South Carolina Grilled Bourbon Peaches og Prosciutto

Introduksjon

Når sommerferskenene er på sitt beste, finnes det ingen bedre måte å heve søtheten på enn med en bourbonglasur, et kyss av ild og salt prosciutto. Denne retten, inspirert av Sør-Carolina, grilles utelukkende på Arteflame-grillen, noe som gir en uovertruffen røyksmak og dybde uten bruk av ovn eller kokekar. Når retten brennes på den midterste grillristen og avsluttes på den ytre, flate koketoppen, fanges alle smakene, teksturene og fargene opp for en virkelig minneverdig bit.

Ingredienser

• 4 store modne fersken fra South Carolina, halvert og uten stein
• 8 tynne skiver prosciutto
• 2 ss bourbon (din favorittvariant)
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss usaltet smør (pluss mer til grilling)
• Ferskkvernet sort pepper, etter smak
• Friske timianblader, til pynt (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i bålskålen.
2. Legg ovnstørket ved over serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp – grillen din vil være klar om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered bourbonglasuren

1. Smelt 1 spiseskje smør på den ytre, flate kokeplaten på Arteflame-grillen.
2. Tilsett bourbon og brunt sukker og rør glasuren til den tykner litt, ca. 2–3 minutter. Ikke bruk panne; rør direkte på grillen med en stekespade eller skje.

Trinn 3: Forbered ferskenene

1. Pensle hver ferskenhalvdel rikelig med den varme bourbonglasuren.
2. Pakk hver glaserte ferskenhalvdel inn i en skive prosciutto.
3. Bruk en tannpirker til å feste prosciuttoen om nødvendig.

Trinn 4: Grill ferskenene

1. Smør det flate koketoppområdet nærmere midten for en middels høy varmesone.
2. Legg ferskenene med snittsiden ned og stek i 3–4 minutter til prosciuttoen begynner å bli sprø og glasuren karamelliserer.
3. Snu dem og stek i ytterligere 2–3 minutter.
4. Hold øye med dem for å unngå overkoking – den jevne varmen fra Arteflame-koketoppen sikrer at du får vakker farge uten å brenne deg.

Trinn 5: Server og pynt

1. Ta av kokeplaten og la hvile en kort stund.
2. Topp med noen knipete sort pepper og noen friske timianblader.

Tips

• Bruk litt faste fersken – de holder formen bedre på grillen.
• Bourbonglasuren kan også brukes som en drizzle ved servering.
• Smør gir en steketone av restaurantkvalitet og dyp smak – unngå olivenolje til grilling til denne retten.
• Grill ferskenene nærmere ytterkanten når de er karamelliserte, slik at de holder seg varme uten å bli overkokte.
• Du kan lage disse på forhånd og varme dem opp kort på stekeplaten før servering.

Variasjoner

1. Lønnebaconfersken: Bytt ut bourbon med lønnesirup og prosciutto med epletrebacon.
2. Honning geitost fersken: Ha en klatt geitost i gropen før du pakker inn og griller.
3. Chipotle ferskenwraps: Tilsett en klype chipotlepulver i glasuren for en røykfylt varme.
4. Fersken med blåmuggost og valnøtter: Tilsett smuldret blåmuggost og hakkede valnøtter etter grilling.
5. Fersken Caprese-spyd: Veksle grillede fersken med mozzarella og basilikum på spyd.

Beste paringer

• Avkjølt Prosecco eller en ferskencider fra South Carolina
• Grillet svin indrefilet eller røkt brisket
• Grillet mais med honningsmør
• Ruccolasalat med balsamico-glasur
• Sprøstekt grillet brød eller flatbrød med urtesmør

Konklusjon

Denne oppskriften på South Carolina Grilled Bourbon Peaches & Prosciutto er en showstopper. Laget utelukkende på Arteflame-grillen, fanger den essensen av sommergrilling – dristige smaker, teksturkontraster og uimotståelig karamellisering. Den er enkel, tilfredsstillende og uforglemmelig.