Jeg blir hele tiden spurt om hva hemmeligheten er til spektakulære ribeye-steker på grillen. Her er den hemmelige listen over hva som skal til for å gjøre din ribeye-prisvinnende...
INGREDIENSER
1 Lb. Ribeye Steaks (1/2 til 1 per person / bruk din vurdering)
Head Country Marinade
Slakter BBQ Fosfat TR
Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
Accent Flavour Enhancer
Smør
Rosmarinkvister buntet sammen til en liten børste (for å tråkle på smøret)
(Ingrediensene ovenfor kan erstattes med det du allerede har hjemme. Resultatene vil være omtrent identiske, så bare bruk det du har.)
PREPARAT
Sett noen aluminiumsfolie på et kakepapir og legg biffene på det. (for enkel opprydding)
Hell litt marinade på biffene og gni den på jevnt, belegg biffene. Dryss dem deretter lett med Butcher Phosphate, Accent and the Rub. Klapp dem ned, dytt sesongene lett inn i biffene. Snu biffene og gjenta. Dekk dem med aluminiumsfolie og sett dem i kjøleskapet i 45 - 60 minutter. Dette gir alle ingrediensene en sjanse til å komme inn i kjøttet.
Smelte smøret i et lite fat så det er enkelt å påføre til biffene ved hjelp av rosmarinbørsten. Vi skal bruke dette til å baste biffene når vi svir dem.
Fyr opp Arteflamen og gjør den klar til grilling. Tilsett midtgrillristen for å få den god og varm til finalen svi. Vi kommer til å bruke "revers sear"-teknikken, hvor vi steker biffene først, og deretter avslutter de med et svir.
Tilsett litt matolje til Arteflame koketoppen og legg biffene direkte på den. Snu dem med jevne mellomrom for å koke og brun dem jevnt til den indre temperaturen er 105F - 110F. Flytt dem nå over på grillristen for den siste bruningen.
(Hvis grillen din ikke har fått temperatur ennå, kan du fortsatt legge biffene på koketoppen og få dem opp til temperatur sakte mens grillene varmes opp. Bare sørg for at grillristen er varm nok til den siste bruningen.)
Snu biffene hvert minutt eller så og tø dem med smeltet smør hver gang du gjør det. Grillristen er veldig varm og det er lett å oversteke biffene! Ta biffene av så snart den indre temperaturen nærmer seg 120F. De vil fortsette å koke litt etter at du har tatt dem av og når den perfekte indre temperaturen på 130F.
La dem hvile i minst 5 minutter.
Nyte!
