South Dakota brunt sukker fasan lår

Introduksjon

Opplev de rike, røykfylte smakene av Sør-Dakota med disse brune fasanlårene grillet til saftig mørhet på Arteflame. Dekket i en søt og salt krydderblanding og svidd over 400 °C på den midterste grillristen, gir denne oppskriften liv til vilt med karamellisert godhet og enestående tekstur – alt uten lokk eller behov for gryter og panner.

Ingredienser

• 6 fasanlår, med bein og skinn
• 1/3 kopp lys brunt sukker
• 1 ss røkt paprika
• 1½ ts kosher salt
• 1 ts malt sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts cayennepepper (valgfritt for sterkere smak)
• 2 ss usaltet smør, smeltet (til steking og steking på stekeplate)
• Frisk timian til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn papirserviettene og la grillen varmes opp i omtrent 20 minutter. Dette bringer temperaturen på den midterste risten til over 490 °C, perfekt for steking.

Trinn 2: Forbered brunt sukker-krydder

1. I en liten bolle blander du brunt sukker, røkt paprika, salt, sort pepper, hvitløkspulver og cayennepepper.
2. Klapp fasanlårene tørre med et papirhåndkle og gni begge sider rikelig med brunt sukkerblandingen.

Trinn 3: Brun på den midterste grillristen

1. Pensle litt smeltet smør på den midterste grillristen på Arteflame-ovnen din.
2. Legg fasanlårene med skinnsiden ned på den midterste risten og brun dem i 1–2 minutter på hver side for å få en rik karamellisert skorpe og holde på saften.

Trinn 4: Avslutt på den flate stekeplaten

1. Skyv de stekte lårene over på den flate Arteflame-koketoppen, og plasser dem mot den indre sirkelen for høyere varme eller mot den ytre kanten for lavere varme.
2. Stek, snu av og til, til kjernetemperaturen er 71 °C. Ta av grillen ved 64 °C, ettersom steking etterpå bringer dem til temperaturen.
3. La hvile i 5 minutter.

Trinn 5: Pynt og server

1. Drypp over litt ekstra smør om ønskelig og pynt med frisk timian.
2. Serveres varm rett fra grillen – ingen saus nødvendig!

Tips

• Forvarm alltid Arteflame-grillen skikkelig for å bli brun og stekt jevnt.
• Bruk et digitalt kjøtttermometer for presisjon.
• Stek grønnsaker eller tilbehør på takken mens fasanen koker – Arteflames store overflate gjør multitasking enkelt.
• Juster varmesonene ved å flytte maten nærmere eller lenger fra den midtre flammen.
• Bruk ved av god kvalitet for en renere og fyldigere røyksmak.

Variasjoner

1. Lønn-Dijon fasanlårBytt ut brunt sukker med en blanding av lønnesirup og Dijon-sennep for en søt og syrlig glasur.
2. Sørvestlige Chipotle fasanlårBytt ut paprika og hvitløk med chipotlepulver, spisskummen og limeskall for røykfylt smak.
3. Honning Hvitløk Urt FasanBruk en krydderblanding med honning, hvitløkspulver, rosmarin og timian for en mer urteaktig profil.
4. BBQ Bourbon FasanPensle med en bourbon-infusert BBQ-saus de siste minuttene på stekeplaten for en klissete overflate.
5. Fasanlår med tranebær- og salvieGni inn med salvie, salt og pepper, og topp deretter med en tranebærreduksjon grillet på stekeplaten.

Beste paringer

• Grillet søtmais på Arteflame med smør og urter.
• Stekte poteter med rosmarin på stekeplaten.
• En sprø South Dakota Riesling eller amber ale.
• Ruccolasalat med epleskiver og balsamicovinaigrette.

Konklusjon

Utnytt kraften i Arteflame-grillen din for å få frem det aller beste i viltet med denne oppskriften på fasanlår med brunt sukker. Steking ved over 490 °C på den midterste risten sikrer smakfulle skorper, mens den flate stekeplaten forsiktig avslutter retten din til saftig perfeksjon. Det er vilt, i South Dakota-stil – med fylde, enkelhet og uten opprydding.