South Carolina Lowcountry BBQ reker og muslinger

Introduksjon

De rike kulinariske tradisjonene i South Carolinas Lowcountry kommer til live i denne dristige, røykfylte BBQ-reker og muslinger-oppskriften. Ved å bruke Arteflame-grillen utnytter vi vedfyrt smak og høytemperaturgrilling for å lage en rett som er både enkel og uforglemmelig. Rekene og muslingene blir raskt svidd og ferdigstilt til perfeksjon på grillens flate koketopp i en frisk grill-sitron-hvitløksaus. Det er ikke behov for gryter, panner eller lokk – bare ild, stål og uforglemmelig smak. La oss dykke inn og nyte smaken av Sørlandet.

Ingredienser

• 2 lbs store reker, skrellet og deveined
• 2 lbs smallneck muslinger, skrubbet
• 1/2 kopp røykfylt grillsaus
• 4 ss usaltet smør
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts røkt paprika
• 1 ss fersk sitronsaft
• Skal av 1 sitron
• 1 ss hakket fersk persille
• Salt og knust sort pepper etter smak
• 1/2 ts røde pepperflak (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av Arteflame Grill.
2. Stable ved over serviettene og tenn papiret.
3. Vent ca. 20 minutter til den midterste grillristen når steketemperatur og koketoppen er varm.

Trinn 2: Forbered sjømaten og sausen

1. I en bolle, visp sammen barbecuesaus, smeltet smør, finhakket hvitløk, sitronsaft, sitronskall, røkt paprika, røde pepperflak (valgfritt), salt og pepper.
2. Skyll reker og muslinger godt og tørk.

Trinn 3: Brun rekene

1. Krydre rekene lett med salt og pepper.
2. Plasser rekene på den midtre grillristen for å steke i ca. 30–45 sekunder per side.
3. Når de er svidd, flytt dem til den flate koketoppen mot den ytre ringen for å fullføre kokingen sakte.

Trinn 4: Grill muslingene

1. Plasser muslinger direkte på den flate kokeplatens varmere sone, nær midten, men ikke på grillristen.
2. Når de åpner seg (3–5 minutter), flytter du dem mot den kjøligere kanten av stekepannen.
3. Kast alle muslinger som ikke åpner seg.

Trinn 5: Saus og bland

1. Hell den tilberedte grill-hvitløkssmørsausen over rekene og muslingene på den flate koketoppen.
2. Bruk en slikkepott til å vende forsiktig og belegge alt i sausen.
3. Kok i ytterligere 2–3 minutter til den er blank og boblende.

Trinn 6: Fullfør og server

1. Dryss hakket fersk persille over retten.
2. Server varm med sprø grillet brød, grillet mais eller fersk coleslaw.

Tips

• Fjern alltid reker når de når 120 °F indre temperatur; de vil stige til 135°F mens de hviler.
• Bruk vedstokker for bedre temperaturkonsistens over Arteflame-grillen.
• Muslinger er ferdige når de åpner seg naturlig – ikke tving dem.
• Å tråkle rekene og muslingene med saus på koketoppen sikrer dyp smak uten å brenne seg.
• Bruk smør i stedet for olje for en rikere og mer smakfull finish.

Variasjoner

1. Cajun stil: Bytt BBQ-saus med Cajun-krydder og tilsett hakket andouillepølse for en røykfylt sørstatsbit.
2. Asian Fusion: Bruk hoisin, limejuice og sriracha i stedet for BBQ-saus og pynt med løk og sesamfrø.
3. Carolina Mustard BBQ: Bytt ut røykfylt BBQ med sennepsbasert saus fra South Carolina for en syrlig vri.
4. Hvitløksurtesmør: Hopp over BBQ-saus, doble hvitløken, og tilsett rosmarin og timian for en urteaktig smak.
5. Røkt tomatbasilikum: Tilsett ristede cherrytomater og fersk basilikum med en skvett hvitvinseddik for en italiensk følelse.

Beste sammenkoblinger

• Grillet maiskolber penslet med urtesmør
• Southern coleslaw med eddikdressing
• Grillet surdeig eller ciabattabrød
• Avkjølt hvitvin som Sauvignon Blanc eller tørr Riesling
• Fersken iste med mynte

Konklusjon

Denne South Carolina Lowcountry BBQ Shrimp & Clams-oppskriften er en feiring av kystsmak, matlaging med åpen ild og enkel sørstatssjarm. Med Arteflame-grillen som leverer konsistent varme og fantastiske brenninger, vil du løfte utendørsmatlagingen din til resultater av restaurantkvalitet. Nyt prosessen, la bålet gjøre jobben, og smak resultatene av ekte sørlandsk branngrillet godhet.