Røkt Venison -pølser på arteflame - Wisconsin -stil

Introduksjon

Hvis du er ute etter en dristig, rustikk smak rett fra grillen, er disse røkt viltpølsene i Wisconsin-stil din nye favoritt! Grillet på den unike Arteflame-grillen som bruner kjøttet ved 400 °C, låser denne metoden inn saftigheten før pølsen stekes sakte og lavt på den flate stekeplaten. Ingen lokk, ingen panner, ingen ovn – bare ren perfeksjon for utendørs matlaging. Enten det er hjortesesong eller du kjøper lokalt fra din favorittslakter i Wisconsin, forvandler denne oppskriften vilt til grillet gull.

Ingredienser

• 4 lokalt hentede hjortekjøttpølser fra Wisconsin
• 2 spiseskjeer usaltet smør
• 1 medium rødløk, tynt skivet
• 1 grønn paprika, julienneskåret
• 1 gul paprika, julienneskåret
• 4 ferske bratboller eller hoagieruller
• Steinmalt sennep eller sterk brun sennep (valgfritt)
• Havsalt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Vegetabilsk olje og 3 papirservietter (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Dypp tre papirservietter med vegetabilsk olje og legg dem i den midterste ildskålen på Arteflame-grillen.
2. Legg tørr ved over serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Arteflamen vil være klar til bruk om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Brun viltpølsene

1. Legg viltpølsene på den midterste grillristen, der temperaturen når over 490 °C.
2. Brun hver pølse i omtrent 1 minutt per side for å holde på saften.

Trinn 3: Gå til den flate koketoppen

1. Legg pølsene over på den flate stekeplaten på grillen for å steke dem grundig.
2. Plasser pølsene nærmere midten for høyere varme, eller mot ytterkanten for lavere og saktere steking.
3. Stek til kjernetemperaturen når 71 °C, og ta deretter av grillen. Kjøttet vil fortsette å heve seg til omtrent 7 °C etter steking.

Trinn 4: Grill grønnsaker

1. Ha smør på den flate stekeplaten på koketoppen nær midten (for høyere varme).
2. Tilsett løk og paprika i det sydende smøret.
3. Grill til de er karamelliserte og møre, ca. 6–8 minutter. Salt og pepper etter smak.

Trinn 5: Ristede boller

1. Legg bollene med forsiden ned på koketoppens middels varmesone mot ytterkanten.
2. Rist til de er gyllenbrune, 1–2 minutter.

Trinn 6: Montering og servering

1. Legg grillede pølser i brød.
2. Topp med grillet løk og paprika.
3. Tilsett sennep om ønskelig og server umiddelbart.

Tips

• Ta alltid kjøttet ut av grillen når det er 5 °C under måltemperaturen – finishen skjer utenfor grillen.
• Bruk et digitalt termometer for nøyaktige avlesninger.
• Smør gir mer smak enn olje og holder pølsene saftige.
• Bruk de varierte varmesonene på den flate koketoppen til å kontrollere kokehastigheten.
• Forbered alt før du tenner grillen – når den er varm, går matlagingen raskt.

Variasjoner

1. Cheddarfylte viltpølserLegg til ostefylte viltkjøttdeig for en rik og klissete vri på denne Wisconsin-klassikeren.
2. Krydret og røykfyltBruk jalapeño-hjortepølser og tilsett grillet poblano-paprika blandet med chipotle-aioli.
3. Eple- og lønnepølserVelg viltpølser med eple- og lønnesirupsmak og grill epleskiver ved siden av for en søt kontrast.
4. BaconinnpakketSurr ukokt bacon rundt hver pølse før du steker den, og avslutt med lav og langsom steking på den flate toppen med brunt sukkerglasur.
5. Øl-gjennomvåte bratsLegg viltpølser i bløt i Wisconsin-øl i 2 timer før steking, og grill deretter som anvist.

Beste paringer

• Kald Wisconsin-brygget pale ale eller lager
• Potetsalat på tysk vis med eddikbase
• Grillet maiskolbe med urtesmør
• Syltede grønnsaker eller klassisk Wisconsin-surkål
• Myke bayerske kringler med sennepsdipp

Konklusjon

Når det gjelder å lage lekre røkte viltpølser i Wisconsin, er det ingenting som kan sammenlignes med grillopplevelsen fra Arteflame. Med den intense stekekraften fra den midterste risten og den presise varmen fra den omkringliggende kokeplaten, er hver bit en røkt og saftig perfeksjon. I tillegg, å grille utendørs med så godt som ingen rengjøring? Det er grilling på Wisconsin-måten.