Røkt Oregon pærer på arteflamgrillen

Introduksjon

Det er noe helt spesielt med å grille lokalt dyrkede Oregon-pærer på Arteflame-grillen. Disse pærene er sakterøkt og lett grillet, og har en utrolig balanse mellom sødme og salt, noe som gjør dem til et perfekt tilbehør, forrett eller dessert med en vri. Ved å bruke Arteflames flate koketopp kan vi forsiktig karamellisere dem og gi dem røkt godhet uten å brenne seg, slik at deres naturlige smaker skinner. Denne oppskriften hyller enkelhet, dristig smak og fleksibiliteten til matlaging over levende ild på Arteflame.

Ingredienser

• 4 modne, men faste Oregon-pærer (Bartlett eller Anjou fungerer best), delt i to og uten kjernehus
• 2 ss usaltet smør, myknet
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1/2 ts røkt paprika (valgfritt)
• Friske timiankvister (til pynt)
• 1/4 kopp smuldret blåmuggost (valgfritt pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i bålskålen og dynk dem med vegetabilsk olje.
2. Legg krydret ved over de oljede serviettene.
3. Tenn serviettene. La bålet bygge seg i omtrent 20 minutter til grillen er varm og klar til bruk.

Trinn 2: Forbered pærene

1. Del pærene i to og fjern kjernehusene med en skje eller melonpresse.
2. Pensle den kuttede siden av hver pærehalvdel med mykt smør.
3. Dryss over havsalt, sort pepper og røkt paprika hvis du bruker det.

Trinn 3: Røyk og grill pærene

1. Plasser pærehalvdelene med kuttet side ned på ytterkanten av Arteflame flat top-grillen.
2. La dem steke sakte for å absorbere den milde røyken og karamellisere, omtrent 8–10 minutter.
3. Snu pærene med skinnsiden ned og skyv dem nærmere midten i ytterligere 5–7 minutter, til de er lett brunet og møre, men ikke grøtete.

Trinn 4: Server og pynt

1. Ta pærene av grillen og legg dem varme på en tallerken.
2. Avslutt med et dryss frisk timian og smuldret blåmuggost hvis ønskelig.

Tips

• Bruk fastere pærer for å hindre at de faller fra hverandre under grilling.
• Jo nærmere midten av Arteflamen, desto høyere temperatur – bruk denne til å steke raskt om ønskelig.
• Smør forsterker den søte nøttesmaken i pærer bedre enn olje.
• Du kan bruke frukttre som eple eller kirsebær for mer smak i røyken din.
• Hvis du serverer den som dessert, drypp lett med honning eller en balsamico-reduksjon.

Variasjoner

1. Honning Valnøtt PærerBytt ut blåmuggost med hakkede, ristede valnøtter og drypp over honning for en søt, nøtteaktig avslutning.
2. KanelsukkerpærerDryss kanelsukker over pærene før grilling for en varm, dessertinspirert versjon.
3. Prosciutto-innpakkede pærerPakk hver pærehalvdel inn i en tynn skive prosciutto før du griller den for en salt-søt forrett.
4. Balsamico-fikenpærerTopp grillede pærer med en klatt fikenmarmelade og en syrlig balsamicoglasur.
5. Chili-lime pærerTilsett litt limesaft og et dryss chilipulver før grilling for en syrlig og krydret variant.

Beste paringer

• Grillet svinekoteletter eller røkt brisket
• Skarpe oster som gorgonzola eller manchego
• Høstinspirerte salater med ruccola og karamelliserte nøtter
• Tørr hvitvin som Sauvignon Blanc, eller en lett Pinot Noir

Konklusjon

Røkte Oregon-pærer grillet på Arteflame gir en rik, nyansert smak som spiller en vakker rolle mellom søtt og salt. Enten du serverer dem som forrett eller som tilbehør til charcuterie, vil du imponere gjestene med hvor enkel, men elegant grillet frukt kan være. Og med den enkle grillingen på Arteflame er rengjøringen minimal, og resultatene er alltid deilige.