Røkt kalkunben Illinois - smakfull og saftig

Introduksjon

Røkte kalkunbein er en stift på statsmesser og grillfester, men du kan lage dem hjemme med enda rikere, dypere smak ved å bruke Arteflame-grillen. Med sin høye varme og allsidige flat-top matlaging, vil du oppnå en perfekt karamellisert skorpe mens du låser i juice. Denne oppskriften vil lede deg gjennom omvendt brenning av de massive kalkunbena for å sikre at de blir røykfylte, møre og utrolig deilige.

Ingredienser

• 4 store kalkunbein
• 2 ss smør
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ss kosher salt
• 1 ts sort pepper
• 1 ts kajennepepper (valgfritt for varme)
• 1 ss brunt sukker
• Trebiter for røyksmak

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de bløtlagte serviettene inne i grillen og stable ved over dem.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
4. Etter ca. 20 minutter er grillen klar til matlaging.

Trinn 2: Forbered kalkunbeina

1. I en liten bolle kombinerer du røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, salt, sort pepper, cayennepepper og brunt sukker.
2. Gni inn kalkunbeina sjenerøst med denne krydderblandingen.
3. Smelt smøret og pensle det over kalkunbeina for ekstra rikdom.

Trinn 3: Brun kalkunbeina

1. Plasser kalkunbena på den midtre grillristen på Arteflame for å steke i 3-4 minutter på hver side til de danner en vakker skorpe.
2. Roter dem av og til for å unngå overforkulling.

Trinn 4: Flytt til koketoppen med flat topp

1. Når de er skikkelig brent, flytt kalkunbena til den ytre flate steketoppen.
2. Legg til trebiter for ekstra røyk.
3. Fortsett å koke, snu av og til, til den indre temperaturen når 160 °F.

Trinn 5: Hvil og server

1. Fjern kalkunbena fra grillen når de når 145 °F, da de vil fortsette å tilberede mens de hviler.
2. Hvil i 10 minutter for å la saften fordele seg.
3. Server og nyt!

Tips

• Bruk kirsebær- eller hickorytre for dyp røyking.
• Pensle kalkunbeina med ekstra smør mens de koker for ekstra fuktighet og rikdom.
• Hvis du bruker et termometer, sett det inn i den tykkeste delen av kjøttet uten å berøre benet.

Variasjoner

1. Søt og røykfylt: Tilsett 1 ss lønnesirup til smørglasuren for et snev av sødme.
2. Spicy Kick: Bruk ekstra cayenne og en dæsj varm saus i ruben.
3. Urtetilsatt: Tilsett tørket timian og rosmarin i krydderblandingen.
4. Teriyaki-glasert: Pensle med teriyakisaus i løpet av de siste minuttene av matlagingen.
5. Cajun stil: Bytt ut rub med en Cajun krydderblanding.

Beste sammenkoblinger

• Grillet maiskolber
• Røykfylte bakte bønner
• Coleslaw med en syrlig eddikdressing
• Hvitløkssmør stekte poteter
• Søt iste eller en kald håndverksøl

Konklusjon

Tilberedning av kalkunbein på en Arteflame-grill sikrer en jevn, røykfylt smak med sprøtt skinn og mørt kjøtt.Den høyvarme brenningen låser inn juice, mens den flate koketoppen tillater langsom, jevn matlaging til perfeksjon. Prøv denne oppskriften, og du vil aldri ha kalkunbein på noen annen måte!