Ingredienser:
- 2-tommers tykk ribeye-biff med bein (eller hvilket som helst kjøtt du ønsker: kylling, svinekoteletter, lam)
- 2 ss smør (til matlaging)
- 1 ss grovt salt
- 1 ss knust sort pepper
- 1 ss frisk rosmarin, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Valgfritt: Treflis for røykaktig smak (hickory, mesquite eller eik)
Instruksjoner:
1. Forbered Arteflame Grill
Den første hemmeligheten til å grille det perfekte kjøttet starter med en godt tilberedt grill. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter, legg dem på grillen og stable ved over dem. Tenn grillen, og i løpet av ca. 20 minutter vil midtristen nå den ideelle høye varmen (rundt 1000°F). Den flate koketoppen som omgir midten vil skape perfekte varmesoner for både steking og saktekoking.
Hvis du vil ha en røykaktig smak, kaster du noen gjennomvåt flis (som hickory eller mesquite) på bålet mens grillen varmes opp.
2. Krydre kjøttet ditt
Den neste hemmeligheten til perfekt grilling er enkel, men kraftig krydder. For biffer eller andre kjøttstykker, dekk kjøttet sjenerøst med grovt salt, knust sort pepper og et dryss fersk rosmarin. Gni finhakket hvitløk inn i kjøttet for en ekstra dybde på smaken. La kjøttet stå i romtemperatur i 10-15 minutter, la krydderet trekke.
3. Stek etter den perfekte skorpen
Den virkelige magien med grilling kommer fra å brenne. Når Arteflames sentergrillrist er brennhete, smelter du en spiseskje smør over den. Legg kjøttet direkte på midtristen for å steke. Stek kjøttet i ca 2-3 minutter på hver side, trykk lett for å sikre jevn kontakt med den varme overflaten. Du vil at det skal dannes en vakker karamellisert skorpe som låser den naturlige juicen inn.
MERK: Pass på at du tørker kjøttet før du steker det. Å ha kjøttet tørt vil gi deg mye bedre og raskere svitning.
4. Flytt til den flate stekepannen for sakte tilberedning
Det er her Arteflames design kommer inn i bildet. Etter steking overfører du kjøttet til den kjøligere ytre flate takken. Tilsett litt mer smør på overflaten, la kjøttet koke sakte og jevnt, vekk fra den høye direkte varmen. Denne saktekokingssonen er hemmeligheten til å bringe kjøttet ditt til den perfekte ferdigheten uten å oversteke utsiden.
For en 2-tommers tykk biff, fortsett å steke på den flate toppen i ytterligere 5-8 minutter, bla halvveis gjennom. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke innvendig temperatur. Fjern kjøttet når det er ca. 10-15°F under ønsket temperatur, da det vil fortsette å steke mens det hviler.
- Sjelden: 120°F
- Middels sjelden: 130°F
- Medium: 140°F
- Godt gjort: 160°F
5. Hvil kjøttet
Den siste hemmeligheten til å grille perfekt kjøtt er å la det hvile! Når kjøttet når riktig innvendig temperatur, fjerner du det fra grillen og lar det hvile i 5-10 minutter. Dette gjør at juicene kan omfordeles, noe som gjør kjøttet mørt og smakfullt.
6. Skjær og server
For biffer, skjær mot kornet for å bevare mørheten.Server ditt grillede mesterverk med favorittsidene dine og nyt den rike, saftige smaken som bare kommer fra å mestre disse hemmelighetene på Arteflame-grillen.
Grilltips:
- Smør er nøkkelen: Bruk av smør til både steke- og saktekokingsfasen forbedrer smaken og skaper en perfekt skorpe uten å brenne seg.
- Varmesoner betyr noe: Bruk den varme midtristen for en rask brenning og den ytre flate takken for saktekoking. Denne kombinasjonen forhindrer overkoking og sikrer saftig, mørt kjøtt.
- La det hvile: La alltid kjøttet hvile etter grilling. Dette trinnet låser inn fuktigheten, og forhindrer at kjøttet tørker ut når du skjærer det i skiver.
5 oppskriftsvarianter:
- Hvitløksurtesmørbiff: Lag et hvitløksurtesammensatt smør med fersk timian og persille som smelter over biffen mens den hviler.
- Smoky BBQ svinekoteletter: Bruk en BBQ tørr rub til pinnekjøtt, og tilsett epleflis for en lett, røykfylt smak.
- Krydret grillet lammekoteletter: Mariner lammekoteletter i olivenolje, spisskummen, chiliflak og sitronsaft før du steker og saktekoker på takken.
- Sitron Pepper Kylling: Dekk kyllingbryst med sitronpepperkrydder, stek på midtristen, og avslutt på den flate toppen for saftig kylling med en sprø skorpe.
- Lønneglasert Indrefilet av svin: Pensle indrefilet av svin med en blanding av lønnesirup, dijonsennep og sort pepper under tilberedningen for en søt og velsmakende finish.
Perfekte sammenkoblinger:
- Grillet asparges med sitronskall
- Stekt poteter kokt på den flate toppen
- Grillet mais med røkt paprikasmør
- Forkullede søtpoteter med kanelsmør
Konklusjon:
Hemmeligheten bak å grille perfekt kjøtt ligger i å mestre Arteflame-grillens evner for høy varme og saktekoking. Med disse teknikkene får du vakkert svidd kjøtt på utsiden samtidig som du holder det mørt og saftig på innsiden. Enten det er biff, kylling, svinekjøtt eller lam, kan du nå grille kjøtt som en proff og nyte BBQ-perfeksjon rett i hagen din.
