South Dakota BBQ Buffalo Meatloaf -plater

Introduksjon

Tykkskårne, saftige bøffelkjøttkakeplater stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen gjør denne oppskriften til en favoritt i Sør-Dakota. Med en steking av steakhouse-kvalitet fra den 380 °C varme grillristen og en langsom avslutning på den flate koketoppen, blir disse kjøttkakeplatene smakfulle, saftige og fulle av grillmat. Perfekt for sammenkomster i hagen og en sikker måte å imponere gjestene dine på med mat som ser fantastisk ut og smaker fantastisk.

Ingredienser

• 900 g malt bisonkjøtt
• 3/4 kopp brødsmuler
• 2 egg
• 1/2 kopp melk
• 1/3 kopp finhakket rødløk
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts salt
• 1/2 ts malt sort pepper
• 3/4 kopp barbecuesaus (pluss mer til pensling)
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• Fersk hakket persille (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene og tenn dem. Vent i omtrent 20 minutter til den flate toppen og grillristen er varme – den midterste risten kan overstige 490 °C.

Trinn 2: Lag kjøttkakeblandingen

1. I en stor bolle blander du malt bøffelkjøtt, brødsmuler, egg, melk, løk, hvitløk, Worcestershiresaus, paprika, salt, pepper og 1/2 kopp av barbecuesausen.
2. Bland til det er jevnt blandet, men ikke overmiks for å holde kjøttet mørt.

Trinn 3: Form platene

1. Form kjøttblandingen til tykke, rektangulære plater som er omtrent 3,8 cm tykke. Denne formen sikrer jevn steking og steking.
2. Avkjøl platene i 15–20 minutter slik at de stivner før grilling.

Trinn 4: Brun platene

1. Plasser platene direkte på den midterste grillristen over høy varme.
2. Brun hver side i 1–2 minutter til det dannes en fin skorpe. Bruk en tang til å snu forsiktig.

Trinn 5: Stek til perfeksjon på flat topp

1. Flytt de brente platene til det varmere området på koketoppen med flat topp.
2. Pensle med resten av barbecuesausen og legg en klatt smør på hver skive.
3. Stek til kjernetemperaturen når 71 °C. Husk å ta ut kjøttet når det er 5 °C under ønsket stekegrad (måltemperatur: 71 °C), da det vil fortsette å steke etter grilling.

Trinn 6: Hvile og server

1. La kjøttkakeplatene hvile i 10 minutter før servering.
2. Pynt med frisk persille og drypp over litt mer barbecuesaus om ønskelig.

Tips

• Bruk bøffelkjøtt av høy kvalitet for den rikeste smaken og en magrere profil.
• Ikke hopp over kjølingen – det hjelper platene å holde formen på grillen.
• Brun alltid over grillsenteret på 490 °C for å holde på saften før du avslutter på den flate toppen.
• Bruk smør i stedet for olje for å forbedre smakens fylde og dybde.
• Pensle flere ganger med barbecuesaus på den flate toppen for maksimal feste og smak.

Variasjoner

1. Klassiske oksekjøttsneglerBytt ut bøffel med gressforet kjøttdeig for en mer tradisjonell smak.
2. Krydrede sørvestlige platerTilsett hakkede jalapeños, spisskummen og pepper jack-ost i kjøttblandingen.
3. Urte- og løkplaterBland inn hakket gressløk, timian og finhakket sjalottløk for en mer urteaktig dybde.
4. Røkt lønn BBQ-platerBruk en røkt lønnesirup med barbecuesaus og røyk over epletre for søte og salte toner.
5. Cheddarfylte platerLegg en terning med skarp cheddarost i midten av hver skive for en osteaktig, smeltet overraskelse.

Beste paringer

• Grillet mais med paprikasmør (stekes på den ytre, flate toppen)
• Potetmos med flat topp, hvitløk og persille
• Grillede grønne bønner med sitronskall
• En kald lagerøl eller røkt ravøl
• Bærskompott stekt i en panne på den ytre ringen av den flate toppen

Konklusjon

Når du griller disse South Dakota BBQ Buffalo Meat Loaf Slabs på Arteflame, får du en utrolig tekstur og smak nesten uten rengjøring. Steking ved 400 °C holder på kjøttsaften, og etterbehandlingen på den smøraktige, flate toppen sikrer rike, saftige biter hver gang. Ingen ovn, ingen panner – bare ren grillglede.