South Dakota cider-glaserte svinemedaljonger

Introduksjon

Denne South Dakota Cider-Glazed Pork Medallions-oppskriften handler om å levere steakhouse-kvalitetssmak rett hjemme ved å bruke den utrolige brennkraften til Arteflame-grillen. Med en søt og syrlig epleciderglasur og saftige ytrefiletmedaljonger av svin stekt ved over 1000 °F, blander denne retten karamellisert skorpe med mørt, smakfullt kjøtt. I tillegg grilles alt over åpen flamme uten behov for gryter, panner eller ovn, noe som gjør det både rustikt og gourmet på samme tid.

Ingredienser

• 1 indrefilet av svin (ca. 1,5 lbs), skåret i 1,5-tommers medaljonger
• 1 kopp eplecider
• 2 ss usaltet smør (pluss ekstra til grilling)
• 1 ss eplecidereddik
• 2 ss brunt sukker
• 1 ts dijonsennep
• Salt og sort pepper, etter smak
• Frisk timian (valgfritt, til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill

1. Bløtlegg tre papirservietter i vegetabilsk olje.
2. Plasser de bløtlagte serviettene midt på Arteflame-grillen.
3. Stable tørr ved over serviettene.
4. Tenn papirserviettene og la bålet bygge seg opp.
5. Vent ca. 20 minutter til grillen har oppnådd optimal steketemperatur (senterristen ved over 1000°F).

Trinn 2: Forbered epleciderglasuren

1. Tilsett 2 ss smør på den ytre flate koketoppsonen og la det smelte sakte.
2. Tilsett eplecider, eplecidereddik, brunt sukker og dijonsennep.
3. La småkoke på ytterkanten av takken (lavere temperatursone), rør av og til, til det er halvert til en sirupsaktig glasur (ca. 10-15 minutter).

Trinn 3: Krydre og stek svinemedaljongene

1. Krydre svinekjøttmedaljonger sjenerøst med salt og sort pepper.
2. Tilsett litt smør på den midterste grillristen og la den smelte og ryke.
3. Legg medaljonger direkte på midtristen og stek i 1-2 minutter på hver side til en gyllen skorpe dannes.

Trinn 4: Stek omvendt for å fullføre tilberedningen

1. Flytt medaljonger til den indre delen av den flate koketoppen for å fullføre tilberedningen over indirekte varme.
2. Tråkk hver medaljong med epleciderglasuren med en børste eller skje.
3. Kok til den indre temperaturen når 130 °F, og fjern deretter fra varmen (endelig temperatur vil nå 145 °F mens du hviler).

Trinn 5: Hvil og server

1. La medaljonger hvile i 5-7 minutter før servering.
2. Pynt med frisk timian om ønskelig, og drypp med resterende glasur.

Tips

• Stek alltid kjøtt først på midtristen for å låse inn juice.
• Bruk de graderte varmesonene på Arteflame for å nøyaktig kontrollere ferdigheten.
• Avslutt glasuren på den kjøligere ytre sonen for å unngå brenning.
• Husk å fjerne kjøttet 15°F før målet er ferdig for å unngå oversteking.
• Bruk ekte hardtre for den reneste røyken og den beste smaksprofilen.

Variasjoner

1. Lønneglasert svinekjøtt: Bytt ut eplecideren med ren lønnesirup og tilsett en dash røkt paprika for en søt-røyk vri.
2. Krydret honningmedaljonger: Bytt ut cider med honning og tilsett knuste røde pepperflak for et søtt varmekick.
3. Bourbon-glasert svinekjøtt: Legg til et skudd bourbon til glasuren for rik, røykfylt dybde og kompleksitet.
4. Hvitløksurtemedaljonger: Hopp over søtglasuren helt og avslutt med hvitløkssmør og rosmarin.
5. Sørvestlig stil: Gni inn svinekjøttet med chilipulver, spisskummen og limeskall og avslutt med en chipotle-lime smørglasur.

Beste sammenkoblinger

• Grillede epleskiver eller grillet løk på den flate toppen
• Brannstekte søtpoteter eller squashmedaljonger
• En skarp South Dakota hard cider eller en tørr hvitvin som Pinot Grigio
• Røykfylte grillet asparges eller grønne bønner

Konklusjon

Denne ciderglaserte svinemedaljongoppskriften kombinerer dristige smaker og feilfri grilling, alt muliggjort av Arteflames allsidige grill- og stekedesign. Det er en steakhouse-kvalitetsrett med South Dakota-teft, laget rett i hagen din - ingen gryter, panner eller lokk er nødvendig.