Skotske venison biff med whisky -smør

Introduksjon

Saftige viltsteker grillet til perfeksjon på Arteflame, stekt ved over 1000 °F for en stekeskorpe av steakhouse-kvalitet, og deretter ferdig på den flate toppen for perfekt ferdighet. Toppet med en fyldig whiskysmørsaus, er denne retten fullpakket med dristige skotske smaker og en uslåelig røykaroma.

Ingredienser

• 2 viltsteker
• 2 ss usaltet smør
• 2 ss whisky
• 1 ss frisk persille, hakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• Salt og sort pepper etter smak
• Vegetabilsk olje (for tenning av grillen)
• Ved

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
2. Stable ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
4. Grillen er klar til matlaging på ca. 20 minutter.

Trinn 2: Krydre viltsteikene

1. Krydre begge sider av viltbiffene med salt og sort pepper.
2. La biffene hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Stek biffene

1. Legg viltbiffene på den midtre grillristen.
2. Stek hver side i ca. 1-2 minutter ved 1000°F til en fyldig, karamellisert skorpe dannes.
3. Flytt biffene over på den flate koketoppen for å oppnå ønsket stekhet.

Trinn 4: Lag whiskysmøret

1. Legg smør på den flate takken nær biffen.
2. Tilsett finhakket hvitløk i det smeltende smøret og rør i 30 sekunder.
3. Hell i whiskyen og rør til den er blandet.
4. Fjern fra varmen og bland inn hakket persille.

Trinn 5: Hvil og server

1. Fjern biffene fra grillen når de er 15 °F under måltemperaturen.
2. La dem hvile på en tallerken i 5 minutter for å beholde saften.
3. Drypp med whiskysmør før servering.

Tips

• For medium-rare, fjern biffen ved 120 °F (endelig temperatur vil være 135 °F etter hvile).
• Hjortekjøtt er magert, så unngå overkoking for å opprettholde mørheten.
• Bruk ved med en mild røykprofil som eik eller kirsebær for ekstra smak.
• Tørk alltid biffene før du griller for en bedre svitning.

Variasjoner

1. Honning whisky smør: Tilsett en teskje honning i smørblandingen for et hint av sødme.
2. Krydret whiskysmør: Bland inn en klype røde pepperflak eller cayenne for et krydret kick.
3. Hvitløksurtesmør: Tilsett fersk timian og rosmarin i det smeltede smøret for ekstra dybde på smaken.
4. Mustard Whisky Smør: Rør inn en teskje dijonsennep for en syrlig bit.
5. Blåmuggostsmør: Smuldre blåmuggost i smørblandingen for en fyldig, kremet tekstur.

Beste sammenkoblinger

• Kremet potetmos
• Grillet asparges eller forkullet rosenkål
• Frisk ruccolasalat med en syrlig vinaigrette
• Et glass single malt skotsk whisky
• Stekt rotgrønnsaker

Konklusjon

Nyt de røykfylte, rike smakene av viltbiff i skotsk stil, stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen og toppet med dekadent whiskysmør. Dette måltidet er perfekt for å vise frem dristige smaker i en enkel, men imponerende rett.