South Dakota grillet tyttebær-balsamicisk vilt

Introduksjon

Hvis du har lyst på en virkelig appetittvekkende viltoppskrift som fremhever de dristige, rike smakene av vilt, er denne South Dakota Grilled Cranberry-Balsamico Venison perfekt. Ved å bruke den høyytelses Arteflame-grillen, vil du svirre viltkjøttet ved over 1000°F for å låse i juicen, fylle den med en saftig tranebær-balsamicomarinade og la den koke forsiktig på den flate stekepannen for et perfekt mørt, smakfullt resultat. Hver bit er svidd perfeksjon med et vakkert hint av røye og sødme.

Ingredienser

• 1,5 lbs viltrygg (trimmet og renset)
• 1/2 kopp tranebærjuice (usøtet)
• 1/4 kopp balsamicoeddik
• 2 ss brunt sukker
• 2 ts dijonsennep
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss usaltet smør
• Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)
• Friske rosmarinkvister (valgfritt til garnering)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i den midtre brannskålen på Arteflame-grillen.
3. Stable ved på toppen av serviettene og tenn papiret.
4. La grillen varmes opp i ca. 20 minutter til midtristen når over 1000 °F og den flate koketoppen er varm over flere varmesoner.

Trinn 2: Lag tranebær-balsamicomarinade

1. I en bolle, visp sammen tranebærjuice, balsamicoeddik, brunt sukker, dijonsennep og finhakket hvitløk.
2. Legg hjortekammen i en gjenlukkbar plastpose eller et grunt fat og hell marinaden over.
3. Forsegl og avkjøl i 2 til 4 timer, snu halvveis gjennom marineringen.

Trinn 3: Stek viltet

1. Fjern viltkjøttet fra marinaden og tørk. Reserver litt marinade til tråkle.
2. Krydre rikelig med salt og pepper.
3. Tilsett smør direkte på den varme sentergrillristen på Arteflame.
4. Stek viltkjøttet på alle sider (ca. 1 til 2 minutter per side) til det dannes en fyldig brun skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Overfør viltryggen til den flate toppen av grillen på Arteflame-grillen for å fullføre stekingen til ønsket ferdighet (bruk sone med middels varme nærmest midten).
2. Tørk med reservert marinade et par ganger mens den koker.
3. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke innvendig temperatur. Fjern lenden når den er omtrent 15°F under den endelige måltemperaturen. For medium-rare, fjern ved 120 °F og hvile til den når 135 °F.

Trinn 5: Hvil og server

1. Overfør viltkjøttet til et skjærebrett av tre og telt med folie.
2. La den hvile i 8–10 minutter slik at juicen kan fordele seg.
3. Skjær i tynne skiver over kornet og pynt med frisk rosmarin om ønskelig.

Tips

• La alltid kjøttet få romtemperatur før grilling.
• Bruk smør over olje for ekstra rikdom og smak når du griller.
• La kjøttet hvile etter grilling for å låse inn fuktighet og mørhet.
• Bruk de forskjellige varmesonene på Arteflame for mer kontroll.
• Ikke hopp over bruningen – det er der mye av smaken utvikler seg.

Variasjoner

1. Krydret lønnhjort: Bytt ut tranebærjuice med lønnesirup og tilsett en klype cayenne for en søt og krydret profil.
2. Hvitløk-urtemarinert vilt: Bruk hvitløk, rosmarin, timian, sitronsaft og olivenolje i stedet for tranebær-balsamico-marinade.
3. Cherry-Port vilt: Bytt ut tranebærjuice med kirsebærjuice og balsamico med portvin for en rikere, fruktigere glasur.
4. Hickory-røkt BBQ viltkjøtt: Pensle med din favoritt-BBQ-saus og topp med hickoryrøkt salt under etterbehandlingen for en dristig røyksmak.
5. Asiatisk glasert vilt: Bruk hoisinsaus, soyasaus, riseddik og fersk ingefær i stedet for den nåværende marinaden for en asiatisk vri.

Beste sammenkoblinger

• Stekt rotgrønnsaker tilberedt på den flate toppen takke
• Grillet asparges med sitronskall og smør
• Rødvinsreduksjon eller pannesaus servert ved siden av
• Fyldig rødvin som Syrah eller Zinfandel
• Villris eller ostegryn grillet med smør på den flate toppen

Konklusjon

Dette South Dakota-grillet tranebær-balsamico-hjort er en feiring av vilt, forhøyet av kraften til Arteflame-grillen. Med sine dristige smaker, møre tekstur og stekeskorpe i steakhouse-stil, er denne retten en fremtredende stjerne i enhver bakgård. Når du først prøver omvendt brenning med Arteflame, vil du aldri gå tilbake.