South Carolina krydret Cajun grillet steinbit

Introduksjon

Fyr opp en dristig sørstatssmak med denne oppskriften på South Carolina Spicy Cajun Grilled Catfish. Ved å bruke Arteflame Grill bruner vi steinbitfiletene over 490 °C på den midterste grillristen, og deretter ferdiggriller vi dem til perfekt flak på den jevnt oppvarmede, flate toppen. Denne teknikken låser inn saften, forsterker den svidd smaken og gir den perfekte gyldne skorpen. Du vil elske hvor enkelt og sølfritt dette er – ekte sørstatsgrillsmak rett i hagen din.

Ingredienser

• 4 steinbitfileter (170-225 g hver)
• 2 ss Cajun-krydder
• 1/2 ts røkt paprika
• 1/4 ts cayennepepper (valgfritt for ekstra sterkhet)
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 2 ss usaltet smør (mykt)
• Sitronbåter (til servering)
• Frisk persille til pynt (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Forbered grillen ved å legge tre papirservietter dynket i vegetabilsk olje i bålskålen.
2. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
3. La grillen brenne i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når over 490 °C og den flate toppen er jevnt varmet opp på tvers av sonene.

Trinn 2: Krydre steinbitfiletene

1. I en liten bolle blander du cajun-krydder, røkt paprika, cayennepepper, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper.
2. Klapp steinbitfiletene tørre, og gni deretter begge sider med det myke smøret.
3. Dryss rikelig med krydderblandingen over begge sider, og trykk den ned i filetene for ekstra smak.

Trinn 3: Brun steinbiten

1. Legg filetene på den midterste grillristen for en intens steking som holder på kjøttsaften og lager en gyllen skorpe.
2. Brun hver side i omtrent 1–2 minutter. Følg nøye med for å unngå at den blir for varm.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Når de er brunet, flytt filetene til en sone med middels varme på den flate stekeplaten.
2. Stek i ytterligere 4–5 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, til kjernetemperaturen når 51 °C. (De vil stige til 64 °C etter hvile.)
3. Bruk en slikkepott til å forsiktig vende filetene – Arteflames flate topp sørger for at de ikke klistrer seg eller brekker.

Trinn 5: Servering

1. Legg den ferdigkokte fisken over på et fat og la den hvile i 5 minutter.
2. Server med sitronbåter og pynt med hakket persille om ønskelig.

Tips

• Ta alltid fisken av grillen ved 59 °C – koking med oversvømmelse vil bringe den opp til trygge 74 °C.
• Smør gir smak og gjør at krydderet fester seg bedre enn olje.
• Bruk de ytre områdene av den flate toppen hvis filetene dine er tynnere eller steker for fort.
• Arteflames design sikrer at det ikke oppstår oppblussinger og brent mat – bare perfekt sizzle hver gang.
• Grill tilbehøret som grønnsaker eller mais rett ved siden av fisken for et komplett måltid.

Variasjoner

1. Svartnet steinbitBruk ekstra svart krydder og server med en kremet Cajun-remoulade for en restaurantsmak.
2. Sitronurte-steinbitBytt ut cajun-krydder med timian, rosmarin og frisk sitronskall for en lysere smaksprofil.
3. Hvitløkssmør steinbitTilsett hakket hvitløk i smøret for en smakfull vri som grilles vakkert på Arteflame.
4. Cajun-steinbitt i lønnBland pepperaktig Cajun-krydder med en skvett lønnesirup for en søt og krydret balanse.
5. Chipotle Lime-steinbitBytt ut cayennepepper med chipotlepulver og avslutt med en skvett limesaft for en røykfylt smak.

Beste paringer

• Grillet mais med Cajun-limesmør
• Krydrede søtpotetbåter
• Sørlige grønne bønner i skillet-stil
• Avkjølt rissalat med tomater og bønner
• Chardonnay eller en kald Pale Ale

Konklusjon

Denne oppskriften på South Carolina Spicy Cajun Grillet steinbit er den perfekte blandingen av dristige smaker og idiotsikker teknikk ved bruk av Arteflame-grillen. Den omvendte stekemetoden garanterer saftige, flakete fileter som freser til perfeksjon på den flate kokeplaten. Det er et grillet mesterverk som er fullpakket med smak og støttet av magien ved grilling over åpen ild – uten lokk, uten panner, bare ren smak.