South Dakota Grilled Peach & Bison Kebabs

Introduksjon

Grillet fersken- og bisonkebab bringer smakene til South Dakota til live med søte ferskener, mør bison og en karamellisert honningglasur – alt perfekt grillet over åpen ild. Ved å bare bruke Arteflame-grillen, låser vi inn kjøttjuice med en 1000°F brenning og deretter reverserer vi til perfeksjon på steketoppen. Kombiner den med friske sider og dristige viner for en showstopper-rett som smaker like godt som den ser ut.

Ingredienser

• 1,5 lbs bisonbiff, kuttet i 1,5" terninger
• 3 friske fersken, pitlet og kuttet i tykke skiver
• 2 ss honning
• 2 ss smeltet smør
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts salt
• 1/2 ts malt pepper
• 1 ts finhakket fersk rosmarin
• Grillspyd av tre eller metall

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill

1. Legg 3 papirservietter flatt og drypp med vegetabilsk olje.
2. Plasser serviettene i det midtre brannområdet på Arteflame-grillen.
3. Stable tørr ved på toppen av serviettene.
4. Tenn papiret med en fyrstikk eller lighter og la ilden ta seg.
5. La grillen varmes opp i ca. 20 minutter til midtristen er over 1000˚F og den flate koketoppen er varm nok til å sprute vann.

Trinn 2: Forbered glasuren

1. I en liten bolle blander du sammen smeltet smør, honning, dijonsennep, eplecidereddik, rosmarin, salt og pepper for å lage glasuren.

Trinn 3: Sett sammen kebabene

1. Tre bisonterninger og ferskenskiver vekselvis på spyd.
2. Pensle kebabene sjenerøst med glasurblandingen.

Trinn 4: Brun bisonen

1. Plasser kebabene med kjøttsiden ned på den midtre grillristen for å steke ved høy varme i ca. 1 minutt per side for å låse inn juice.

Trinn 5: Fullfør stekingen på rist

1. Flytt den sverte kebaben til den flate stekepannen nærmere ytterkanten for å fullføre stekingen på middels varme.
2. Fortsett å rotere og glasere av og til i 6–10 minutter til, eller til den indre temperaturen til bisonen når 15˚F under ønsket ferdighet.
3. Fjern fra varmen og la hvile; overført matlaging vil bringe bisonen til perfekt temperatur.

Tips

• Bruk tykkere ferskenskiver slik at de holder seg fast under grillingen og ikke går i stykker.
• Smelt smør direkte på stekepannen for etterbehandling av glasurer eller dippesauser.
• Bruk rosmarin sparsomt - den dristige smaken komplementerer den vilte bisonen, men kan raskt overveldes.
• Hvis du bruker trespyd, bløtlegg dem i vann i 30 minutter før grilling for å unngå at de brenner seg.
• Hvil alltid spydene etter grilling for å fordele kjøttsaften jevnt.

Variasjoner

1. Søte varmespyd: Tilsett 1/2 ts cayennepepper til glasuren for en krydret-søt vri som passer vakkert til grillede ferskener.
2. Berry Glaze Bison: Bytt ut honning med bjørnebærsyltetøy og tilsett balsamicoeddik for en fyldig, fruktig glasur med tang.
3. Tropisk kebab: Bytt fersken med ananas og bruk en glasur laget med kokosmelk, limejuice og chiliflak.
4. Smoky BBQ Kebab: Bruk en BBQ-saus med hickory-smak som glasur og tilsett paprika på spydene for ekstra farge og smak.
5. Lønnsalviespyd: Bruk lønnesirup i stedet for honning og rør inn finhakket salvie for en jordnær sødme perfekt til høstgrillingen.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller søt mais på Arteflame takke
• Villris eller quinoasalat med urter og sitron
• Et glass middels fyldig rødvin som Zinfandel eller Merlot
• Forkullet surdeigsbrød med sammensatt urtesmør
• Frisk bærsalat med mynte og honningdryss

Konklusjon

Disse South Dakota-inspirerte grillede fersken- og bisonkebabene viser frem hvordan Arteflame-grillen skaper den ultimate grillopplevelsen: røykaktig smak, perfekt brun, saftig kjøtt og minimalt med opprydding. Enten du imponerer gjester eller unner familien din noe spesielt, treffer disse kebabene alle de riktige tonene av søtt, salt og røykfylt.