**Sichuanpepperand med Plomme-Poblano Saus Oppskrift**

La deg friste av de rike og krydrede smakene fra Sichuanpepperandbrystene kombinert med en søt og syrlig Plomme-Poblano Saus, en perfekt fusjon av smaker grillet på Arteflame.

Grillet på Arteflame Grill

Serverer: 4

Ingredienser:

For Andebrystene:

• 4 Andebryst
• 2 SS Sichuanpepperkorn, ristet
• 1/2 ts svart pepper
• 1 ts kosher salt

For Plomme-Poblano Sausen:

5 TBS sesamolje
• 1/4 kopp rødløk, hakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 poblano pepper, frøfjernet, stekt, og terningkuttet
• 1/2 TBS fersk ingefær, finhakket
• 2 TBS soyasaus
• 1/2 ts røde pepperflak
• 1.5 TBS honning
• 6 plommer, skrelt, steinfjernet, og kvartert

Instruksjoner:

1. Forbered Andebrystene:

   • Rist Sichuanpepperkornene; bland med kosher salt og svart pepper i en morter. Knus pepperkornene lett.
   • Skår huden på andebrystene i et kryssmønster, vær forsiktig så du ikke kutter inn i kjøttet. Krydre generøst begge sider av andebrystene. La stå i romtemperatur i 20 minutter.

2. Stek andebrystene:

   • Legg andebrystene på en grillpanne eller stekepanne over middels lav varme på Arteflame-grillen. Stek i 20 minutter eller til fettet har smeltet ut. Snu og stek til kjøttsiden er brunet, omtrent 3-4 minutter.
   • Når den indre temperaturen når 115-120 grader, flytt til en varmere del av grillpannen, med skinnsiden ned. Stek til den indre temperaturen er 130 grader og skinnet er sprøtt.
   • Fjern og dekk lett med aluminiumsfolie. La hvile i 5-10 minutter, deretter skjær i skiver.

3. Lag Plomme-Poblano Sausen:

   • I en kjele, varm sesamolje over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk, kok til de er myknet.
   • Tilsett poblano-pepper, ingefær, soyasaus, røde pepperflak og honning.Kok til det nesten bobler, omtrent 3 minutter.
   • Legg til plommer og kok til de begynner å bryte ned, omtrent 20 minutter. Fjern fra varmen.

4. Server:

   • Server andebrystene i skiver toppet med Plomme-Poblano-sausen.

Denne oppskriften på Andebryst med Sichuanpepper og Plomme-Poblano-saus viser de unike smakene av Sichuanpepper og rikheten av and, perfekt komplementert av den søte og krydrede sausen.

SICHUAN PEPPERANDEANDBRYST MED PLUM POBLANO SAUS

Har du noen gang brukt Sichuan-pepperkorn?  Hvis ikke, er jeg her for å fortelle deg at de trenger å være på listen din!  Jeg elsker dem, og denne oppskriften på Sichuan-pepperandbryst med plomme poblano-saus viser dem virkelig frem!  Sichuan-pepperkorn (også stavet som Szechuan) er egentlig ikke en pepper, de er en tørket frukt- en syrlig, prikkende frukt som ligner på svarte pepperkorn.  De etterlater en varm, prikkende følelse på tungen, og jeg har brukt dem ganske ofte i det siste.

Lindsay og Melissa

Nylig sendte mine venner hos Greensbury Farms meg noen av deres fantastiske andebryst for å prøve!  Jeg har eksperimentert med denne oppskriften, så jeg rullet den ut mens Lindsay O’Neill var nede og kokte med meg!  Jeg er så glad for at vi gjorde dette, da det har blitt en av mine favorittoppskrifter!

Å LAGE KRYDDERBLANDINGEN

Krydderblandingen til andebrystene var virkelig ganske enkel, med Sichuan-pepperen som eneste unntak.   Mine lokale dagligvarebutikker fører dem ikke, så jeg brukte Amazon for å få dem inn.  Det er veldig viktig å riste dem før bruk, da det vil fremheve oljene i pepperkornene. I tillegg har de en fantastisk aroma som vil infisere resten av krydderne dine hvis du rister dem!  For å riste dem, legg dem enkelt i en tørr panne på komfyren over middels varme i noen minutter.  Du vil vite at de er ferdige når hele kjøkkenet lukter fantastisk.  Jeg la de ristede pepperkornene i en morter med kosher salt og svart pepper, og knuste pepperen lett.

Å LAGE SICHUAN PEPPERKORNANDEBRYSTER

Nøkkelen til å lage andebryst er ganske enkel - lett skår huden for å hjelpe med å få ut noe av fettet, kok sakte nok til å hjelpe med å få ut fettet, deretter stek for å gjøre huden sprø. Prøv å trekke andebrystene ved 130 grader (de vil etter hvile i noen minutter oppnå en vakker rosa medium sjeldenhet!)  Jeg kokte disse på min Arteflame Grill som er absolutt perfekt for å lage denne oppskriften.  

Jo lenger unna sentrum du er, desto kjøligere er Arteflame-toppen.  Så jeg plasserte disse på ytterkanten, med skinnsiden ned, og kokte i omtrent 20 minutter.  Dette lar fettet fra andebrystet smelte fint.  Jeg snudde dem for å få litt stekeskorpe på kjøttsiden, deretter plasserte nær sentrum, med skinnsiden ned, for å gjøre skinnet sprøtt.  

OMG!  Møre, saftige og perfekt tilberedte andebryster!  Hvis du ikke har en Arteflame ennå, kan du skape samme effekt i en stekepanne. Bare start med å steke på middels lav varme, ta deretter andebrystet ut av pannen etter at det har blitt stekt litt.  Øk varmen til middels høy og legg dem på igjen (med skinnsiden ned) for å gjøre skinnet sprøtt.  Enkelt og greit!

Andebryst på Arteflame!

PLUMME POBLANO SAUS

Jeg elsker livlige sauser, og jeg må si at denne har en rik farge, både i farge og smak, som jeg elsker.  En merknad om plommer - de er ikke alle like!  Jeg brukte en plomme med rødt kjøtt for fargen (og jeg liker også smaken bedre.)  Jeg skrellet dem siden det å koke med skallet har en tendens til å tilføre for mye bitterhet.  Oppskriften er ganske enkel, og kan gjøres på forhånd og bare varmes opp.

Se på den vakre fargen på sausen!