South Dakota BBQ Duck Breast på arteflame -grillen

Introduksjon

Hvis du leter etter en dristig og deilig måte å tilberede vilt på, treffer denne South Dakota BBQ Andebryst-oppskriften det perfekte stedet. Vi drar full nytte av den utrolige brenningen ved høy varme og allsidige flat topp-tilberedningsfunksjoner til Arteflame-grillen. Fra å låse inn juice med en steakhouse-kvalitet ved over 1000 °F til å fullføre anda til perfekt ferdighet på takke, denne omvendte BBQ andebrystoppskriften vil imponere med både smak og presentasjon. Flott for en bakgårdsfest eller en viltkokk, du har alt grillet – alt på en gang, alt på Arteflame.

Ingredienser

• 4 villandbryst (helst med skinn)
• Salt og sort pepper etter smak
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts røkt paprika
• 2 ss usaltet smør
• 1 kopp syrlig BBQ-saus (ditt favorittmerke eller hjemmelaget)
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss brunt sukker
• 1 ss Worcestershiresaus
• Valgfritt pålegg: hakket fersk persille eller grønn løk til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill

1. Legg 3 papirservietter i midten av Arteflame-grillbollen.
2. Drypp vegetabilsk olje over serviettene for å mette dem.
3. Stable ved over serviettene og tenn papiret.
4. La grillen varme opp i ca. 20 minutter til den midterste grillristen når over 1000°F. Den flate koketoppen som omgir den vil varmes jevnt med varmere soner nær midten.

Trinn 2: Forbered andebrystene

1. Tørk andebrystene med tørkepapir.
2. Skjær skinnet i et kryssmønster, pass på at du ikke skjærer i kjøttet.
3. Krydre begge sider med salt, pepper, hvitløkspulver og røkt paprika.

Trinn 3: Stek over midtgrillristen

1. Plasser brystene med skinnsiden ned på den midtre grillristen der den er over 1000°F.
2. Stek i 1–2 minutter på hver side for å låse inn juice og lage en sprø skorpe.
3. Bruk en tang til å vende forsiktig og unngå å stikke hull i kjøttet.

Trinn 4: Flytt til den flate stekepannen for omvendt brenning

1. Overfør de brente brystene til den flate koketoppen nærmere ytterkanten, hvor det er en middels varmesone.
2. Tilsett 1 ss smør under hvert andebryst for fyldig smak og sprøere hud.
3. Fortsett tilberedningen til innvendig temperatur når 130–135 °F (for medium-rare), og fjern deretter fra grillen. Temperaturen vil stige rundt 15 °F mens du hviler.

Trinn 5: Lag BBQ-glasuren

1. Kombiner BBQ-saus, eplecidereddik, brunt sukker og Worcestershiresaus på et varmt område på den flate takken.
2. Bland med en slikkepott og la det småkoke til det tykner litt, 2–3 minutter.

Trinn 6: Glasur og hvile

1. Pensle andebrystene sjenerøst med BBQ-glasur.
2. La hvile i 10 minutter før du skjærer i skiver.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer for å spore innvendig temperatur nøyaktig.
• Smør forbedrer smaken - ikke erstatt med olivenolje.
• La alltid anda hvile etter grilling for bedre å holde på fuktigheten.
• Bruk varmesoner på Arteflame koketoppen for å steke alle sidene dine samtidig.
• Juster plasseringen på grillen for å unngå overkoking eller brenning.

Variasjoner

1. Spicy Chipotle Duck: Tilsett chipotle chili pulver og cayenne til rub, og bruk spicy chipotle BBQ saus.
2. Honningglasert and: Bytt ut brunt sukker med honning i glasuren for en søt vri.
3. Asian Fusion Duck: Bruk hoisinsaus, soyasaus og en skvett riseddik i stedet for vanlig BBQ-saus.
4. Urteinfundert and: Tilsett hakket rosmarin og timian i smøret for en aromatisk urtefinish.
5. Bourbon BBQ Duck: Tilsett en skvett bourbon til BBQ-glasuren for en dyp, røykfylt smak.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges og søtmais på Arteflame takke
• Forkullet fersken og ruccolasalat
• Stekt fingerling poteter med rosmarin
• Fyldig rødvin som Zinfandel eller en mørk rugwhiskycocktail
• Grillet surdeig hvitløksbrød

Konklusjon

Med kraften og presisjonen til Arteflame-grillen har det aldri vært enklere eller morsommere å lage gourmet-grill andebryst i South Dakota-stil. Omvendt brenning med en 1000°F midtrist låser saften inn, mens den brede flate koketoppen gir deg full kontroll. Enten det er en helgemat eller å vise frem vilt for gjestene, vil denne anderetten stjele showet – ingen ovn nødvendig, og ingen ekstra opprydding nødvendig!