South Dakota BBQ Jackrabbit Legs på arteflame

Introduksjon

South Dakota BBQ Jackrabbit Legs er den ultimate smaksrike villviltmiddagen. Grilling på Arteflame-grillen låser inn kjøttsaften og tilfører røykfylt grilling ved hjelp av omvendt steketeknikk for mørt og deilig kjøtt hver gang. Med sin flammende varme midtriste og allsidige flate steketopp lar Arteflame deg tilberede alle komponentene i denne retten samtidig – ingen gryter, ingen panner, bare ekte ild og smak.

Ingredienser

• 4 jackrabbit-ben, trimmet og rengjort
• 1/4 kopp BBQ-krydderblanding (røkt paprika, hvitløkspulver, brunt sukker, salt, pepper)
• 1/2 kopp din favoritt røykfylte BBQ-saus
• 2 spiseskjeer smør, smeltet
• 1 spiseskje eplecidereddik
• 1 teskje sennepspulver
• 1 rødløk, i skiver
• 2 maiskolber, avskallet
• 1 bunt asparges, renset
• Salt og pepper etter smak
• Hakket persille (pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp tre papirservietter i vegetabilsk olje.
2. Plasser dem midt på Arteflame-grillen din.
3. Legg tørr ved over serviettene og tenn serviettene.
4. La ilden varme opp den flate kokeplaten og grillristen i omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered jackrabbit-beina

1. Krydre de rengjorte harebeina over det hele med BBQ-krydderet.
2. La dem stå i romtemperatur i 15–20 minutter mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun kjøttet

1. Når den midterste risten på Arteflame når over 490 °C, plasserer du harebeina direkte på den for å steke den.
2. Brun hvert lår i omtrent 1–2 minutter på hver side for å holde på kjøttsaften og lage en fin skorpe.

Trinn 4: Gå til den flate koketoppen

1. Flytt de stekte bena til den varmere indre delen av stekeplaten med flat topp.
2. Pensle med smeltet smør og grill til kjernetemperaturen når 74 °C.
3. Ta av grillen når kjernetemperaturen når 72 °C, da carry-over-steking vil bringe den til perfekt steking.

Trinn 5: Grill grønnsaker og saus

1. Mens kjøttet hviler, legg løkskivene, maisen og aspargesen på den flate stekeplaten.
2. Stek grønnsakene nær ytterkanten for svak varme og snu dem av og til.
3. I et lite hjørne av stekeplaten blander du BBQ-saus, eplecidereddik, sennep og smør til det varmes opp og blandes.

Trinn 6: Servering

1. Anrett jackrabbit-beina med de grillede grønnsakene.
2. Fordel BBQ-saus over beina og pynt med hakket persille.

Tips

• Stek alltid seige kutt på vrangen, som for eksempel kaninen, for å få dem møre.
• Flytt beina over koketoppen for å styre varmen – nærmere midten for å koke, lenger ut for å holde.
• La kjøttet hvile før du skjærer det opp for å bevare saftigheten.
• Bruk smør til pensling – det forsterker smaken og gir kjøttet en vakker finish.
• Grilltiden kan variere avhengig av beintykkelsen – bruk alltid et steketermometer.

Variasjoner

1. Sterk Chipotle JackrabbitTilsett chipotlepulver i rubben og bruk chipotle BBQ-saus for en krydret vri.
2. Urte Hvitløk JackrabbitBytt ut BBQ-rub med en blanding av hvitløk, rosmarin, timian og sitronskall; dropp BBQ-saus med hvitløkssmør.
3. Asiatisk-glasert JackrabbitBruk hoisinsaus, soya, ingefær og sesamfrø i stedet for BBQ-smaker.
4. Lønnesennep-jackrabbitGlaser med en blanding av lønnesirup, Dijon-sodavann og eplecidereddik på siste trinn.
5. Søt og røkt fersken BBQBland ferskenmarmelade inn i BBQ-sausen og glaser den mot slutten.

Beste paringer

• Ovnsbakte hvitløkspotetmos (på kokeplaten)
• Grillede ferskenhalvdeler med bourbonglasur
• Sprø IPA eller maltaktig ravfarget øl
• Røktbakte bønner stekt i folie på kokeplaten
• Stekt flatbrød penslet med hvitløkssmør

Konklusjon

Grilling av South Dakota BBQ Jackrabbit Legs på Arteflame får frem det beste i vilt. Med høy varme og jevne koketopptemperaturer er smak og tekstur uovertruffen. Lag hele måltidet sammen uten styr, uten panner og så godt som uten rengjøring. Riktig teknikk og en god grill utgjør hele forskjellen.