INGREDIENSER
PREPARAT
Dette kommer til å ta litt tid å ordne seg...
Skjær torsken i biter og legg dem i en kjele full med vann. La den stå i vannet i 2 til 3 dager i kjøleskapet, og bytt vannet to ganger daglig.
Etter å ha bløtlagt torsken, bytter du vannet igjen og legger torsken i ferskvannet på en panne og tilsetter laurbærbladene. Stek torsken i 30 minutter på en del av grillen med lav varme, fjern eventuelt skum som kommer til overflaten. Dette vil mørne torsken. Etter 30 minutter tar du torsken ut av pannen og legger den i et dørslag med håndtak. Plasser den over flammen i midten og la den stå i 10 minutter. Ta torsken ut av kurven og legg tilbake i pannen. Press 2 fedd hvitløk i pannen og en klype røkt salt og bland godt. Ta en tresleiv (eller stavmikser) og begynn å blande kraftig, tilsett langsomt olivenolje. *Mengden olje vil avhenge av selve torsken. Fortsett å blande til torsken brytes ned til en smørbar tekstur.
Server på ferske brødskiver eller grillede skiver polenta. Dryss toppen med litt knust sort pepper.
