South Dakota Grilled Peach & Bison Kebabs

Introduksjon

Grillet fersken- og bisonkebab bringer smakene fra Sør-Dakota til live med søte fersken, mør bison og en karamellisert honningglasur – alt perfekt grillet over åpen flamme. Ved kun å bruke Arteflame-grillen, låser vi inn kjøttsaften med en steketemperatur på 400 °C og steker deretter i revers til perfeksjon på stekeplaten. Kombiner det med friskt tilbehør og kraftige viner for en rett som setter prikken over i-en og smaker like godt som den ser ut.

Ingredienser

• 1,5 pund bisonbiff, kuttet i 1,5 tommer store terninger
• 3 ferske fersken, uten stein og kuttet i tykke båter
• 2 ss honning
• 2 ss smeltet smør
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts salt
• 1/2 ts malt pepper
• 1 ts finhakket frisk rosmarin
• Spyd av tre eller metall

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter flatt og drypp med vegetabilsk olje.
2. Plasser serviettene i det midterste flammeområdet på Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved oppå serviettene.
4. Tenn papiret med en fyrstikk eller lighter og la ilden ta seg opp.
5. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten er over 490 °C og den flate kokeplaten er varm nok til å frese vann.

Trinn 2: Forbered glasuren

1. I en liten bolle blander du sammen smeltet smør, honning, Dijon-sennep, eplecidereddik, rosmarin, salt og pepper for å lage glasuren.

Trinn 3: Sett sammen kebabene

1. Tre bisonterninger og ferskenskiver vekselvis på spyd.
2. Pensle kebabene rikelig med glasurblandingen.

Trinn 4: Brun bisonen

1. Legg kebabene med kjøttsiden ned på den midterste grillristen for å steke dem på høy varme i omtrent 1 minutt per side for å holde på kjøttsaften.

Trinn 5: Fullfør stekingen på stekeplaten

1. Flytt de stekte kebabene til den flate stekeplaten nærmere ytterkanten for å steke dem ferdig på middels varme.
2. Fortsett å rotere og glasere av og til i 6–10 minutter til, eller til bisonens indre temperatur når 5 °C under ønsket stekegrad.
3. Ta av varmen og la hvile; koking etter koking vil bringe bisonen til perfekt temperatur.

Tips

• Bruk tykkere ferskenskiver, slik at de holder seg fast under grilling og ikke går i stykker.
• Smelt smør direkte på stekeplaten for å avslutte glasurer eller dippsauser.
• Bruk rosmarin sparsomt – den dristige smaken utfyller den viltlevende bisonen, men kan raskt bli overveldende.
• Hvis du bruker trespyd, bløtlegg dem i vann i 30 minutter før grilling for å unngå at de brenner seg.
• La alltid spydene hvile etter grilling for å fordele kjøttsaften jevnt.

Variasjoner

1. Søte varme spydTilsett 1/2 ts cayennepepper i glasuren for en krydret-søt vri som passer vakkert til grillede fersken.
2. Berry Glaze BisonBytt ut honning med bjørnebærsyltetøy og tilsett balsamicoeddik for en rik, fruktig glasur med syrlig smak.
3. Tropiske kebaberBytt ut fersken med ananas og bruk en glasur laget med kokosmelk, limesaft og chiliflak.
4. Røkt BBQ-kebaberBruk en BBQ-saus med hickorysmak som glasur og legg paprika på spydene for ekstra farge og smak.
5. Lønn- og salviespydBruk lønnesirup i stedet for honning og rør inn finhakket salvie for en jordaktig sødme som er perfekt til høstgrilling.

Beste paringer

• Grillet asparges eller mais på Arteflame-stekeplaten
• Villris- eller quinoasalat med urter og sitron
• Et glass rødvin med middels fylde, som Zinfandel eller Merlot
• Grillet surdeigsbrød med urtesmør
• Frisk bærsalat med mynte og honningdryss

Konklusjon

Disse grillede fersken- og bisonkebabene, inspirert av Sør-Dakota, viser hvordan Arteflame Grill skaper den ultimate grillopplevelsen: røyksmak, perfekt steking, saftig kjøtt og minimal rengjøring. Enten du imponerer gjester eller skjemmer bort familien din med noe spesielt, treffer disse kebabene alle de riktige tonene av søtt, salt og røykfylt.