Grillet South Carolina Blue Crab Legs

Introduksjon

Det er noe spesielt med å grille ute i den varme luften fra Sør-Carolina, og ingenting sier mer om kystmat enn ferske blå krabbebein. Med Arteflame-grillen forsterker vi den søte krabbesmaken ved hjelp av den brennende varmen fra den midterste risten og den smøraktige varmen fra den omkringliggende stekeplaten. Denne oppskriften er grillet med cajun-krydder og servert sydende med smeltet smør, og gir en ekte sørstatssjømatopplevelse rett fra bålet. Enten du griller for familien eller for å ha gjester, er denne retten rask, smakfull og uforglemmelig.

Ingredienser

• 900 g ferske blå krabbebein, renset
• 1/2 kopp saltet smør, smeltet (pluss ekstra til pensling)
• 1 ss Cajun-krydder
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 sitron, kuttet i båter
• Fersk persille, hakket (til pynt)
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter
• Ved (til grill)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de gjennomvåte serviettene midt på Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene og tenn dem.
4. La grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste risten når høy varme – opptil 490 °C.

Trinn 2: Forbered krabbebeina

1. Skyll og tørk krabbebeina.
2. I en liten bolle blander du 1/2 kopp smeltet smør, Cajun-krydder, paprika og hvitløkspulver.
3. Pensle det krydrede smøret over hele krabbebeina.

Trinn 3: Grill krabbebeina

1. Plasser krabbebeina på den flate koketoppen nær den varmeste midtsonen, men ikke rett over åpen flamme.
2. Stek i omtrent 6–8 minutter, snu dem halvveis og pensle mer smør etter behov.
3. Bruk en tang til å trykke forsiktig ned for å maksimere den fresende kontakten med den flate toppen.
4. Krabben er ferdig når den er gjennomvarm og kantene er litt sprø.

Trinn 4: Servering

1. Ta av grillen og la hvile i 2–3 minutter. Kjernetemperaturen vil fortsette å stige litt, noe som sikrer saftig kjøtt inni.
2. Server med sitronbåter, en skvett smeltet smør og et dryss frisk persille.

Tips

• Ikke overstek krabbebeina – når de er gjennomvarme, er de ferdige.
• Bruk den varmeste delen av den flate toppen til å lage en fin sizzle og karamellisering av smøret.
• Sørg for å forvarme grillen helt for best resultat.
• Flytt krabbebeina mot den kjøligere kanten hvis smøret begynner å brune seg for fort.
• Ta alltid sjømaten ut av grillen når den er rundt -7 °C under endelig serveringstemperatur – den fortsetter å steke!

Variasjoner

1. Sitron- og urtekrabbebeinBytt ut cajun-krydder med timian, rosmarin og sitronskall for en lettere, urtepreget smak.
2. HvitløksparmesankrabbebeinTilsett revet parmesan og hakket hvitløk i smøret for en italiensk-inspirert vri.
3. Krydrede mangokrabbebeinBland mangopuré, honning, sriracha og lime inn i smøret for et tropisk kick.
4. Old Bay ClassicBruk utelukkende Old Bay-krydder og server med eddikbasert coleslaw for et måltid i Chesapeake-stil.
5. Smør Bourbon-glaserte krabbebeinTilsett en skvett bourbon og brunt sukker i smøret for en sørstats-BBQ-smak.

Beste paringer

• Mais på kolbe grillet på Arteflame flat top
• Grillet sitron-hvitløksasparges
• Kjølig potetsalat med dill og sennep
• Avkjølt Sauvignon Blanc eller et sitrusaktig hveteøl
• Sprøtt brød for å suge til seg den smøraktige kryddersausen

Konklusjon

Å grille ferske blå krabbebein på Arteflame-grillen er ikke bare enkelt, det er utrolig smakfullt. Fra sterke Cajun-krydder til den smøraktige, karamelliserte skorpen, vil du nyte hver bit uten å trenge en kjele eller en komfyr. Enten det er en helgesammenkomst eller en kystinspirert middag, tar denne retten i South Carolina-stil grillet sjømat til et helt nytt nivå.