South Dakota hvitløk Herb Grilled Venison

Introduksjon

Opplev de sterke smakene fra Sør-Dakota med denne oppskriften på viltkjøtt grillet med hvitløk og urter. Tilberedning på Arteflame-grillen forsterker viltkjøttets naturlige fylde, og låser inn saften med en høy varme på den midterste grillristen, og avslutter deretter sakte på den ytre flate koketoppen for en perfekt omvendt steking. Laget for utendørs og smakssøkere, er denne retten en showstopper på ethvert hagemøte.

Ingredienser

• 4 viltbiffer (4 cm tykke)
• 3 ss mykt smør
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss friske timianblader
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 1 ts grovt havsalt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ts Dijonsennep

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Fukt tre papirservietter med vegetabilsk olje.
2. Plasser dem midt på Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved over de oljede serviettene.
4. Tenn serviettene og la grillen varmes opp i omtrent 20 minutter.
5. Den midterste grillristen vil nå over 1000 °F, mens den ytre kokeplaten også blir varm med distinkte varmesoner.

Trinn 2: Mariner viltkjøttet

1. I en bolle blander du mykt smør, hvitløk, timian, rosmarin, salt, pepper, worcestershiresaus og dijonsennep til en pasta.
2. Gni smør-urteblandingen over hele viltbiffene.
3. Dekk til og la marinere i minst 30 minutter (eller opptil 4 timer) i kjøleskapet.

Trinn 3: Brun viltbiffene

1. Legg biffene rett over den midterste grillristen for å brune dem.
2. Brun hver side i 1,5–2 minutter til det dannes en fyldig skorpe.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte biffene til den kjøligere, flate stekeplaten på yttersiden av Arteflame.
2. Stek til ønsket kjernetemperatur (medium rare: 59 °C, medium: 60 °C).
3. Ta ut biffene når de er 5 °C under ønsket stekegrad, slik at de kan bli overkokte.
4. La biffene hvile i 5–10 minutter.

Trinn 5: Grill ekstra tilbehør

1. Mens biffene hviler, grill grønnsaker som asparges, småpoteter eller sopp i smør på den flate kokeplaten for utrolig smak.

Tips

• La kjøttet hvile etter grilling for å fordele kjøttsaften.
• Flytt maten rundt på koketoppen for å kontrollere koketemperaturen.
• Bruk ekte hardved for best smak.
• Ha et kjøtttermometer for hånden for perfekt steking.
• Pensle viltkjøttet lett med mer urtesmør under grilling for ekstra smak.

Variasjoner

1. Maple Bourbon viltkjøttBytt ut Worcestershire og Dijon med 2 ss lønnesirup og en skvett bourbon i marinaden.
2. Sørvestlig viltkjøttTilsett røkt paprika, spisskummen og chiliflak i smørmarinaden for en røykfylt og krydret smak.
3. Sitronpepper viltkjøttBytt ut urter med sitronskall, knust pepper og et hint av oregano for en pikant vri.
4. Hjort med hvitløksbalsamicoBytt ut Dijon-dressingen med balsamicoeddik og tilsett basilikum for en dypere, syrlig urtesmak.
5. Honning-sennep viltkjøttTilsett honning og fullkornssennep i stedet for Dijon- og Worcestershire-sennep for en søtere avslutning.

Beste paringer

• Grillet asparges eller brokkoli med hvitløkssmør
• Forkullede småpoteter eller stekt mais på den flate kokeplaten
• Dristige rødviner som Cabernet Sauvignon eller Zinfandel
• Røkt Gouda- eller blåmuggostfylte sjampinjonger
• Varmt sprøtt brød med urteaktig smør

Konklusjon

Hjort med hvitløk og urter fra South Dakota er en vakkert enkel, men likevel rik rett som virkelig skinner når den tilberedes utendørs. Arteflame-grillen forvandler matlagingsopplevelsen med sin høye varme og jevne, tilgivende overflate som fremhever enhver smak. Med minimal rengjøring og maksimal tilfredshet, vil du ønske å lage dette hjortkjøttet igjen og igjen.