South Carolina Lowcountry BBQ reker og muslinger

Introduksjon

De rike kulinariske tradisjonene i South Carolinas Lowcountry kommer til live i denne dristige, røkt BBQ-oppskriften på reker og muslinger. Ved hjelp av Arteflame Grill utnytter vi vedfyrt smak og grilling ved høy temperatur for å lage en rett som er både enkel og uforglemmelig. Rekene og muslingene blir raskt brunet og ferdigstekte til perfeksjon på grillens flate koketopp i en pikant barbecue-sitron-hvitløkssaus. Det er ikke behov for gryter, panner eller lokk – bare ild, stål og uforglemmelig smak. La oss dykke ned i det og nyte smaken av Sørstatene.

Ingredienser

• 900 g store reker, skrelt og renset for årer
• 900 g småhalsmuslinger, skrubbet
• 1/2 kopp røykfylt barbecuesaus
• 4 spiseskjeer usaltet smør
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1 teskje røkt paprika
• 1 spiseskje fersk sitronsaft
• Skallet av 1 sitron
• 1 spiseskje hakket fersk persille
• Salt og knust sort pepper etter smak
• 1/2 ts rød pepperflak (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
3. Vent i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når steketemperatur og koketoppen er varm.

Trinn 2: Forbered sjømat og saus

1. I en bolle, visp sammen barbecuesaus, smeltet smør, hakket hvitløk, sitronsaft, sitronskall, røkt paprika, røde pepperflak (valgfritt), salt og pepper.
2. Skyll reker og muslinger godt og tørk dem.

Trinn 3: Brun rekene

1. Krydre rekene lett med salt og pepper.
2. Legg rekene på den midterste grillristen for å steke dem i omtrent 30–45 sekunder per side.
3. Når de er brunet, flytt dem til den flate koketoppen mot den ytre ringen for å steke dem sakte ferdig.

Trinn 4: Grill muslingene

1. Plasser muslingene direkte på den flate varmesonen på koketoppen, nær midten, men ikke på grillristen.
2. Når de åpner seg (3–5 minutter), flytt dem mot den kjøligere kanten av stekeplaten.
3. Kast eventuelle muslinger som ikke åpner seg.

Trinn 5: Saus og kombiner

1. Hell den tilberedte barbecue-hvitløkssmørsausen over rekene og muslingene på den flate kokeplaten.
2. Bruk en slikkepott til å forsiktig vende og dekke alt med sausen.
3. Stek i ytterligere 2–3 minutter til det er glasert og bobler.

Trinn 6: Fullfør og server

1. Dryss hakket frisk persille over retten.
2. Serveres varm med sprøtt grillet brød, grillet mais eller fersk coleslaw.

Tips

• Fjern alltid reker når de når en kjernetemperatur på 49 °C; de vil stige til 60 °C mens de hviler.
• Bruk vedkubber for bedre temperaturjevnhet på hele Arteflame-grillen.
• Muslinger er ferdige når de åpner seg naturlig – ikke tving dem.
• Å pensle reker og muslinger med saus på koketoppen sikrer dyp smak uten å brenne seg.
• Bruk smør i stedet for olje for en fyldigere og mer smakfull finish.

Variasjoner

1. Cajun-stil: Bytt ut BBQ-saus med Cajun-krydder og tilsett hakket andouille-pølse for en røkt sørstatsbit.
2. Asiatisk fusjon: Bruk hoisin, limesaft og sriracha i stedet for BBQ-saus, og pynt med vårløk og sesamfrø.
3. Carolina sennep BBQ: Bytt ut røkt BBQ med sennepsbasert saus fra South Carolina for en syrlig vri.
4. Hvitløks-urtesmør: Hopp over BBQ-saus, doble mengden hvitløk og tilsett rosmarin og timian for en urteaktig smak.
5. Røkt tomat og basilikum: Tilsett stekte cherrytomater og frisk basilikum med en skvett hvitvinseddik for en italiensk følelse.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe penslet med urtesmør
• Sørstatskålsalat med eddikdressing
• Grillet surdeigsbrød eller ciabattabrød
• Avkjølt hvitvin som Sauvignon Blanc eller tørr Riesling
• Fersken-iste med mynte

Konklusjon

Denne oppskriften på reker og muslinger fra South Carolina Lowcountry BBQ er en hyllest til kystsmak, matlaging over åpen ild og enkel sørstatssjarm. Med Arteflame Grill som leverer jevn varme og fantastisk stekegrad, vil du løfte utendørsmatlagingen din til resultater av restaurantkvalitet. Nyt prosessen, la ilden gjøre jobben og smak resultatene av ekte sørstatsgrillet godhet.