South Dakota Fire-stekt Tomahawk-biff

Introduksjon

Få ting er så tilfredsstillende som å grille en tykk tomahawk-biff over bål, spesielt på Arteflame-grillen. South Dakota kjenner biffene sine, og denne ildstekte tomahawken gir uovertruffen smak og en uforglemmelig presentasjon. Arteflame-grillens midtrister når over 1000°F, noe som gir biffen en steakhouse-kvalitet som låser inn all juice. Deretter gjør vi den ferdig på den omkringliggende flate stekepannen ved å bruke den omvendte brenningsmetoden – perfekt ferdig hver gang. Med praktisk talt ingen opprydding og rask tenning, gjør Arteflame-grillen biffkvelden enklere, smakfullere og mer imponerende.

Ingredienser

• 1 tomahawk-biff (2–2,5 tommer tykk, omtrent 2,5–3 lbs)
• Kosher salt, etter smak
• Frisk knust sort pepper, etter smak
• 1 ss hvitløkspulver
• 2 ss usaltet smør
• Frisk rosmarin eller timiankvister (valgfritt for etterbehandling)
• Vegetabilsk olje (for tenning av grill)
• 3 papirservietter

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Bløtlegg 3 papirservietter i vegetabilsk olje.
2. Plasser serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Stable ved i en tipi-form over serviettene.
4. Tenn papiret og la bålet bygge opp.
5. Vent ca. 20 minutter til den midterste grillristen når over 1000 °F og den flate toppen for å nå optimale temperatursoner.

Trinn 2: Forbered Tomahawk-steiken

1. Tørk tomahawk-biffen med tørkepapir.
2. Krydre sjenerøst på alle sider med kosher salt, sort pepper og hvitløkspulver.
3. La biffen stå i romtemperatur i ca 20 minutter mens grillen varmes.

Trinn 3: Stek på midtgrillristen

1. Legg tomahawk-biffen direkte på midtristen på Arteflame-grillen.
2. Stek i 2–3 minutter på hver side, til det dannes en dyp brun skorpe.
3. Brun sidene av beinet hvis ønskelig for presentasjon.

Trinn 4: Omvendt brenning på den flate toppen

1. Flytt biffen til den kjøligere delen av den flate steketoppen.
2. Fordel en spiseskje smør under biffen mens den steker.
3. Kok til den indre temperaturen når 15 °F under ønsket ferdighet:
• Sjelden: 115°F
• Middels-sjelden: 125 °F
• Middels: 135°F
• Middels-brønn: 145°F
4. Tilsett eventuelt rosmarin- eller timiankvister ved siden av biffen for en urtearoma.

Trinn 5: Hvil og server

1. Ha biffen over på et skjærebrett og la hvile i minst 10 minutter.
2. Skjær mot kornet og server varm.

Tips

• Stek alltid først for å låse inn juice ved å bruke senterristens 1000°F brennkraft.
• Bruk smør på den flate koketoppen for smak og jevn bruning.
• Arteflames varmesoner lar deg styre flere temperaturer samtidig – dra fordel når du tilbereder sider.
• La kjøttet hvile slik at juicen kan fordele seg for maksimal mørhet.
• Bruk et kjøtttermometer for perfekte resultater hver gang.

Variasjoner

1. Urte-Crusted Tomahawk: Bland rosmarin, timian og presset hvitløk med smør for å tråkle biffen mens den blir ferdig på den flate toppen.
2. Krydret South Dakota Rub: Tilsett røkt paprika, chipotlepulver og brunt sukker for en søt-varme skorpe.
3. Bastet med hvitløkssmør: Press fersk hvitløk inn i mykt smør og pensle over biffen under finish for en fyldig umamismak.
4. Southwest Crusted Tomahawk: Gni inn chilipulver, spisskummen og limeskall for en fin vri.
5. Bourbon infundert: Mariner biffen i en blanding av bourbon, soya og brunt sukker før du griller for fyldige karamellundertoner.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller brokkolini på Arteflame flat topp
• Stekt hvitløkspotetmos eller grillet søtpotet
• Sprø surdeigsbrød ristet på grillen
• En robust rødvin, som Cabernet Sauvignon
• Lag South Dakota IPA eller bourbon pent

Konklusjon

Det er ingenting som er som syren og smaken til en ildstekt Tomahawk-biff tilberedt på en Arteflame-grill. Å bruke en omvendt searmetode tar denne South Dakota-klassikeren til neste nivå. Med enkle ingredienser og kraftig grillutstyr har du nettopp laget et steakhouse-mesterverk hjemme uten praktisk talt opprydding.