South Carolina Grit Cakes med røkt trukket svinekjøtt

Introduksjon

Røkt, sprø og full av sørstatssmak – disse Adluh Grit-kakene med røkt svinekjøtt er en ekte grillfavoritt fra Sør-Carolina. Denne retten, som er stekt utelukkende på den imponerende Arteflame-grillen, viser frem skjønnheten ved omvendt steking og eleganse over åpen flamme. Enten du mater en forsamling eller bare familien din, vil du elske de sprø grit-kakene servert med perfeksjon av mørt, røkt svinekjøtt.

Ingredienser

• 2 kopper steinmalt Adluh-gryn
• 6 kopper vann
• 1/2 kopp smør
• 1 1/2 ts salt
• 1 ts sort pepper
• 1 kopp skarp cheddarost, revet
• 900 g utbenet svineskulder
• 1/4 kopp røkt paprika
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 2 ts salt
• 1 ts sort pepper
• 2 ss gul sennep (som bindemiddel)
• Smør til stekeplate
• Din favoritt BBQ-saus (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i bålskålen.
2. Legg tørr ved over serviettene og tenn serviettene.
3. La bålet brenne i omtrent 20 minutter til grillen er klar til steking og steking.

Trinn 2: Forbered svineskulderen

1. Dekk svineskulderen lett med gul sennep som bindemiddel.
2. I en bolle blander du sammen paprika, brunt sukker, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper.
3. Gni krydderblandingen rikelig på alle sider av svineskulderen.
4. Legg svinekjøttet på den flate stekeplaten nærmere kanten for å begynne å steke på lav varme og sakte.
5. Snu og dekk løst med folie (valgfritt) for å bevare fuktigheten under stekingen.

Trinn 3: Omvendt steking av svinekjøttet

1. Når den indre temperaturen på svinekjøttet når rundt 185 °F, flytt det til den midterste grillristen for å steke det ved 1000 °F.
2. Brun hver side i 1–2 minutter for å få en bark og holde på saften.
3. Ta ut svinekjøttet når det når 75–75 °C og la det hvile (kjøttet vil fortsette å steke når det er tatt av varmen).
4. Strimle svinekjøttet og drypp over din favoritt BBQ-saus, hvis ønskelig.

Trinn 4: Stek grynene og form kakene

1. Kok opp 6 kopper vann i en kjele (dette trinnet kan gjøres på forhånd innendørs).
2. Tilsett salt og rør sakte inn grynene. Kok til de tykner (ca. 20 minutter), rør inn smør, pepper og ost.
3. La grynene avkjøles litt, og form dem deretter til runde kaker.
4. Legg kakene på den varme, flate stekeplaten nær midten, og bruk smør under for å gjøre dem sprø.
5. Stek hver kake i omtrent 4–5 minutter på hver side, til den er gyllenbrun og sprø i kantene.

Trinn 5: Montering og servering

1. Legg hver grutkake på en tallerken eller et serveringsbrett.
2. Topp med en generøs porsjon røkt pulled pork.
3. Tilsett BBQ-saus eller syltet løk for ekstra smak.

Tips

• La alltid kjøttet hvile for å unngå at det tørker ut – ta det av grillen når det er 15 °F under måltemperaturen.
• Smør gir bedre smak enn olje på Arteflame-stekeplaten – ikke vær sjenert!
• Stek svinekjøttet sakte før du steker det for å bevare mørheten.
• Arteflames flersonetakke hjelper deg med å håndtere forskjellige steketemperaturer perfekt – bruk den til din fordel!
• Avkjøl grøtblandingen før du former den, slik at kakene holder seg intakte på grillen.

Variasjoner

1. Krydrede jalapeño-grytekakerTilsett hakkede jalapeños og pepper jack-ost i grynene for en krydret vri.
2. Bacon-grytekaker med lønnesirupBland inn smuldret, kokt bacon og et hint av lønnesirup i den grøtfargede røren.
3. Sørlige grønnsaker pulled porkTopp pulled pork med sauterte grønnkål stekt på stekeplate i smør og hvitløk.
4. Pimento-ostgrytekakerRør inn sørstatspimentoost i griten i stedet for cheddar.
5. Carolina Gold BBQ-glasurTilsett en BBQ-glasur basert på South Carolina-sennep for en syrlig smak.

Beste paringer

• Grillet mais med honningsmør (på den flate toppen)
• Syltet rødløk eller kålsalat
• Kald søt te fra Sør-Carolina eller en bourbon-limonade
• Grillet fersken for en søt sørstatsavslutning

Konklusjon

Denne oppskriften på South Carolina Grit Cakes med røkt svinekjøtt er ditt nye mesterverk til grilling i helgen – alt tilberedt uanstrengt på Arteflame-grillen. Fra saftig, barkdekket svinekjøtt til sprø gritkaker, dette er BBQ løftet til nye høyder. Ingen panne, ingen lokk, bare ren sørstatssmak svidd til perfeksjon.