South Dakota Cranberry-Glazed Grilled Tyrkia

Introduksjon

Hvis du er ute etter en oppsiktsvekkende oppskrift på grillet kalkun med rik smak og vakker presentasjon, er dette South Dakota Cranberry-glaserte grillede kalkunbrystet akkurat det. Bruk av Arteflame-grillen sikrer et saftig, mørt indre og et steakhouse-stekt ytre takket være den ultravarme midtristen og presisjonsgrillsonene. Enten du lager mat til en familiesammenkomst eller bare vil heve helgens grilling, bringer denne oppskriften røykfylte, søte og salte smaker sammen i perfekt harmoni.

Ingredienser

• 1 kalkunbryst uten skinn (1,8–2,5 kg)
• 2 kopper tranebærsaus (hele bær eller glatt)
• 1/2 kopp ren lønnesirup
• 2 ss Dijon-sennep
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1/2 ts kosher salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 4 ss usaltet smør (til steking på stekeplate)
• Friske tranebær og urter (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg tørr ved over serviettene, tenn dem og la grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når rundt 490 °C.

Trinn 2: Lag tranebærglasuren

1. I en bolle blander du tranebærsaus, lønnesirup, Dijon-sennep, hakket hvitløk, rosmarin og eplecidereddik.
2. Visp godt til alt er blandet. Dette blir glasuren og marinaden din.

Trinn 3: Mariner kalkunen

1. Legg kalkunbrystet i en pose med glidelås eller en grunn tallerken.
2. Hell halvparten av tranebærglasuren over kalkunen. Spar den andre halvparten til pensling og servering senere.
3. Mariner i minst 2 timer eller over natten i kjøleskapet.

Trinn 4: Brun kalkunen

1. Ta kalkunen ut av marinaden og tørk den med kjøkkenpapir for å sikre at den blir godt stekt.
2. Legg kalkunbrystet med skinnsiden ned på den midterste grillristen i 2–3 minutter per side til det dannes en gyllenbrun skorpe fra risten på 400 °C.

Trinn 5: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Flytt kalkunen til den flate stekeplaten på koketoppen, og plasser den nærmere midten for soner med middels høy varme.
2. Ha smør under og rundt brystet for å holde det fuktig og bygge opp smak.
3. Bruk et termometer til å steke kalkunen til den når en kjernetemperatur på 71 °C (den vil fortsette å steke til 74 °C).
4. Pensle med tranebærglasur som er reservert de siste 10 minuttene av steketiden for en rik og skinnende overflate.

Trinn 6: Hvil og skjær

1. Ta kalkunen av grillen og la den hvile i 10–15 minutter før du skjærer den opp, slik at saften kan fordele seg.
2. Pynt med friske tranebær og rosmarinkvister for presentasjon.

Tips

• Brun alltid kjøttet på den midterste grillristen for å få det saftigste resultatet.
• Bruk et digitalt termometer for å unngå overkoking; ta kalkunen av grillen ved 150 °F.
• Snu kalkunen av og til for jevn steking på den flate toppen.
• Pensle ofte for å intensivere tranebærsmaken og holde brystet fuktig.
• Bruk smør i stedet for olje – det karamelliserer vakkert på Arteflames stålplate.

Variasjoner

• Krydret tranebærkalkunTilsett 1 ss chipotle i adobo i glasuren for en røykfylt varme.
• Sitrus-urteglasert kalkunBytt ut tranebærsaus med appelsinmarmelade og frisk timian for en lys, urteaktig profil.
• Bourbon Tranebær KalkunRør inn 2 ss bourbon i glasuren for en dyp, varmende dybde.
• Hvitløk-smør-urte-kalkunBruk en hvitløks- og smørblanding i stedet for glasur, og avslutt med frisk persille og sitronskall.
• Granatepleglasert kalkunBytt ut tranebær med granateplemelasse og pynt med granateplefrø for en søt-syrlig avslutning.

Beste paringer

• Grillet rosenkål med balsamico-glasur
• Røkte søtpoteter med kanelsmør
• Grillede maiskaker laget på Arteflames flate topp
• Tørr Riesling eller Pinot Noir for en ideell vinkombinasjon
• Grillet tranebærmaisbrød med en honningsmør-dryss

Konklusjon

Grilling på Arteflame skaper et fantastisk kalkunbryst med en kompleks blanding av søtt, syrlig og umami – perfekt stekt, jevnt stekt og alltid saftig. Prøv denne oppskriften på grillet kalkunbryst med tranebærglasur fra South Dakota til din neste grilling og imponer alle med vakkert grillede smaker som bare kan oppnås på Arteflame.