

1. Sitrus urt laksBytt ut dill med en blanding av appelsinskall, sitronskall og timian for en lys sitrussmak.
2. Sterk Cajun-laksGni filetene inn med cajun-krydder og bruk krydret smør i stedet for dillsmør.
3. Hvitløk Rosmarin LaksBytt ut dill med frisk rosmarin og tilsett ekstra hvitløk for en jordaktig og kraftig smak.
4. Laks med lønneglasurBland lønnesirup med smør og en klype cayennepepper for en søt-krydret glasur.
5. Honning-sennepslaksLag en glasur med Dijon-sennep, honning og litt dill for en syrlig piff.

Beste paringer

• Grillet asparges eller zucchini på den flate toppen
• Små poteter kokt på flat topp med rosmarinsmør
• Ruccolasalat med sitronvinaigrette
• Chardonnay eller sitrusaktig Sauvignon Blanc
• Surdeigsgrillet toast med et hint av hvitløkssmør

Konklusjon

Grillet laks i South Dakota-stil med dillsmør bringer friskheten fra naturen rett til tallerkenen din. Med Arteflame-grillen kan du steke laksen vakkert og delikat steke den, alt på ett sted uten stress med rengjøring. Enkel, elegant og perfekt stekt – hver gang.