South Dakota grillet tyttebær-balsamicisk vilt

Introduksjon

Hvis du har lyst på en virkelig fristende oppskrift på vilt som fremhever de fyldige og sterke smakene av vilt, er denne South Dakota Grillede Hjortekjøttretten med Tranebær og Balsamico perfekt. Med den kraftige Arteflame-grillen bruner du viltkjøttet på over 490 °C for å holde på saften, tilfører det en pikant tranebær- og balsamicomarinade og lar det steke forsiktig på den flate stekeplaten for et perfekt mørt og smakfullt resultat. Hver bit er perfekt brunet med et vakkert hint av kull og sødme.

Ingredienser

• 1,5 pund viltfilet (trimmet og renset)
• 1/2 kopp tranebærjuice (usøtet)
• 1/4 kopp balsamicoeddik
• 2 spiseskjeer brunt sukker
• 2 teskjeer Dijon-sennep
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 spiseskjeer usaltet smør
• Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)
• Friske rosmarinkvister (valgfritt til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i den midterste ildskålen på Arteflame-grillen.
3. Legg ved oppå serviettene og tenn papiret.
4. La grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste risten når over 490 °C og den flate kokeplaten er varm over flere varmesoner.

Trinn 2: Lag tranebær-balsamico-marinaden

1. I en bolle, visp sammen tranebærsaft, balsamicoeddik, brunt sukker, Dijon-sennep og hakket hvitløk.
2. Legg hjortekjøttet i en gjenlukkbar plastpose eller en grunn tallerken og hell marinaden over.
3. Forsegl og sett i kjøleskapet i 2 til 4 timer, snu dem halvveis i marineringen.

Trinn 3: Brun viltkjøttet

1. Ta viltkjøttet ut av marinaden og tørk det tørt. Spar litt marinade til pensling.
2. Krydre rikelig med salt og pepper.
3. Tilsett smør direkte på den varme grillristen i midten på Arteflame.
4. Brun viltkjøttet på alle sider (ca. 1–2 minutter per side) til det dannes en rik brun skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Legg hjortekjøttet over på den flate stekeplaten på Arteflame-grillen for å steke den ferdig til ønsket stekegrad (bruk en middels varmesone nærmest midten).
2. Pensle med den reserverte marinaden et par ganger mens den koker.
3. Bruk et steketermometer for å sjekke kjernetemperaturen. Ta ut mørbraden når den er omtrent 5 °C under den endelige måltemperaturen. For medium-rare, ta den ut ved 49 °C og la den hvile til den når 60 °C.

Trinn 5: Hvile og server

1. Legg viltkjøttet over på et skjærebrett av tre og dekk det med folie.
2. La det hvile i 8–10 minutter slik at saften kan fordele seg.
3. Skjær tynne skiver på tvers av tråden og pynt med frisk rosmarin om ønskelig.

Tips

• La alltid kjøttet oppnå romtemperatur før grilling.
• Bruk smør i stedet for olje for ekstra fylde og smak når du griller.
• La kjøttet hvile etter grilling for å bevare fuktigheten og mørheten.
• Utnytt de varierende varmesonene på Arteflame for mer kontroll.
• Ikke hopp over stekingen – det er der mye av smaken utvikler seg.

Variasjoner

1. Sterk lønnehjort: Bytt ut tranebærjuice med lønnesirup og tilsett en klype cayennepepper for en søt og krydret profil.
2. Hjort marinert i hvitløk og urter: Bruk hvitløk, rosmarin, timian, sitronsaft og olivenolje i stedet for tranebær-balsamico-marinaden.
3. Hjort med kirsebærport: Bytt ut tranebærjuice med kirsebærjuice og balsamico med portvin for en rikere og mer fruktig glasur.
4. Hickoryrøkt BBQ-hjort: Pensle med din favoritt-BBQ-saus og topp med hickoryrøkt salt under avslutningen for en kraftig røyksmak.
5. Asiatisk glasert viltkjøtt: Bruk hoisinsaus, soyasaus, riseddik og fersk ingefær i stedet for den nåværende marinaden for en asiatisk vri.

Beste paringer

• Ovnsbakte rotgrønnsaker stekt på flat stekeplate
• Grillet asparges med sitronskall og smør
• Rødvinsreduksjon eller pannesaus servert ved siden av
• Fyldig rødvin som Syrah eller Zinfandel
• Villris eller ostegryn grillet med smør på den flate toppen

Konklusjon

Denne hjorteretten grillet med tranebær og balsamico fra South Dakota er en hyllest til vilt, forsterket av kraften til Arteflame-grillen. Med sine sterke smaker, møre tekstur og steakhouse-stil skorpe, er denne retten en stjerne iøynefallende på enhver grillfest i hagen. Når du først har prøvd omvendt steking med Arteflame, vil du aldri gå tilbake.