South Dakota Style Buffalo BRISCED Burnt Ends

Introduksjon

Sør-Dakota er ikke fremmed for dristige smaker, og ingenting skriker smak som møre, røkt Buffalo Brisket Burnt Ends grillet til søt og røkt perfeksjon. Ved å bruke Arteflame Grill utnytter vi den 400 °C varme midtristen og den ultraglatte, flate koketoppen fullt ut for å reversere kjøttet for saftige, karamelliserte resultater som er iøynefallende. Ingen ovn, ingen panner – bare ren, flammende magi.

Ingredienser

• 1 flatcut brisket (ca. 2–5 kg), trimmet
• 2 spiseskjeer kosher salt
• 2 spiseskjeer nykvernet sort pepper
• 2 spiseskjeer røkt paprika
• 1 spiseskje hvitløkspulver
• 1 spiseskje løkpulver
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet
• 1 kopp barbecuesaus (ditt favorittmerke eller hjemmelaget)
• 1 ss honning (valgfritt, for ekstra karamellisering)
• Trebiter til røyking (eik, hickory eller mesquite)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Sett dem i den midterste bålskålen og legg ved oppå.
3. Tenn serviettene. Om omtrent 20 minutter vil Arteflame-grillovnen være klar, og den midterste grillristen vil nå over 490 °C.

Trinn 2: Krydre brisketen

1. I en liten bolle blander du salt, pepper, røkt paprika, hvitløkspulver og løkpulver.
2. Gni rikelig over hele brystet.
3. La brystet hvile mens grillen varmes opp for å absorbere gniddingen helt.

Trinn 3: Brun over den midterste grillristen

1. Legg brystet direkte på den midterste risten og brun det på begge sider i 3–4 minutter til du får en dyp gyllen skorpe som holder på kjøttsaften.

Trinn 4: Langsom grilling på flat topp

1. Flytt brystet til den varmere indre ringen på den flate koketoppen.
2. Stek på lav varme og sakte, under omrøring av og til, i 2–3 timer til kjernetemperaturen når 190 °F.
3. Tilsett røykbiter på bålet for ekstra røykfylthet.

Trinn 5: Terning og saus

1. Ta ut brystet når det når 70 °C og la det hvile i 15 minutter.
2. Skjær i terninger på 2,5–3,5 cm og bland med barbecuesaus og smeltet smør. Tilsett honning for ekstra glasur.
3. Legg terningene tilbake på den flate toppen for å karamellisere og få sprø kanter (ca. 15–20 minutter).

Trinn 6: Servering

1. Når de brente endene er klissete og vakkert karamelliserte, ta dem av grillen og server dem varme.

Tips

• Ta ut brystet 5 °C før måltemperaturen – det vil fortsette å steke uten varme.
• Bruk smør i stedet for olje på den flate toppen for smak og gyllen skorpe.
• Stek grønnsaker eller tilbehør samtidig på de ytterste kantsonene på den flate koketoppen.
• Arteflames multi-varmesoner lar deg finne perfekte temperaturer for hver matvare.
• Bruk et steketermometer for å sikre perfekt stekeevne.

Variasjoner

1. Krydret Chipotle-brente enderTilsett chipotlepulver og cayennepepper i rubben din, og bruk en varm chipotle-BBQ-saus.
2. Asiatisk-inspirerte brente enderBruk hoisinsaus, soyasaus, hvitløk og sesamfrø for en klissete, søt asiatisk vri.
3. Lønn Bourbon Burnt EndsBland lønnesirup med bourbon i BBQ-sausen din for en rik, røykfylt søt smak.
4. Carolina Sennep Brent EndsBytt ut tradisjonell BBQ-saus med en sennepsbasert saus og tilsett et dryss brunt sukker mens du karamelliserer.
5. Texas-stil Burnt EndsBruk en kraftig tørr rub med mye sort pepper og uten saus – la kjøttet tale for seg selv.

Beste paringer

• Grillet mais med limesmør og chilipulver på den flate toppen
• Røkt mac & cheese laget i en støpejernspanne på stekeplaten
• Arteflame-grillet hvitløksbrød
• Kålsalat med eddikbasert dressing
• Kaldt håndverksøl brygget fra Sør-Dakota

Konklusjon

Disse Buffalo Brisket Burnt Ends i South Dakota-stil er fulle av søt, røykfylt og mør smak. Denne oppskriften, grillet utelukkende på Arteflame, fremhever hvor allsidig denne grillen kan være. Fra kraftige rubs til karamelliserte burnt ends, det er ikke behov for ovn eller panner. Det er utendørs matlaging, på South Dakota-måten.