Introduksjon
Dette grillet Coq au Vin tar en vri på den klassiske franske retten ved å tilberede alt på Arteflame-grillen. I stedet for å steke i en gryte, steker vi kyllingen på den midterste grillristen ved 1000°F og lar den småkoke til den er mør på den flate takken. Å bruke hvitvin gir retten en lysere, lysere smak samtidig som kjøttet holder seg saftig og smakfullt. Perfekt for en utemiddag som kombinerer tradisjon med en unik grillteknikk.
Ingredienser
- 1 hel kylling (kuttet i 8 biter)
- 1 flaske tørr hvitvin (som Chardonnay eller Sauvignon Blanc)
- 4 ss usaltet smør
- 8 fedd hvitløk (hakket)
- 2 sjalottløk (fint kuttet)
- 1 pund perleløk eller små cipolliniløk (skrellet)
- 8 gram sopp (halvert)
- 4 kvister frisk timian
- 2 laurbærblad
- 1/2 kopp kyllingkraft
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill
For å gjøre grillen klar til matlaging, hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen. Stable ved på toppen, tenn serviettene og la grillen varmes opp i ca 20 minutter.
Trinn 2: Stek kyllingen
- Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper.
- Legg kyllingbitene på senter grillrist å brenne ved 1000 °F. Stek i 2-3 minutter på hver side til de er gyldenbrune for å låse i saften.
- Når den er stekt, flytt kyllingen til flat steketopp hvor temperaturen er litt lavere, nærmere midten for jevn tilberedning.
Trinn 3: Sauter aromatikk og grønnsaker
- Tilsett 2 ss smør på den flate takken og la det smelte.
- Ha i sjalottløk, hvitløk og perleløk. Stek i 3-4 minutter til den er myk og lett karamellisert.
- Tilsett soppen og rør i ytterligere 2 minutter til den begynner å bli brun.
Trinn 4: Kok kyllingen i hvitvin
- Bland kyllingen og grønnsakene i en panne og hell i hvitvinen. La det boble og reduser litt i 2-3 minutter.
- Tilsett kyllingkraft, timian og laurbærblad. Bruk en slikkepott til å skrape opp karamelliserte biter for ekstra smak.
- La kyllingen steke forsiktig på den flate koketoppen i ca. 20-25 minutter, snu av og til til innvendig temperatur når 165°F. (Tips: Fjern den kl 150°F ettersom den fortsetter å koke utenfor grillen.)
Trinn 5: Fullfør og server
- Når den er tilberedt, fjern kyllingen og grønnsakene fra grillen.
- Rør inn de resterende 2 ss smør i sausen for å legge til fyldighet.
- Pynt med fersk persille og server varm.
Tips for Perfekt Coq au Vin på grillen
- Bruk en tørr hvitvin for den beste smaken. Unngå søte viner.
- Den flate stekepannens variable varmesoner gjør det enkelt å småkoke uten å svi sausen.
- Stek alltid kyllingen først på midtristen for å låse inn fuktighet.
- Perleløk er ideelt, men cipolliniløk karamelliserer vakkert.
Konklusjon
Denne Arteflame-inspirerte Coq au Vin i hvitvin bringer fransk eleganse til grillen i bakgården. Den møre, vinfylte kyllingen passer perfekt sammen med de karamelliserte grønnsakene og den fyldige sausen.Nyt en forhøyet utendørs matlagingsopplevelse med hver saftig bit!
Variasjoner
1. Coq au Vin med Rosé
Bytt ut hvitvin med en tørr rosé for en lett, fruktig vri.
2. Coq au Vin med Herbes de Provence
Tilsett 1 teskje Herbes de Provence for ekstra aromatisk smak.
3. Coq au Vin Blanc med sitron
Tilsett saften og skallet av 1 sitron i hvitvinen for en frisk, frisk smak.
4. Coq au Riesling
Bruk en Riesling i stedet for Chardonnay for en søtere, floral touch.
5. Coq au Vin med bacon
Tilsett sprø lardon eller pancetta i retten for en røykfylt, salt dybde.
Beste sammenkoblinger
- Kremet potetmos
- Grillet asparges eller grønne bønner
- Rustikk skorpebrød
- Et glass av samme hvitvin som brukes i matlaging
