Oregon røkt Chinook laksesteker på arteflame

Introduksjon

Få ting fanger smaken av det nordvestlige Stillehavet som røkt Chinook-laks, spesielt når den tilberedes på Arteflame-grillen. Denne oppskriften fremhever den rike, smøraktige teksturen til tykke Oregon Chinook-laksebiffer ved hjelp av den perfekte omvendte stekemetoden for å holde på fuktigheten og levere lag med røkt, deilig kompleksitet. Arteflame-grillens høyvarmede senterrist og strålende, flate koketopp gjør den til det ideelle verktøyet for denne gourmetgrillopplevelsen.

Ingredienser

• 4 tykke Chinook (King) laksesteker med skinn
• 2 ss havsalt
• 1 ss knust sort pepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• Skallet av 1 sitron
• 3 ss smeltet smør (helst usaltet)
• 1 ss finhakket fersk dill (valgfritt)
• Sitronbåter til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av Arteflame-grillbunnen.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet brenne i omtrent 20 minutter til grillen er varm og den midterste risten når over 490 °C.

Trinn 2: Tilbered laksen

1. Klapp laksefiletene tørre med kjøkkenpapir for å fjerne fuktighet.
2. I en liten bolle blander du havsalt, sort pepper, røkt paprika, hvitløkspulver og sitronskall.
3. Pensle begge sider av laksebiffene med smeltet smør.
4. Fordel krydderblandingen jevnt på begge sider av fisken.

Trinn 3: Brun laksen

1. Legg hver laksefilet direkte på den midterste risten for en rask steking – omtrent 1 minutt per side – for å holde på saften.
2. Snu med en fiskespade for å unngå at biffene rives i stykker.

Trinn 4: Røyking og ferdigstilling på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte laksebiffene fra den midterste risten til den indre sonen på Arteflame-platetopp med flat steketopp.
2. Plasser dem nær midten for høyere varme, eller nærmere kanten for lavere, saktere steking, avhengig av tykkelsen.
3. La laksen koke i sin egen saft til den indre temperaturen når omtrent 59 °C, slik at den endelige temperaturen er 64 °C.
4. Dryss eventuelt hakket dill på hver biff de siste minuttene for en urteaktig avslutning.

Trinn 5: Hvile og server

1. Ta laksebiffene ut av stekeplaten når den indre temperaturen er rundt 50 °C.
2. La hvile i 5–10 minutter, slik at de når en slutttemperatur på 74 °C.
3. Server med friske sitronbåter og dine favorittgrillede grønnsaker.

Tips

• Omvendt steking gir deg en perfekt skorpe uten å overstekt midten.
• Smør gir smak og bidrar til å skape en vakker gyllen finish.
• Bruk et steketermometer for å unngå at den delikate laksen blir overkokt.
• Arteflames flate topp lar deg steke tilbehør som asparges, poteter eller squash samtidig uten at det brenner seg.
• La alltid kjøttet hvile før du skjærer det opp for å bevare kjøttsaften.

Variasjoner

1. Lønnglasert ChinookPensle med en blanding av lønnesirup og Dijon-sennep for en søt-smakfull vri.
2. Asiatisk-inspirert laksMariner i soyasaus, ingefær, hvitløk og sesamolje før grilling.
3. Sprudlende Cajun-laksBytt ut krydderne med en Cajun-blanding og server med grillet mais.
4. Sitronurt HvitløkBruk fersk rosmarin, timian og hakket hvitløk med sitronskall og smør.
5. Chili-lime ChinookGni inn med chilipulver og spisskummen, og avslutt med fersk limesaft.

Beste paringer

• Grillet asparges med sitronsmør
• Ovnsbakte poteter med rosmarin
• Grillet mais med cotijaost og lime
• Dill-agurksalat
• Oregon Pinot Gris eller IPA

Konklusjon

Denne Oregon-inspirerte oppskriften på røkt Chinook-laks skinner på Arteflame-grillen. Med perfekt stekt ytre og saftig, røykfylt indre er den et høydepunkt ved utendørs matlaging. Enten du serverer en sommermiddag eller underholder venner, vil dette reversstekt mesterverket garantert imponere.