Danske grillede viltbiff med rosmarin og havsalt

Introduksjon

Opplev de rike, møre smakene av grillede viltbiffer i dansk stil på Arteflame-grillen. Denne metoden låser saftigheten ved først å steke viltkjøttet ved 1000 °F på den midterste grillristen, etterfulgt av en perfekt omvendt brenning på den flate koketoppen for en mør finish i steakhouse-kvalitet.

Ingredienser

• 2 viltbiff (1,5-tommers tykk)
• 2 ss smør
• 1 ss havsalt
• 1 ss nykvernet sort pepper
• 2 kvister fersk rosmarin
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss vegetabilsk olje (for å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn Arteflame-grillen

• Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
• Plasser serviettene inne i Arteflame-grillen og stable veden over toppen.
• Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
• Grillen er klar til matlaging på ca. 20 minutter.

Trinn 2: Forbered viltsteikene

• Tørk viltbiffene med tørkepapir.
• Gni steker med havsalt, sort pepper og hakket hvitløk.
• La biffene hvile i romtemperatur i 15 minutter mens grillen varmer.

Trinn 3: Stek biffene

• Plasser biffene direkte på den midtre grillristen (1000°F).
• Stek hver side i 1 minutt for å utvikle en perfekt skorpe.
• Pensle hver biff med smeltet smør og legg en rosmarinkvist på toppen.

Trinn 4: Reverser sear til ønsket ferdighet

• Flytt biffene til den flate stekepannen.
• Fortsett å lage mat, snu hvert minutt, til den indre temperaturen er 15 °F under ønsket ferdighet.
• Ta av grillen og la hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer for å sikre nøyaktig gjennomstekt.
• For medium-rare, fjern ved 120°F; for medium, fjern ved 130°F.
• La biffene hvile på et skjærebrett slik at juicen kan fordele seg.
• Sett sammen med grillede grønnsaker tilberedt på den flate steketoppen.

Variasjoner

• Sitrus urt: Tilsett skall fra en sitron og et snev av timian for en lys, syrlig vri.
• Krydret pepper: Gni med knust rød pepper og røkt paprika for et kick.
• Hvitløkssmør: Øk hvitløk og bland med smeltet smør for ekstra rikdom.
• Balsamico glasur: Drypp balsamicoreduksjon over biffene før servering.
• Sennep Crusted: Smør dijonsennep på biffer før grilling for en smakfull skorpe.

Konklusjon

Tilberedning av viltbiff på Arteflame-grillen bringer frem utrolige smaker med en steakhouse-kvalitet. Kombinasjonen av vedgrilling og smør skaper en robust smak som passer perfekt til grillede grønnsaker eller stekte poteter. Nyt denne dansk-inspirerte delikatessen!

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges med havsalt og sitron.
• Stekt hvitløkstappe tilberedt på Arteflame takke.
• En dansk rødvin som Syrah eller en robust Cabernet Sauvignon.