Røkt og grillet Oklahoma Tyrkia bryst

Introduksjon

Denne oppskriften på røkt og grillet kalkunbryst fra Oklahoma handler om kraftig smak og saftig tekstur. Ved å bruke kraften til Arteflame-grillen, steker vi kalkunen på nytt – og holder på saften med en steakhouse-stil steking på over 490 °C før den er ferdig til perfeksjon på den flate takken. Uten behov for ovner eller panner, stekes alt vakkert rett på grillen, noe som gjør dette til et ideelt valg for grillfester i hagen, høytidsfester eller grilling på hverdager.

Ingredienser

• 1 helt utbenet kalkunbryst (1,4–2,4 kg)
• 2 ss kosher salt
• 1 ss svart pepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts tørket timian
• 1/2 ts cayennepepper (valgfritt)
• 4 ss usaltet smør (smeltet)
• 2 ss Dijon-sennep
• 3 servietter dynket i vegetabilsk olje (til å tenne opp bålet)
• Ved (eik eller hickory anbefales)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp 3 servietter i vegetabilsk olje og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg ved over de oljede serviettene og tenn dem.
3. Vent omtrent 20 minutter til grillen er varm og klar til steking og steking.

Trinn 2: Krydre kalkunen

1. Klapp kalkunbrystet tørt med kjøkkenpapir.
2. I en bolle blander du salt, pepper, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, timian og cayennepepper hvis du bruker det.
3. Pensle kalkunen med dijonsennep, og dekk den deretter jevnt med krydderblandingen.
4. Pensle kalkunbrystet rikelig med smeltet smør.

Trinn 3: Brun kalkunen

1. Legg kalkunbrystet på den midterste grillristen på Arteflame, hvor det når over 490 °C.
2. Brun på alle sider i totalt 8–10 minutter, slik at saften beholdes og det dannes en smakfull skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Flytt det stekte kalkunbrystet til den flate stekeplaten som omgir grillristen.
2. Plasser den nærmere midten for høyere varme eller lenger unna for langsommere steking, avhengig av ønsket tempo.
3. Fortsett å steke kalkunen, snu den av og til og pensle med mer smør, til den indre temperaturen når 72 °C.
4. Ta av varmen og la hvile til den når 74 °C innvendig.

Tips

• La alltid kalkunen hvile etter at du har tatt den av grillen, slik at saften kan fordele seg.
• Bruk et steketermometer gjennom hele tiden for å unngå over- eller understeking.
• Grill tilbehøret sammen med kalkunen på Arteflame-flatplaten for optimal effektivitet.
• Juster plasseringen på den flate stekeplaten basert på avstand til den midtre varmesonen.
• Ikke glem å pensle med smør under stekingen – det utgjør hele forskjellen!

Variasjoner

1. Sitronurte-infusert: Tilsett frisk sitronskall og rosmarin i krydderblandingen for en sitrusaktig urte-preg.
2. Chipotle honningglasert: Bland honning og chipotle i adobo for en søt og røykfylt glasur penslet på i løpet av de siste 5 minuttene av grillingen.
3. Lønne-Bourbon: Bland lønnesirup og en skvett bourbon med smøret for en rik, karamellisert finish.
4. Asiatisk-inspirert: Mariner kalkunen i soyasaus, ingefær og hvitløk før steking, og glaser deretter med hoisin under stekingen.
5. BBQ-gnidd: Bruk din favoritt tørre BBQ-rub, og drypp deretter over en melassebasert saus når den avsluttes på den flate toppen.

Beste paringer

• Grillet mais med urtesmør på den flate toppen
• Søtpotetbåter stekt på ytterkanten for en mild steking
• Grillede grønne bønner vendt i hvitløkssmør
• Røkt bakte bønner (varmet på Arteflame i en støpejernsbolle, om nødvendig)
• Avkjølt tranebærsmak for en syrlig kontrast

Konklusjon

Med kraften fra Arteflame-grillen gir dette røykte og grillede kalkunbrystet fra Oklahoma en fyldig smak, perfekt røyk og saftig mørhet hver gang. Ingen panner, ingen ovner – bare ren og enkel, deilig grilling.