South Dakota BBQ Duck Breast på arteflame -grillen

Introduksjon

Hvis du er ute etter en dristig og deilig måte å tilberede vilt på, treffer denne oppskriften på andebryst fra South Dakota BBQ blink. Vi utnytter den utrolige høytemperaturstekingen og de allsidige flat-top-stekemulighetene til Arteflame-grillen. Fra å holde på saften med en steakhouse-kvalitetssteking på over 490 °C til å fullføre anden til perfekt steking på stekeplaten, vil denne oppskriften på andebryst med omvendt steking og BBQ imponere med både smak og presentasjon. Flott for et bakgårdsmåltid eller en grillfest med vilt, du vil få alt grillet – alt på én gang, alt på Arteflame.

Ingredienser

• 4 villandebryst (helst med skinn)
• Salt og sort pepper etter smak
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts røkt paprika
• 2 ss usaltet smør
• 1 kopp syrlig BBQ-saus (ditt favorittmerke eller hjemmelaget)
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss brunt sukker
• 1 ss Worcestershiresaus
• Valgfritt topping: hakket fersk persille eller vårløk til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter i midten av Arteflame-grillskålen.
2. Drypp vegetabilsk olje over serviettene for å mette dem.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
4. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når over 490 °C. Den flate kokeplaten rundt den vil varmes jevnt opp med varmere soner nær midten.

Trinn 2: Forbered andebrystene

1. Klapp andebrystene tørre med kjøkkenpapir.
2. Skjær skjærehull i skinnet i et kryssmønstret mønster, og vær forsiktig så du ikke skjærer i kjøttet.
3. Krydre begge sider med salt, pepper, hvitløkspulver og røkt paprika.

Trinn 3: Brun over den midterste grillristen

1. Legg brystene med skinnsiden ned på den midterste grillristen der det er over 490 °C.
2. Brun i 1–2 minutter på hver side for å holde på saften og lage en sprø skorpe.
3. Bruk en tang til å snu forsiktig og unngå å stikke hull på kjøttet.

Trinn 4: Gå til den flate stekeplaten for omvendt steking

1. Flytt de stekte brystene til den flate koketoppen nærmere ytterkanten, der det er en middels varmesone.
2. Ha 1 ss smør under hvert andebryst for fyldig smak og sprøere skinn.
3. Fortsett stekingen til kjernetemperaturen når 59–59 °C (for medium-rare), og ta den deretter av grillen. Temperaturen vil stige med omtrent 6 °C mens den hviler.

Trinn 5: Lag BBQ-glasuren

1. Bland BBQ-saus, eplecidereddik, brunt sukker og worcestershiresaus på et varmt område av den flate stekeplaten.
2. Bland med en slikkepott og la det småkoke til det tykner litt, 2–3 minutter.

Trinn 6: Glasur og hvile

1. Pensle andebrystene rikelig med BBQ-glasur.
2. La hvile i 10 minutter før du skjærer opp.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer for å måle kjernetemperaturen nøyaktig.
• Smør forsterker smaken – ikke erstatt med olivenolje.
• La alltid anden hvile etter grilling for bedre fuktighetsbevaring.
• Bruk varmesonene på Arteflame-koketoppen for å tilberede alle tilbehørene samtidig.
• Juster plasseringen på grillen for å unngå overstekt eller brenning.

Variasjoner

1. Sterk chipotle-and: Tilsett chipotle chilipulver og cayennepepper i rubben, og bruk krydret chipotle BBQ-saus.
2. Honningglasert and: Bytt ut brunt sukker med honning i glasuren for en søt vri.
3. Asiatisk fusjonsand: Bruk hoisinsaus, soyasaus og en skvett riseddik i stedet for vanlig BBQ-saus.
4. And med urter: Tilsett hakket rosmarin og timian i smøret for en aromatisk urteaktig avslutning.
5. Bourbon BBQ-and: Tilsett en skvett bourbon i BBQ-glasuren for en dyp, røykfylt smak.

Beste paringer

• Grillet asparges og mais på Arteflame-stekeplaten
• Grillet fersken- og ruccolasalat
• Ovnsbakte poteter med rosmarin
• Fyldig rødvin som Zinfandel eller en mørk rugwhiskycocktail
• Grillet surdeigsbrød med hvitløk

Konklusjon

Med kraften og presisjonen til Arteflame-grillen har det aldri vært enklere eller morsommere å lage gourmet andebryst i South Dakota-stil. Omvendt steking med en senterrist på 400 °C låser inne kjøttsaften, mens den brede, flate koketoppen gir deg full kontroll. Enten det er en grillfest i helgen eller å vise frem vilt for gjester, vil denne anderetten stjele showet – ingen ovn nødvendig, og ingen ekstra rengjøring kreves!