South Carolina bourbon smør ribeye på arteflame

Introduksjon

Få ting kan sammenlignes med en tykkskåret ribeye-biff penslet med bourbonsmør, spesielt når den er stekt til perfeksjon over 400 °C på den midterste grillristen på en Arteflame-grill. I denne South Carolina-inspirerte ribeye-oppskriften bruker vi omvendt steking for å bevare smaken med en smøraktig finish, alt uten en eneste stekepanne. Bare de naturlige smakene fra ilden, kjøttet og et hint av bourbon. Arteflame gjør det hele naturlig deilig, saftig og uanstrengt.

Ingredienser

• 1 tykkskåret ribeye-biff med bein (4,5 til 5 cm tykk)
• Salt og nykvernet sort pepper
• 2 spiseskjeer usaltet smør
• 1 spiseskje bourbon (en liten porsjon fra South Carolina hvis tilgjengelig)
• 2 fedd hvitløk, knust
• 2 kvister frisk rosmarin
• 1 kvist timian
• 1 ss smør til steking
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over de oljede serviettene og tenn papiret.
3. La bålet brenne i 20 minutter til den midterste grillristen når over 480 °C. Du skal bruke dette til perfekt steking av biffhuskvalitet.

Trinn 2: Krydre ribeyeen

1. Krydre begge sider av entrecôte-biffen rikelig med salt og nykvernet sort pepper.
2. La biffen hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun ribeyeen

1. Legg biffen direkte på den midterste grillristen for å steke den. Tilsett 1 spiseskje smør direkte på biffen mens den stekes.
2. Brun i ca. 1–2 minutter på hver side, slik at du får en dyp, karamellisert skorpe. Unngå å håndtere for mye – la det stå og frese uforstyrret.

Trinn 4: Omvendt bruning på den flate toppen

1. Etter at begge sider er brunet, flytt ribeye-fileten til den flate stekeplaten på koketoppen, nærmere ytterkanten der temperaturen er lavere.
2. Ha en skjestor klatt smør oppå biffen og la det smelte sakte mens biffen fortsetter å steke.

Trinn 5: Bourbon-smørbaste

1. På den flate kokeplaten, i nærheten av biffen, lag en smørbaste: smelt 2 spiseskjeer smør med knust hvitløk, rosmarin, timian og bourbon.
2. Bruk en stekespade eller skje til å pensle ribeye-steken mens den steker til ønsket stekegrad. Sett en kjernetemperatur på 49 °C for rare, 50 °C for medium rare.
3. Ta ut biffen når den er 5 °C under ønsket slutttemperatur, da den vil fortsette å steke mens den hviler.

Trinn 6: Hvile og server

1. La ribeye hvile i 10 minutter på et skjærebrett av tre, løst dekket med folie.
2. Skjær mot tråden og drypp eventuell gjenværende bourbonsmør over før servering.

Tips

• Bruk et steketermometer for presise kjernetemperaturer – ikke gjett!
• Den midterste grillristen oppnår perfekt steking, mens den flate toppen gir kontroll over den endelige steketiden.
• Å pensle med bourbonsmør gir en røykfylt søt fylde som utfyller grillens vedfyrte smak.
• Arteflames flersone-koketopp er ideell for samtidig grilling av grønnsaker.
• La smøret smelte sakte for best mulig smaksblanding med urter og bourbon.

Variasjoner

1. Lønne-Bourbon Ribeye: Tilsett 1 teskje ren lønnesirup til bourbonsmøret for et søtt sørstatspreg.
2. Hvitløk-chili Ribeye: Tilsett chiliflak og ekstra hvitløk i smørbasten for en krydret vri.
3. Blåmuggost-ribeye: Etter hvile, topp med smuldret blåmuggost og la den smelte over den varme biffen.
4. Kaffegnidd Ribeye: Krydre biffen med en krydderblanding av kaffe og brunt sukker før du steker den for en dyp, jordaktig smak.
5. Whisky-sennep-ribeye: Bytt ut bourbon med krydret brun sennep og whiskyblanding i smøret.

Beste paringer

• Grillet asparges eller forkullede rosenkål stekt på flat stekeplate
• Søtpotetbåter med krydderblanding grillet til de er gyllenbrune
• En kraftig rødvin som Syrah eller South Carolina bourbon ren
• Grillede maisbrødkaker med en klatt smør
• Frisk grønn salat med grillede ferskenskiver

Konklusjon

Å grille en Bourbon Butter Basted Ribeye på Arteflame gir deg et uforglemmelig måltid av steakhouse-kvalitet med ekte South Carolina-sjel. Takket være den omvendte stekingen og den smøraktige bourbon-basten er den rik, mør og fylt med røykfylt perfeksjon. Ingen panner nødvendig, ingen ovn nødvendig – bare kraften i levende ild på sitt beste.