Rustikk Oregon bål grillet ørret

Introduksjon

Det er noe unektelig spesielt med å grille ferskfanget ørret over åpen flamme i den fantastiske naturen i Oregon. Denne rustikke oppskriften på grillet ørret over bål er ideell for Arteflame-grillen, hvor ørret pakket inn i folie med urter saktestekes til perfeksjon på den allsidige flate toppen, og fanger opp fiskens naturlige smaker samtidig som den holder seg deilig saftig. Du vil oppleve ikke bare smak, men en metode som bruker varmesoner og smør for å skape et balansert, røkt, urteaktig mesterverk.

Ingredienser

• 2 hele ørreter (sløyd og renset, ca. 450 g hver)
• 4 ss usaltet smør, myknet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 sitron, tynt skåret
• 4 kvister frisk rosmarin
• 4 kvister frisk timian
• Salt og nykvernet sort pepper
• Kraftig aluminiumsfolie
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter (til å tenne grillen)
• Ved (til fyring av grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljede serviettene i midten av Arteflame-grillbollen.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
4. La bålet brenne i omtrent 20 minutter, til den flate koketoppen når optimal grilltemperatur.

Trinn 2: Forbered ørreten

1. Skyll og tørk hver ørret.
2. Krydre innsiden og utsiden av hver ørret rikelig med salt og pepper.
3. Gni smør rikelig inn i hulrommet på ørreten og på utsiden av skinnet.
4. Fyll hvert hulrom med hakket hvitløk, 2 sitronskiver, 2 kvister rosmarin og 2 kvister timian.

Trinn 3: Pakk inn ørreten

1. Legg hver ørret på et stort ark med kraftig folie.
2. Brett folien tett rundt fisken, slik at du får en forseglet pakke.
3. Dobbeltpakning om nødvendig for å forhindre lekkasjer eller rifter under stekingen.

Trinn 4: Grill ørreten

1. Plasser den folieinnpakkede ørreten på Arteflames flate stekeplate, og plasser dem nærmere midten for mer varme.
2. Grill i 7–10 minutter per side, snu én gang, avhengig av tykkelsen på ørreten.
3. Fisken er ferdig når den flaker lett med en gaffel og når en kjernetemperatur på 59 °C (ta den av grillen ved 59 °C; den vil stige til 64 °C mens den hviler).

Tips

• Ta alltid fisken ut av grillen når den er 5 °C under ønsket stekegrad for å unngå overstekt.
• Bruk stekeplatens varmesoner til å saktesteke eller holde andre retter varme samtidig.
• Bruk smør i stedet for olje for en fyldigere og mer deilig smak.
• Folien bør være tett forseglet for å holde den tilførte urtedampen inne.
• La fisken hvile i folien i 5 minutter etter grilling, slik at smakene får sette seg.

Variasjoner

1. Røkt chipotleørretTilsett chipotlepepper i adobosaus og røkt paprika i smøret før du fyller fisken.
2. SitrusdillørretBytt ut rosmarin og timian med frisk dill og tynne skiver av appelsin og grapefrukt.
3. Asiatisk-inspirert ørretBruk hakket ingefær, vårløk og tamari inni fisken i stedet for hvitløk og urter.
4. Nordvestlig Pinot-ørretTilsett en skvett Oregon Pinot Noir i hulrommet og bruk grillede druer ved siden av.
5. Mandelskorpet ørretDekk det ytre skallet med knuste mandler blandet i smør før du pakker det inn i folie.

Beste paringer

• Grillet asparges med sitronskall på kanten av Arteflame-koketoppen
• Ovnsbakte småpoteter med rosmarin og smør, grillet til de er gyllenbrune
• En sprø Oregon Pinot Gris eller en tørr rosé
• Ferskt surdeigsbrød lett ristet på den flate kokeplaten
• Stekt mais med røkt paprikasmør

Konklusjon

Denne rustikke, Oregon-inspirerte grillede ørreten er en hyllest til enkelhet, teknikk og smak, laget uanstrengt på Arteflame-grillens brede, høyvarme overflate. Det er ikke behov for panner eller ovner – bare la natur og stål samarbeide for å skape mør, urteaktig ørret med minimal rengjøring og maksimal belønning.