South Dakota Style Buffalo BRISCED Burnt Ends

Introduksjon

South Dakota er ikke fremmed for dristige smaker, og ingenting skriker smak som møre, røykfylte Buffalo Brisket Burnt Ends grillet til søt og røykfylt perfeksjon. Ved å bruke Arteflame-grillen drar vi full nytte av den 1000 °F midtristen og den ultraglatte flate koketoppen for å svirre kjøttet for å få saftige, karamelliserte resultater som er imponerende. Ingen ovn, ingen panner – bare ren, ildkysset magi.

Ingredienser

• 1 brisket flatt kutt (ca. 4–5 lbs), trimmet
• 2 ss kosher salt
• 2 ss nykvernet sort pepper
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet
• 1 kopp grillsaus (ditt favorittmerke eller hjemmelaget)
• 1 ss honning (valgfritt, for ekstra karamellisering)
• Trebiter for røyk (eik, hickory eller mesquite)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Sett dem i den midterste bålbollen og stable veden på toppen.
3. Tenn på serviettene. I løpet av ca. 20 minutter vil Arteflame være klar med den midterste grillristen som når over 1000°F.

Trinn 2: Krydre brystet

1. Bland salt, pepper, røkt paprika, hvitløkspulver og løkpulver i en liten bolle.
2. Gni sjenerøst over hele brystet.
3. La brystet hvile mens grillen varmes opp for å absorbere rubbet helt.

Trinn 3: Stek over midtgrillristen

1. Legg brystet direkte på midtristen og stek på begge sider i 3–4 minutter til du får en dyp gylden skorpe som låser seg i saft.

Trinn 4: Sakte grill på den flate toppen

1. Flytt brystet til den varmere indre ringen på den flate koketoppen.
2. Kok lavt og sakte, roter av og til, i 2–3 timer til innvendig temperatur når 190 °F.
3. Legg røykklumper til bålet for ytterligere røyking.

Trinn 5: Terning og saus

1. Fjern brystet når det når 190 ° F og hvil i 15 minutter.
2. Del opp i 1–1,5 tommers biter og bland med grillsaus og smeltet smør. Tilsett honning for ekstra glasur.
3. Legg terningene tilbake på den flate toppen for å karamellisere og få sprø kanter (ca. 15–20 minutter).

Trinn 6: Server

1. Når brente ender er klissete og vakkert karamelliserte, trekk dem av grillen og server varme.

Tips

• Fjern brystet 15 ° F før måltemperaturen din - den vil fortsette å koke av varmen.
• Bruk smør i stedet for olje på den flate toppen for smak og gylden skorpe.
• Stek grønnsaker eller sider på ytre kantsoner på den flate koketoppen samtidig.
• Arteflames multi-varmesoner lar deg finne perfekte temperaturer for hver matvare.
• Bruk et sondetermometer for å sikre perfekt ferdighet.

Variasjoner

1. Krydret Chipotle brente ender: Tilsett chipotlepulver og cayenne i rub og bruk en varm chipotle BBQ-saus.
2. Asiatisk-inspirerte brente ender: Bruk hoisin, soyasaus, hvitløk og sesamfrø for en klissete søt asiatisk vri.
3. Lønne Bourbon-brente ender: Bland lønnesirup med bourbon i BBQ-sausen for en fyldig, røykfylt-søt smak.
4. Carolina Mustard Burnt Ends: Bytt ut tradisjonell BBQ med en sennepsbasert saus og tilsett et dryss brunt sukker mens du karamelliserer.
5. Texas-stil brente ender: Bruk en dristig tørr rub med svart pepper-tungt krydder og ingen saus – la kjøttet tale for seg selv.

Beste sammenkoblinger

• Grillet mais med limesmør og chilipulver på den flate toppen
• Røkt mac & cheese laget i en støpejernsgryte på takke
• Arteflamegrillet hvitløksbrød
• Coleslaw med en eddikbasert dressing
• Kaldt South Dakota-brygget håndverksøl

Konklusjon

Disse South Dakota Style Buffalo Brisket Burnt Ends er fullpakket med søt, røykfylt og øm godhet. Grillet utelukkende på Arteflame, fremhever denne oppskriften hvor allsidig denne grillen kan være. Fra dristige gnisninger til karamelliserte brente ender, det er ikke behov for en ovn eller til og med panner. Det er utendørs matlaging, på South Dakota-måten.