Røkt Virginia Pølseforbindelser på arteflammen

Introduksjon

Det er noe helt spesielt med den dristige, røykfylte smaken av ekte Virginia-pølser. Når de røykes over epleved og deretter kysses av den høye varmen fra Arteflames midterste grillrist, er resultatet saftig, karamellisert perfeksjon. Bruk av omvendt steking sikrer at pølsen din får en ideell stekt skorpe, samtidig som den holder seg saftig inni. Med enkel tilberedning og uten behov for gryter, panner eller lokk, er denne oppskriften en enkel og smakfull måte å nyte Virginias fineste pølse på, kun ved å bruke Arteflame-grillen din.

Ingredienser

• 6 lokalt produserte Virginia-røkte pølser (røkt av epletre)
• 2 spiseskjeer usaltet smør
• Valgfritt: grovkornet sennep til servering
• Fersk persille (hakket, til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljede serviettene i bålskålen på Arteflame-grillen din.
3. Legg tørr ved oppå serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet brenne ned i omtrent 20 minutter til du får et varmt lag med glødende glør. Du er klar når den midterste grillristen når over 490 °C og kokeplaten rundt er varm.

Trinn 2: Brun de røkte pølsene

1. Tilsett 1 spiseskje smør i midten av koketoppen eller på risten.
2. Legg pølsene direkte på den midterste grillristen for å steke dem i 1 minutt per side.
3. Snu hver pølse for å få en jevn og fin steking på alle sider. Se etter dype grillmerker og karamellisering.

Trinn 3: Fullfør stekingen med omvendt steking

1. Flytt pølsene til den flate stekeplaten, nærmere den ytterste kanten der temperaturen er litt kjøligere.
2. Stek pølsene sakte, snu dem av og til til de når en kjernetemperatur på 150 °F.
3. Ta pølsene ut av grillen når den indre temperaturen er 71 °C, siden de vil fortsette å steke utenfor varmen og nå måltemperaturen på 74 °C.

Trinn 4: Hvile og server

1. La pølsene hvile i 5 minutter slik at saften fordeler seg.
2. Pynt eventuelt med frisk hakket persille og server med grovkornet sennep.

Tips

• Brun alltid på den midterste risten på Arteflame for å holde på saften raskt.
• Bruk smør, ikke olivenolje, for bedre smak og bruning på stekeplaten.
• Flytt pølsene basert på varmesoner – den ytre kanten er flott for å steke dem sakte ferdig uten å brenne seg.
• Bruk et termometer med direkteavlesning for å unngå overkoking.
• Ikke noe behov for opprydding – matlaging over ved gjør opprydding utrolig enkelt på Arteflame.

Variasjoner

1. Sterke Virginia-pølser: Bruk pølser tilsatt sterk pepper og paprika for et dristig spark.
2. Lønnglaserte pølser: Pensle pølselenker med en lett lønnesirupglasur i løpet av de siste minuttene på den flate toppen for en søt og salt kombinasjon.
3. Cheddarfylte pølser: Velg røkt pølser fylt med cheddarost og avslutt med ekstra ost smeltet i nærheten på den flate stekeplaten.
4. Øl-bakte pølser: Hell litt lagerøl på den flate toppen rundt pølsene for en ølbadet dampavslutning.
5. Urteinfuserte pølser: Tilsett frisk rosmarin og timian på koketoppen sammen med smør for å gi pølsene en aromatisk smak under grilling.

Beste paringer

• Grillet søtmaiskolbe stekt på flat stekeplate
• Sauterte løk og paprika i støpejern uten stekepanne, tilberedt direkte på Arteflame-stekeplaten
• Potetsalat på tysk vis plassert på ytterkanten av koketoppen for å varme den forsiktig opp
• Crudités tallerken med sennepssauser
• Kald øl, tørr cider eller en sprø Virginia Riesling

Konklusjon

Disse røykte Virginia-pølsene er fulle av smak og perfekt stekt med de unike egenskapene til Arteflame-grillen. Fra en kraftig steking på 400 °C grillristen til en skånsom finish på den flate stekeplaten, gir denne metoden uslåelig smak og tekstur hver gang. Enkel å tilberede og lett å rengjøre etterpå, det er en publikumsfavoritt til ethvert måltid utendørs.