Rhode Island lønnskaffe glasert grillet laks

Introduksjon

Lakseelskere kan glede seg! Denne Rhode Island-inspirerte grillede laksen med lønnesirup og kaffesirup er deilig søt og røykfylt, takket være Arteflame-grillen. Med en karamellisert glasur og saftig kjerne er dette en iøynefallende rett som fanger essensen av New England-smaker samtidig som den viser frem ekspertgrillteknikker på den unike Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 4 laksefileter (170 g hver), med skinn
• 3 ss Rhode Island kaffesirup
• 2 ss ren lønnesirup
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ts Dijonsennep
• 1/2 ts hvitløkspulver
• Salt og nykvernet pepper, etter smak
• 1 ss hakket fersk persille (til pynt)
• Sitronbåter, til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene og tenn papiret. La det brenne ned i omtrent 20 minutter til grillen er helt varm.
3. Du er klar til å lage mat når stekeplaten er rykende varm og den midterste grillristen når over 490 °C.

Trinn 2: Forbered glasuren

1. I en liten bolle blander du sammen kaffesirup, lønnesirup, smeltet smør, Dijon-sennep, hvitløkspulver, salt og pepper.
2. Visp til alt er helt blandet og sett til side.

Trinn 3: Brun laksen

1. Legg laksefiletene med skinnsiden opp på den midterste grillristen for å få den første høye varmen på over 490 °C.
2. La dem steke i 1,5 til 2 minutter for å få en smakfull skorpe.

Trinn 4: Flytt laksen til kokeplaten og glaser den

1. Flytt laksen til den flate Arteflame-koketoppen nær den varmeste indre ringen.
2. Pensle glasuren rikelig på toppen av hver filet.
3. Fortsett stekingen i ytterligere 5–8 minutter, eller til den indre temperaturen når 49 °C (ta ut ved denne temperaturen for middels varme; den vil stige til 60 °C utenfor grillen).
4. Pensle ett lag til med glasur før du tar den av grillen.

Trinn 5: Hvile og server

1. La laksen hvile i 5–7 minutter slik at saften kan fordele seg.
2. Topp med frisk persille og server med sitronbåter.

Tips

• Bruk et steketermometer for å sjekke om laksen er ferdig – den er perfekt ved en kjernetemperatur på 59 °C.
• Ta alltid laksen av varmen når den er 7 °C under ønsket temperatur, da den er ferdigkokt under hviletiden (overføringsvarme).
• Følg nøye med når du steker på den midterste risten – 450 °C er høy varme og steker raskt!
• Pensle laksen to ganger med glasur for en blank og smakfull overflate.
• Tørk av koketoppen med en slikkepott og olje til slutt – så enkelt er rengjøring med Arteflame.

Variasjoner

1. Krydret lønnekaffe-laksTilsett 1 ts chipotlepulver i glasuren for en røykfylt smak.
2. Urtekrydret lønnelaksPress hakket rosmarin og timian inn i laksen før du steker den for en urteskorpe.
3. Laks med lønnesirusglasurTilsett 1 ss appelsinjuice og 1 ts skall av appelsin i glasuren for lyse sitrusnoter.
4. Asiatisk-inspirert kaffelaksBytt ut Dijon-sennep med soyasaus og tilsett en klype ingefær for en umami-rik vri.
5. Laks med lønnebourbonglasurTilsett 1 ss bourbon i glasuren for dybde og sødme.

Beste paringer

• Grillet asparges eller forkullet brokkoli på flat koketopp
• Grillede poteter med sitronsmør
• Lette hvitviner som Sauvignon Blanc eller tørr Riesling
• Friske sommersalater med ruccola og syltet rødløk
• Sprøstekt håndverksbrød grillet på flat overflate med smør

Konklusjon

Denne Rhode Island Maple Coffee-glaserte laksen er et mesterverk av søte, salte og røykfylte smaker. Tilberedning på Arteflame-grillen gir den karakteristiske bruningen og saftige finishen du ikke får noe annet sted. Fra start til slutt er det en enkel oppskrift som imponerer både i smak og presentasjon.