Introduksjon
Sopprisotto er en klassisk rett som kombinerer jordsopp med kremet ris for et trøstende og elegant måltid. De Arteflame grill gir en unik røykfylt dybde til retten, noe som gjør den perfekt for utendørs matlaging. Enten den serveres som tilbehør eller hovedrett, vil denne vedfyrte sopprisottoen garantert imponere.
Ingredienser
For risottoen:
- 1 kopp Arborio ris
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 1 medium gul løk, fine terninger
- 3 nellik hvitløk, hakket
- 8 gram blandet sopp (f.eks. cremini, shiitake, knapp), i skiver
- ½ kopp tørr hvitvin
- 4 kopper kylling- eller grønnsakskraft, oppvarmet
- ¾ kopp revet parmesanost
- Salt og sort pepper, etter smak
Til pynt:
- 2 spiseskjeer fersk persille, hakket
- Ekstra revet Parmesanost
Instruksjoner
1. Forbered Arteflame Grill
- Begynn med å fyre opp Arteflame-grillen. Bløtlegg tre papirservietter i vegetabilsk olje og legg dem i bunnen av grillen. Stable ved eller kull over serviettene og tenn dem.
- La grillen bli varm 20 minutter, for å sikre at den flate koketoppen er jevnt oppvarmet. Plasser en grillsikker panne eller panne på den flate toppen for å forvarme.
2. Surr soppen
- Tilsett olivenolje og 1 ss smør i pannen.
- Rør inn sopp i skiver og stek på middels varme i 5-7 minutter til de er gyldenbrune og møre. Fjern soppen fra gryten og sett til side.
3. Kok aromatikken
- Tilsett resten av smøret i gryten og la det smelte.
- Rør inn hakket løk og finhakket hvitløk, stek til 3-5 minutter til det er mykt og dufter.
4. Rist risen
- Tilsett arboriorisen i gryten med løk og hvitløk. Rør for å belegge risen i smør og olje.
- Rist risen for 2-3 minutter, rør ofte, til kornene er litt gjennomskinnelige rundt kantene.
5. Deglaser med vin
- Hell hvitvinen i gryten og rør hele tiden, slik at risen trekker til seg væsken.
- La alkoholen koke av, og etterlater en syrlig dybde av smak.
6. La risottoen småkoke
- Tilsett gradvis den oppvarmede kylling- eller grønnsakskraften, en øse om gangen, mens du rører ofte.
- La hver tilsetning av kraft absorberes før du tilsetter den neste. Fortsett for 20-25 minutter til risen er mør og kremet.
7. Kombiner og fullfør
- Rør den sauterte soppen tilbake i risottoen.
- Fjern stekepannen fra grillen og rør inn revet parmesanost.
- Smak til med salt og sort pepper etter smak.
8. Server og pynt
- Ha risottoen over i serveringsboller og pynt med hakket persille og ekstra parmesanost.
- Server umiddelbart for å nyte rettens kremete tekstur og røyksmak.
Tips for suksess
- Bruk fersk sopp: En rekke sopp gir dybde og tekstur til retten.
- Fortsett å røre: Ved å røre frigjøres ofte stivelse fra risen, og skaper en kremet konsistens.
- Varm opp lageret: Tilsetning av varm kraft sikrer jevn tilberedning og forhindrer at risen kjøles ned.
- Avslutt med parmesan: Dette tilfører rikdom og forbedrer smaken til soppen.
Paringsforslag
Drikkevarer: Sett sammen med en crisp Chardonnay eller et lys Pinot Noir for en perfekt balanse av smaker.
Sider: Server sammen med grillet asparges, ristede cherrytomater eller en frisk grønn salat.
Hovedrett: Bruk sammen med grillet biff, kylling eller laks for et komplett måltid.
Konklusjon
Å tilberede sopprisotto på Arteflame-grillen gir en unik røykfylt dybde til denne italienske klassikeren. Perfekt for å imponere gjester eller nyte et gourmetmåltid utendørs, denne kremete, smakfulle retten viser frem allsidigheten til Arteflame-grillen.
