INGREDIENSER
FORBEREDELSE
Dette kommer til å ta litt tid å få til riktig...
Kutt torsken i biter og legg dem i en panne full av vann. La den stå i vannet i 2 til 3 dager i kjøleskapet, og skift vannet to ganger daglig.
Etter å ha bløtlagt torsken, skift vannet igjen og legg torsken i det friske vannet på en stekepanne og tilsett laurbærbladene. Kok torsken i 30 minutter på en lav varme seksjon av grillen, og fjern eventuelt skum som kommer til overflaten. Dette vil gjøre torsken mør. Etter 30 minutter, fjern torsken fra pannen og plasser den i en sil med håndtak. Plasser den over flammen i midten og la den stå der i 10 minutter. Fjern torsken fra kurven og plasser den tilbake i stekepannen. Press 2 hvitløksfedd inn i stekepannen og en klype røkt salt og bland godt. Ta en tresleiv (eller en håndmikser) og begynn å blande energisk, sakte tilsett olivenoljen. *Mengden av oljen vil avhenge av torsken selv. Fortsett å blande til torsken brytes ned til en smørbar tekstur.
Server på ferskt kuttet brødskiver eller grillede skiver av polenta. Strø toppen med litt knust svart pepper.
