Skotsk varmt røkt ørret med sitron og dill

Introduksjon

Nyt de rike, røykfylte smakene av tradisjonell skotsk varmrøkt ørret, perfekt grillet på Arteflame for en sprø, gylden finish. Ferske ørretfileter absorberer den naturlige røkten av løvtre mens de brennes til perfeksjon, og deretter avsluttes med fersk dill og et lyst preg av sitron. Denne metoden låser inn fuktighet, og sikrer at hver bit er fullpakket med smak.

Ingredienser

• 2 ferske ørretfileter
• 2 ss usaltet smør
• 1 ts havsalt
• ½ ts nykvernet sort pepper
• 1 ss frisk dill, hakket
• 1 sitron, i skiver
• 1 liten håndfull flis til røyking

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved over serviettene og tenn dem.
3. Vent ca. 20 minutter til grillen er varmet opp, og sørg for at den midterste grillristen når 1000 °F.

Trinn 2: Forbered ørretfiletene

1. Tørk ørretfiletene med et papirhåndkle.
2. Krydre begge sider med havsalt og sort pepper.
3. Pensle filetene med smeltet smør for ekstra smak.

Trinn 3: Begynn å røyke ørreten

1. Legg en liten håndfull flis på de varme grillristene nær midten for å lage røyk.
2. Legg ørretfiletene med skinnsiden ned på den middels varme delen av den flate koketoppen.
3. Lukk grilldekselet (Arteflame har ikke lokk, så bruk indirekte varme ved å plassere bort fra den varmeste delen).
4. Røyk i ca 10 minutter, slik at smakene trekker til.

Trinn 4: Stek og kok ferdig

1. Flytt ørretfiletene til den varmere stekeoverflaten for en rask bruning, med skinnsiden ned, i ca. 2 minutter.
2. Vend filetene og stek i ytterligere 1-2 minutter.
3. Stek til den innvendige temperaturen når 120 °F, og fjern deretter fra grillen (slutttemperaturen vil stige til 135 °F på grunn av overført matlaging).

Trinn 5: Pynt og server

1. Drypp nypresset sitronsaft over ørreten.
2. Dryss over hakket dill.
3. Server umiddelbart og nyt!

Tips

• For ekstra sprøtt skinn, tørk ørreten før den krydres og stek med skinnsiden ned på takken over moderat varme.
• Bruk hardvedflis som eik eller hickory for en rikere røyksmak.
• Fjern ørreten fra varmen når den er 15 °F under den ønskede slutttemperaturen for å tillate viderekoking.
• Smør forsterker smaken og hindrer bedre å feste seg enn olivenolje.
• Stek alle sidene sammen med ørreten på Arteflames flate steketopp.

Variasjoner

1. Hvitløkssmørørret: Tilsett knust hvitløk i det smeltede smøret før du pensler på filetene for en fyldigere smak.
2. Krydret paprikaørret: Dryss paprika og et hint av cayenne for en røykfylt, litt krydret vri.
3. Sitrusørret: Bruk en blanding av lime-, appelsin- og sitronsaft med frisk timian og rosmarin for en lys, aromatisk smak.
4. Asiatisk-inspirert ørret: Glasur med en blanding av soyasaus, ingefær og sesamolje for en umami-pakket profil.
5. Honning sennep ørret: Bland dijonsennep med honning og pensle på før grilling for en søt og syrlig balanse.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller zucchini, tilberedt på Arteflame takke.
• Smøraktig potetmos for en kremet kontrast.
• En skarp hvitvin som Sauvignon Blanc eller Chardonnay.
• Varmt surdeigsbrød med hvitløkssmør.
• En lett agurk- og dillsalat for friskhet.

Konklusjon

Skotsk varmrøkt ørret på Arteflame-grillen er enkel, deilig og fylt med dype røyksmaker. Med sprøtt skinn og mørt, saftig kjøtt er denne retten en absolutt publikumsbehager. Nyt den fersk fra grillen med sitron og dill for å heve smakene.