Røkt Alaska hooligan ørret på arteflame grill

Introduksjon

Opplev de rike smakene av røkt Alaska-ørret, varmrøkt og grillet på Arteflame-grillen for en dyp, røykfylt essens. Ved å bruke omvendt stekingsmetoden låser denne oppskriften inn saften og gir en perfekt tekstur. Den flate stekeplaten sørger for at hver bit blir stekt til perfeksjon samtidig som den delikate smaken av fisken bevares.

Ingredienser

• 2 hele Alaska hooligan-ørreter, sløyd og renset
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1 sitron, i skiver
• Frisk dill til pynt
• Trebiter til røyking

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på grillen.
2. Legg ved over de oljede serviettene og tenn papiret.
3. La bålet brenne i omtrent 20 minutter til grillen er varm og klar.

Trinn 2: Forbered ørreten

1. Klapp hooligan-ørreten tørr med papirhåndklær.
2. Pensle fisken med smeltet smør.
3. Smak til med havsalt, sort pepper, røkt paprika, hvitløkspulver og løkpulver.
4. Fyll ørreten med sitronskiver og frisk dill.

Trinn 3: Begynn å røyke ørreten

1. Legg vedbiter i nærheten av bålet for å begynne å røyke.
2. Plasser ørreten på ytterkanten av den flate stekeplaten, der varmen er lavere, slik at den absorberer røyken.
3. Røyk i omtrent 15 minutter, snu én gang.

Trinn 4: Brun ørreten

1. Flytt ørreten nærmere midten av stekeplaten for å øke varmeeksponeringen.
2. Brun hver side i 2–3 minutter til skinnet er sprøtt og gyllent.
3. Sjekk at den har en kjernetemperatur på 51 °C, og ta den deretter ut når den når 51 °C.

Trinn 5: Hvile og server

1. La ørreten hvile i omtrent 5 minutter før servering.
2. Pynt med frisk dill og server med ekstra sitronskiver.

Tips

• Bruk hardtre som or eller hickory for en rikere røyksmak.
• Hold øye med varmesonene for bedre temperaturkontroll.
• La alltid fisken hvile før servering for å forbedre saftigheten.

Variasjoner

1. Urte-smørørretBland mykt smør med frisk timian, persille og gressløk før du pensler fisken.
2. Krydret Cajun-ørretBytt ut røkt paprika med cajun-krydder og tilsett røde pepperflak for sterkere smak.
3. Sitrusinfusert ørretFyll ørreten med appelsin- og limeskiver for en livlig vri.
4. HvitløksparmesanørretTilsett revet parmesan og hakket hvitløk i krydderet for en smakfull skorpe.
5. Asiatisk-inspirert ørretMariner ørreten i soyasaus, ingefær og sesamolje for en umami-rik smak.

Beste paringer

• Grillet asparges med smør og havsalt
• Forkullede sitron-hvitløksspirer
• Varm potetsalat med sennepsdressing
• Sprøstekt grillet surdeigsbrød
• Frisk agurk-dillsalat

Konklusjon

Grilling av røkt Alaska-ørret på Arteflame-grillen fremhever dype, røykfylte smaker samtidig som fisken holder seg saftig og mør. Nyt hvor enkelt det er å tilberede på den flate stekeplaten, og eksperimenter med forskjellige krydder for å gjøre denne retten til din egen.