Røkt Nord -Dakota Ribs på arteflame

Introduksjon

Gjør deg klar til å heve grillferdighetene dine med disse røkte ribbeina fra North Dakota! Disse baby back ribsene er stekt sakte på Arteflame-grillen og avsluttet med en reversstekt stekeplate på høy varme. De har en dyp, røykfylt smak og en søt og syrlig BBQ-saus med honning fra North Dakota. Arteflames åpne grillild og unike flate koketopp gir deg full kontroll, slik at du kan grille alle tilbehørene rett ved siden av ribbeina. Perfekt for grilling i hagen eller en rustikk gourmetopplevelse!

Ingredienser

• 2 ribbein
• 2 ss kosher salt
• 1 ss grov sort pepper
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 2 ts malt sennep
• 2 ts chilipulver
• ½ kopp honning fra Nord-Dakota
• ½ kopp eplecidereddik
• 1 kopp ketchup
• 2 ss Worcestershiresaus
• 2 ss brunt sukker
• 4 ss usaltet smør (til steking på stekeplate)
• Ved (eik eller fruktved anbefales)
• Vegetabilsk olje (til belysning)
• 3 papirservietter (til å tenne opp ved)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en skvett vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg servietter inni Arteflame-grillen og legg tørr ved oppå.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Vent i 20 minutter til den midterste risten når 480 °C og den ytre koketoppen er klar for jevn matlaging med strålende varme.

Trinn 2: Forbered ribbeina

1. Fjern membranen på baksiden av ribbeina.
2. Bland salt, pepper, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, sennep og chilipulver i en liten bolle.
3. Gni krydderblandingen jevnt over ribbeina. Sett til side slik at de får romtemperatur.

Trinn 3: Lag den hjemmelagde honning-BBQ-sausen fra Nord-Dakota

1. Bland ketchup, honning, eddik, worcestershiresaus og brunt sukker i en grillsikker metallskål eller direkte på takken.
2. La det småkoke forsiktig på kanten av koketoppen, rør av og til, til det tykner (ca. 15 minutter).

Trinn 4: Stek ribbeina sakte

1. Plasser ribbeina med beinsiden ned på den kjøligere ytre ringen på Arteflame-koketoppen.
2. Stek ribbeina sakte i 2,5 til 3 timer, snu dem av og til og flytt dem etter behov for å opprettholde jevn lav varme.
3. Pensle ribbeina med BBQ-saus de siste 30 minuttene av steketiden.

Trinn 5: Omvendt bruning for perfekt finish

1. Når ribbeina er møre, flytt dem til den midterste grillristen for å steke dem, bare 30 til 60 sekunder per side, for å låse inn saften og få den karamelliserte barken.
2. Bruk et steketermometer – fjern ribbeina når kjernetemperaturen når 74 °C (de vil fortsette å stige til 90 °C mens de hviler).
3. La hvile i 10–15 minutter før du skjærer den mellom beinene.

Tips

• Forvarm alltid Arteflame-grillen for å få jevne sonetemperaturer.
• Langtidssteking på den ytre ringen gir ribbeina tid til å møre perfekt uten å brenne seg.
• Å pensle lagvis gir en dypt smakfull glasur. Ikke hopp over det!
• Bruk varmesonene – varm til steking, lav for langtidssteking, kant til sauser eller delikate tilbehør.
• Ta ribbene ut av grillen 5 °C før ønsket kjernetemperatur for å unngå overstekting.

Variasjoner

1. Sterke Dakota-ribbeinTilsett 1 ss cayennepepper i rubben og en terning med jalapeño i BBQ-sausen for et krydret preg.
2. Ribbein med lønneglasurBytt ut honning fra Nord-Dakota med lønnesirup for en rustikk sødme.
3. Bourbon BBQ-ribbeinTilsett 3 ss bourbon i BBQ-sausen for en røykfylt og alkoholholdig glasur.
4. Hvitløks-urter-smørribbeAvslutt ribbeina med smeltet hvitløks- og urtesmør i stedet for BBQ-saus for et smakfullt alternativ.
5. Kirsebærrøkt ribbeinBruk kirsebærtre til røyking og rør inn kirsebærsyltetøy i sausen for en fruktig smak.

Beste paringer

• Grillet mais med smør og chili-lime-krydder
• Støpejernsbakte bakte bønner på stekeplaten
• Potetsalat med sennepsdressing
• Kålsalat med vinaigrette for en syrlig sprøhet
• Søt te, håndverksøl eller en kraftig rødvin

Konklusjon

Disse røkte ribbeina fra North Dakota er alt en grillfest skal være – fyldige, saftige, møre og fulle av en kraftig regional smak. Med Arteflame-grillen holder den omvendte steketiden inne, og koketoppen sikrer perfeksjon uten oppflamminger. Enten du er nybegynner innen grilling eller en erfaren grillmester i hagen, forvandler denne oppskriften enhver anledning til en fest.