Rhode Island grillet sverdfiskbiffer på gjenstanden

Introduksjon

Få ting fanger skjønnheten i solfylte ettermiddager på Rhode Island som ferske sverdfiskbiffer som freser på en grill. Bruk av Arteflame-grillen løfter grillferdighetene dine, spesielt med omvendt steking som gir saftig, perfekt grillet sverdfisk med sprø karamelliserte kanter. Med et hint av sitron og rosmarin feirer denne retten kystsmaker og kraften i flammegrillet matlaging. La oss samle ferske ingredienser og fyre opp grillen for denne uforglemmelige oppskriften på grillet sverdfisk fra Rhode Island.

Ingredienser

• 4 ferske sverdfiskbiffer (2,5 til 3,8 cm tykke)
• 2 sitroner (1 i skiver, 1 presset ut)
• 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• 2 teskjeer havsalt
• 1 teskje nykvernet sort pepper
• 4 kvister frisk rosmarin
• 1 ss hvitløk, finhakket
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter
• Ved til grilling

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i midten av Arteflame-grillskålen.
2. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på serviettene.
3. Legg ved oppå serviettene.
4. Tenn serviettene for å tenne veden.
5. Vent omtrent 20 minutter til risten når over 490 °C og den flate koketoppen er varm.

Trinn 2: Tilbered sverdfiskbiffene

1. Klapp sverdfiskbiffene tørre med et papirhåndkle.
2. Pensle begge sider med smeltet smør.
3. Krydre med havsalt, sort pepper og finhakket hvitløk.
4. Legg en rosmarinkvist på toppen av hver biff.

Trinn 3: Brun fisken på den midterste grillristen

1. Legg sverdfiskbiffene direkte på den glovarme grillristen i midten for en rask steking (ca. 1–2 minutter per side).
2. Denne stekingen på høy varme låser inne saften og skaper en vakker skorpe.

Trinn 4: Flytt biffene til den flate kokeplaten for ferdigsteking

1. Når biffene er stekt, flytt dem over på den flate kokeplaten nærmere den ytre sonen for mildere varme.
2. Grill i ytterligere 3–5 minutter per side, eller til kjernetemperaturen er 59 °C (målet er 60 °C).
3. Klem sitronsaft over fisken de siste minuttene og dryss over en sitronskive.

Trinn 5: La fisken hvile

1. Ta sverdfisken ut av grillen når den indre temperaturen er 50 °C.
2. La det hvile i omtrent 5–10 minutter, slik at det stekes ferdig mens restvarmen bringer det til 74 °C.

Tips

• Overvåk alltid kjernetemperaturen med et steketermometer.
• Bruk smør i stedet for olje for best mulig smak.
• La sverdfisken hvile løst tildekket med folie for å beholde fuktigheten.
• Grill sitronskiver på den flate kokeplaten for ekstra røykfylt sitrussmak.
• Ha urter som rosmarin på fisken mens du koker den for å gi den mer aroma.

Variasjoner

• Cajun-sverdfiskGni sverdfiskbiffene med cajun-krydder og grill som anvist for en kraftig og krydret vri.
• Chimichurri sverdfiskHopp over rosmarin og drypp over fersklaget chimichurri under den siste grillfasen.
• Hvitløk med urter og smør SverdfiskTilsett timian og persille i det smeltede smøret før du pensler fisken.
• Sverdfisk i asiatisk stilMariner i soyasaus, sesamolje, revet ingefær og sesamfrø før grilling.
• Søt sitrus sverdfiskTilsett appelsinskall og et hint av honning i sitronsaftglasuren for en søtere avslutning.

Beste paringer

• Grillet asparges eller sommersquash på Arteflame flat top
• Sitron-urteris eller couscous
• Grillet hvitløksbrød med rosmarinsmør
• Sprø, avkjølt hvitvin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio
• Grillet fersken eller ananasskiver til dessert

Konklusjon

Denne Newport-inspirerte oppskriften på grillet sverdfisk får frem det beste i Rhode Islands kystmat. Med Arteflames stekekraft og finesse på stekeplaten er det umulig å ikke lage fisk av restaurantkvalitet hjemme. Saftig, smakfull og full av havets essens – perfekt for din neste sommersammenkomst.