Smoky Virginia Lamb Chops on Arteflame Grill

Introduksjon

Fang de sterke smakene fra Shenandoah Valley med disse flammegrillede lammekotelettene fra Virginia, stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Marinert i hvitløk og timian, og stekt på over 400 °C, er denne retten et sant eksempel på hva som gjør grilling over vedfyring spektakulært. Følg med for å lære hvordan du griller saftige, smakfulle lammekoteletter og kombinerer dem med sesongens tilbehør – alt på én grill uten behov for gryter, panner eller ovn.

Ingredienser

• 4 lokale lammekoteletter fra Virginia
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1 spiseskje friske timianblader
• 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 1 ts røkt paprika (valgfritt, for ekstra røyksmak)
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• Ved av hardtre (hickory eller eik anbefales)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell noen spiseskjeer vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i bunnen av Arteflame-grillen.
2. Legg ved av god kvalitet (helst hickory eller eik) over papirserviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg i omtrent 20 minutter.
4. Vent til den midterste grillristen når over 490 °C. Nå er du klar til å grille.

Trinn 2: Mariner lammekotelettene

1. I en liten bolle blander du hvitløk, timian, salt, pepper, valgfri røkt paprika og smeltet smør.
2. Gni blandingen rikelig på begge sider av hver lammekotelett.
3. La lammekotelettene stå i romtemperatur mens grillen varmes opp, omtrent 20 minutter.

Trinn 3: Brun lammekotelettene

1. Legg lammekotelettene på den midterste grillristen for en flammende steking på over 490 °C.
2. Brun hver side i 1,5 til 2 minutter, eller til det dannes en rik, karamellisert skorpe.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte lammekotelettene til en middels varmesone på den flate kokeplaten som omgir grillristen.
2. Fortsett stekingen til den indre temperaturen er 5 °C under ønsket stekegrad (f.eks., for medium-rare, ta den ut ved 49 °C, da den vil stige til 60 °C mens den hviler).
3. La lammekotelettene hvile i 5–8 minutter før servering.

Tips

• Smør gir en rik smak – bruk det i marinaden din, og vurder å avslutte kotelettene med en klatt smør mens de hviler.
• Brun på den midterste risten og avslutt på den flate toppen for ideell tekstur og saftighet (omvendt bruningsmetode).
• Bruk de forskjellige varmesonene til tilbehør mens lammekjøttet er ferdig – grill grønnsaker eller flatbrød samtidig.
• Ikke dekk til – Arteflame-griller beholder smak og fuktighet uten lokk.
• La lammekjøttet hvile uten lokk slik at saften kan fordele seg før det skjæres opp.

Variasjoner

1. Lammekoteletter med urtekrydder: Tilsett hakket rosmarin og salvie i marinaden for en jordaktigere, aromatisk smak.
2. Sterke Harissa-lammekoteletter: Tilsett en spiseskje harissapasta og sitronskall for nordafrikansk styrke.
3. Balsamico-honningglaserte koteletter: Drypp over en blanding av balsamicoeddik og honning det siste minuttet på stekeplaten.
4. Mynte-hvitløksfusjon: Bland fersk mynte, hvitløk og yoghurt som marinade for en lys middelhavs-vri.
5. Røkt kaffekrydder: Gni inn med malt kaffe, brunt sukker, paprika og spisskummen for en røyksøt skorpe.

Beste paringer

• Grillet asparges eller zucchini på Arteflame flat top
• Ildstekt flatbrød penslet med hvitløkssmør
• Ovnsbakte poteter med rosmarin
• Fyldig rødvin fra Virginia (Cabernet Franc eller Merlot)
• Lett sesongsalat med sitronvinaigrette

Konklusjon

Å grille lammekoteletter fra Virginia på Arteflame handler ikke bare om matlaging – det handler om å levere smak, tekstur og aroma på topp. Med omvendt steking og naturlig vedfyring vil du beholde den smakfulle saften og oppnå en kraftig, røykfylt finish hver gang. Og uten behov for panner eller stekeovn er opprydding en lek. Dette er perfekt grilling – rett i hagen din.