South Dakota Beer-Marinated Pork Ribs on Artefame

Introduksjon

Det finnes ikke noe som er som ølmarinerte svinekjøttribbein fra South Dakota grillet lavt og sakte på Arteflame. Den rike smaken av lokalt øl mørner kjøttet, mens den varme risten i midten holder på kjøttsaften med en lekre stekeplate. Uten lokk kan du steke disse ribbeina til perfeksjon og tilberede hele måltidet på Arteflames stekeplate med flat topp for optimal smak og enkelhet.

Ingredienser

• 2 stykker spareribs av svin (ca. 2,7 kg)
• 2 kopper lokalt håndverksøl fra Sør-Dakota
• ½ kopp brunt sukker
• ¼ kopp Dijonsennep
• 2 spiseskjeer Worcestershiresaus
• 2 teskjeer røkt paprika
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1 teskje løkpulver
• 1 teskje malt sort pepper
• 2 teskjeer kosher salt
• 4 ss usaltet smør (til grilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered og mariner ribbeina

1. Fjern membranen fra baksiden av ribbeinene for et møre resultat.
2. Bland øl, brunt sukker, Dijon-sennep, Worcestershiresaus, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, salt og sort pepper i en stor, gjenlukkbar pose eller skål.
3. Legg ribbeina i marinaden og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer, helst over natten.

Trinn 2: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av grillbunnen.
2. Legg tørr ved over serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter; den midterste risten vil nå over 490 °C for perfekt steking.

Trinn 3: Brun svinekjøttet

1. Klapp ribbene tørre og pensle dem lett med smeltet smør.
2. Brun begge sider av ribbeina på den midterste grillristen i 1–2 minutter per side for å holde på kjøttsaften.

Trinn 4: Grill ribbeina sakte

1. Flytt de stekte ribbene til den ytre, flate stekeplaten for indirekte steking.
2. Stek sakte over middels lav varme i 1,5–2 timer, og snu av og til for jevn steking.
3. Pensle resten av marinaden over ribbeina hvert 30. minutt.
4. Grill til kjernetemperaturen når 72 °C, og fjern deretter ribbeina når de når 74 °C. De vil fortsette å steke utenfor grillen.

Trinn 5: Hvile og server

1. La ribbeina hvile i 10–15 minutter før du skjærer dem opp for best saftighet.

Tips

• Ta alltid ribbene ut av grillen når de er 5 °C under slutttemperaturen – de fortsetter å steke etter at de er tatt ut.
• Bruk smør på den flate toppen til steking – det gir fylde og hever smaken bedre enn olivenolje.
• Bruk det varmere indre området av den flate toppen for raskere steking og de kaldere kantene for lav og langsom steking.
• Grill tilbehøret (mais, løk, paprika) samtidig på den flate takken mens ribbeina stekes.
• Opprydding er rask og enkel – ingen aske eller fettskåler å skrubbe.

Variasjoner

1. Sterke chipotle-ribbein: Tilsett 2 spiseskjeer chipotlepepper i adobosaus i marinaden for røykfylt varme.
2. Ribbe med lønnesennep: Bytt ut brunt sukker med lønnesirup og Dijon-sennep med fullkornssennep.
3. Asiatisk glaserte ribbein: Bruk soyasaus og riseddik i stedet for Worcestershiresaus, og tilsett fersk ingefær og hvitløk for et asiatisk preg.
4. Røkt BBQ-ribbein: Tilsett flytende røyk i marinaden og pensle ribbeina med din favoritt BBQ-saus de siste 15 minuttene av grillingen.
5. Honning-hvitløksribbein: Bland 4 spiseskjeer honning og hakket hvitløk i marinaden for en søt og smakfull vri.

Beste paringer

• Grillet søt mais med urtesmør
• Flatgrillede potetmos med hvitløkssmør
• Grillet blandet paprika og løk
• Kald håndverkslager fra South Dakota eller amber ale
• Eplesalat med en syrlig cidervinaigrette

Konklusjon

Disse ølmarinerte svineribbeina fra South Dakota blir møre, saftige og fulle av smak takket være Arteflames unike egenskaper. Å steke på den midterste risten og avslutte lavt og sakte på den flate toppen utgjør hele forskjellen. Enten du arrangerer en grillfest i helgen eller bare griller for moro skyld, vil denne oppskriften være en publikumsfavoritt hver gang.